坝上山区林下养殖对蛋鸡生殖器官发育、产蛋性能及鸡蛋氨基酸含量的影响

秦睿玲，徐占云，王 鹏，张立永，马旭平

（河北北方学院动物科技学院，河北张家口 075000）

发展坝上深山区林下经济，生态养殖柴鸡，既有保护良好生态环境的社会意义，又有为山区百姓脱贫致富的经济意义[1]。坝上深山区海拔高度在1 700 m 左右，沟底海拔约1 400 m，山上有以矮松树为主的原生态杂树林，林下植被茂密，适宜散养柴鸡。大量研究表明，养殖模式会对不同品种鸡内脏器官的发育、产蛋性能和蛋品质产生影响[2-4]。杨海明[5-7]团队发现，散养降低了鸡体重、繁殖性能，输卵管和卵巢的发育水平明显低于笼养鸡，但散养鸡增大了内脏器官指数，改善了蛋品质和机体的健康状况。坝上深山区处于东亚大陆性季风气候区，年均气温只有1.4℃，饲养环境温度对禽类生产性能、器官发育亦会产生影响。郝二英等[8]研究认为冷热应激可显著降低蛋品质。芦燕[9]研究发现在低温环境下卵巢和输卵管的重量以及输卵管长度极显著低于室温环境下蛋鸭的发育水平。但是散养在一定程度上可以提高鸡的健康状况和福利水平[10]，散养鸡整体免疫力和抗病能力显著高于笼养鸡[11]，且生态放养的经济效益比笼养提高32.7%[12]。本试验首次尝试选取耐寒品种坝上长尾鸡，观察坝上山区林下养殖对其生殖系统发育、产蛋性能、鸡蛋氨基酸含量的影响，为坝上山区林下养殖蛋鸡品种资源的开发利用以及蛋鸡实现更高的经济价值提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计及饲养管理 试验选取60 日龄体重接近的健康坝上长尾蛋鸡240 只，由张家口市崇礼绿色田园公司提供，随机分为坝上山区林下生态散养和正常平原笼养2 个组，每组3 个重复，每个重复40 只。生态散养采用鸡舍外山区杂树林下自由采食与舍内补饲相结合的方式分区轮放进行，饲养密度为每亩60 只。散养场地以矮松树林为主，林下杂草植被茂密，各重复间用2 m高的铁丝网隔开放养区域及鸡舍内外通道，鸡舍内建有固定的栖息过夜鸡架和产蛋箱。试验鸡群在正试期前1周进入试验地点，进行舍内过渡饲养。5 月上旬室外平均气温15℃左右开始正式试验，到10 月上旬2 组均进入产蛋高峰期试验结束，每天保证5～8h 的室外放养。补饲量按照正常自由采食量的30% 进行，在每日放养前饲喂每日补饲量的30%（07:00），日间林下放养鸡只自由采食饲草、草籽及昆虫等，傍晚召回鸡群，再补喂其余日补饲量的70%（18:00），自由饮水。所有试验鸡日间采用自然光照，早晚人工补充光照达到16 h。

舍内补饲本着就地取材的原则，采用当地盛产的优质饲料资源莜麦（粗蛋白含量14.92%），参考北京油鸡饲养管理技术规程（DB11/T 1378—2016），用莜麦替代50% 左右常规鸡饲料配方中的玉米，同时降低豆粕的使用量，设计柴鸡各饲养阶段饲料配方。育成期（开产前）、产蛋初期（开产到产蛋率达到5%）和产蛋前期（产蛋率5%到产蛋高峰）的饲料配方和营养成分见表1。散养试验在河北省北部张家口市沽源县老掌沟某养殖基地进行。

表1 柴鸡饲料配方及营养成分

平原笼养组饲养在坝下平原地区，采用正常的笼养模式，饲养密度为每笼4 只，环境温度为20～25℃，日粮成分和营养水平与散养组一致，自由采食相同的全价料。所有试验鸡均按正常免疫程序进行免疫接种，其他饲养管理参照养殖场饲养管理模式。

1.2 生殖器官发育指标测定 在试验鸡饲养至60、90、120、150、180 日龄08:00，分别从2 个组的每个重复中随机选取5 只鸡空腹称重，桥静脉放血致死，打开腹腔，完整摘取输卵管及卵巢，小心剔除附着的结缔组织。用电子天平准确称量输卵管及卵巢重量，并计算输卵管及卵巢指数。

输卵管（或卵巢）指数（g/kg）=输卵管重量（或卵巢重量）/鸡体重。

用直尺测量输卵管长度；用游标卡尺测量卵泡直径并分类统计各类卵泡的总数。卵泡分类标准[14]：直径大于10 mm 的卵泡为优势卵泡（DF），直径5～10 mm的卵泡为小黄卵泡（SY）、直径2～5 mm 的卵泡为大白卵泡（LW）。

1.3 产蛋性能及料蛋比指标测定 从产蛋开始，以重复为单位，记录试验鸡开产日龄和进入产蛋高峰期(散养75%，平养90% 的鸡只进入产蛋期）时间，测量开产骨盆宽度，称量开产体重、日产蛋重、日消耗饲料质量；计算截止180 日龄时各重复产蛋总蛋重、产蛋率、平均总蛋重以及料蛋比。

产蛋率=试验期内产蛋总数/ (试验鸡数×试验天数)× 100%

料蛋比=试验期内饲料总质量/试验期内产蛋总质量

平均总蛋重=试验期内各重复产蛋总质量（kg）/各重复鸡的数量（只）

1.4 鸡蛋氨基酸含量测定 在2 个组试验鸡的产蛋率各自达到产蛋高峰时，每组每个重复随机选取10 枚鸡蛋，用高效液相色谱法测定各组试验鸡蛋黄及蛋清氨基酸含量，进行蛋品质及风味分析。

1.5 统计分析 试验数据采用SPSS 20.0 中独立样本t检验进行分析，P＜0.05 表示差异显著，P＜0.01 表示差异极显著。数据以平均值±标准差形式表示。

2 结果

2.1 坝上山区林下生态养殖对坝上长尾鸡生殖器官发育的影响 由表2 可知，随着日龄增大，卵巢和输卵管的重量及输卵管的长度均有不同程度的增加，但生态散养组输卵管和卵巢的发育均比平原笼养组迟缓，两组间在60、90、120、150 日龄的输卵管长度和重量均无显著差异，在180 日龄时平原笼养组的输卵管长度和重量均高于生态散养组（P＜0.05）。生态散养组和平原笼养组的卵巢重量在60、90、120 日龄差异不显著，在150（P＜0.05）、180 日龄（P＜0.01）时平原笼养组较生态散养组高。从90 日龄开始平原笼养组的体重高于生态散养组（P＞0.05），120、150 日龄有显著性差异（P＜0.05），180 日龄差异极显著（P＜0.01）。生态散养组150、180日龄时的输卵管指数高于平原笼养组（P＜0.05）。2 种养殖模式对卵巢指数影响不显著。

表2 坝上山区林下生态养殖对坝上长尾鸡生殖器官发育的影响

2.2 坝上山区林下生态养殖对坝上长尾鸡卵泡发育的影响 由表3 可知，随着饲养日龄增加，两组卵巢卵泡数量均呈现增长的态势，生态散养组坝上长尾鸡蛋鸡卵泡总数量在整个试验期均略少于平原笼养组（P＞0.05）；生态散养组150、180 日龄时的优势卵泡数少于平原笼养组（P＜0.05）；生态散养组180 日龄时的小黄卵泡数较平原笼养组少（P＜0.05）；生态散养组蛋鸡的大白卵泡数大于平原笼养组（P＞0.05）。

表3 坝上山区林下生态养殖对卵泡发育的影响 个

2.3 坝上山区林下养殖对坝上长尾鸡产蛋性能及料蛋比的影响 坝上山区林下养殖对坝上长尾鸡产蛋性能的影响见表4，生态散养组的开产日龄和进入高峰期日龄均晚于平原笼养组（P＜0.05）；截止到180 日龄，平原笼养组的平均蛋重、平均总蛋重、产蛋率和开产体重均高于生态散养组（P＜0.05）；生态散养组的料蛋比要远远低于平原笼养组（P＜0.05）；体尺指标中骨盆宽度二者差异不显著。

表4 坝上山区林下养殖对坝上长尾鸡鸡产蛋性能的影响

2.4 生态散养对鸡蛋氨基酸含量影响 由表5 可见，生态散养和平原笼养的坝上长尾鸡鸡蛋中均含有14 种人体必需氨基酸。在坝上山区林下散养环境中的坝上长尾鸡鸡蛋中氨基酸总量比平原笼养组高52.36 mg/g（P＜0.01）。其中平原笼养组鸡蛋中所含鲜味氨基酸总量为126.74 mg/g，生态散养组为151.74 mg/g（P＜0.01）；生态散养组的天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸比平原笼养组分别高7.87、8.79、4.18、6.37 mg/g（P＜0.01），谷氨酸含量相差最大，苯丙氨酸含量差异不显著。生态散养组苏氨酸、丝氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸含量高于平原笼养组（P＜0.05），缬氨酸、赖氨酸含量差异不显著。

表5 坝上山区林下养殖对坝上长尾鸡鸡蛋氨基酸含量的影响 mg/g

3 讨论

3.1 坝上山区林下生态养殖对坝上长尾鸡生殖器官发育的影响 产蛋鸡的生殖器官包括卵巢和输卵管两部分，且只有左侧发育成熟，其发育程度与产蛋性能息息相关[13]。营养水平、光照强度和时间、环境温度对蛋鸡生殖器官的发育有较大影响。杨玉等[14]研究表明，在性成熟过程中，卵巢重和卵巢表面卵泡数随着年龄和饲粮能量水平的提高而增多。王钱保等[15]在研究不同光照模式对优质肉鸡性成熟启动前生长和性器官发育的影响中发现，输卵管和卵巢组织在14 周龄前发育缓慢，光照对其影响不大；但在14 周龄时开始出现显著性差异，16周龄时小黄卵泡和卵巢重量出现显著差异。芦燕[9]研究表明，低温环境下的输卵管长度、重量和卵巢重量极显著低于适温组。

本研究的试验地点河北省北部地区坝上林场深山区养殖基地，地理环境特殊，昼夜温差较大，年均气温为1.4℃，在一年之中气温最高的夏季虽辐射增温和冷空气实力减弱，暖空气强盛，但夏均实测气温只有18～19℃，而山区实际体感温度更要低于实际温度。本试验选取试验鸡只为60 日龄，从5 月上旬室外平均气温达到15℃左右开始放养到试验结束，试验鸡各项指标显示，坝上长尾鸡基本能够适应试验期间坝上林场深山区的气候条件。但坝上林场深山区散养鸡生活环境及其温度、运动量以及饲粮水平均发生了极大改变，昼夜温差及坝上特殊的光照强度和时间均会影响到鸡只内脏器官的发育。本试验结果表明，散养坝上长尾鸡输卵管长度、重量和卵巢重量均小于同期平原舍内笼养鸡，这说明坝上山区林下养殖环境会延缓其生殖器官发育，这可能是由于散养模式会促使鸡出现回归返祖现象，进而影响繁殖系统发育及其功能发挥[5]。但林下养殖鸡只运动量较大，使得生态养殖模式下蛋鸡的体重明显低于舍内笼养，因而坝上山区林下生态散养组输卵管和卵巢指数均高于平原舍内笼养，说明坝上长尾鸡能够很好适应山区林下养殖模式。

3.2 坝上山区林下生态养殖对坝上长尾鸡卵巢卵泡发育及产蛋性能的影响 禽类卵巢含有大量突出于卵巢表面的不同级别卵泡，其中大白卵泡可发育为小黄卵泡，小黄卵泡进一步成熟为优势卵泡，优势卵泡经由输卵管后即可发育为鸡蛋，各级卵泡数量直接反映了蛋鸡的产蛋性能[13]。本试验中坝上山区林下散养组的大白卵泡数高于平原舍内笼养组，而小黄卵泡数量低于平原舍内笼养组，优势卵泡数在180 日龄时显著低于平原舍内笼养，从而造成坝上山区林下生态散养组的产蛋量低于平原舍内笼养。这说明坝上山区林下生态散养组在卵泡后期的发育速度比较迟缓，可以考虑补饲一些促进卵泡发育的饲料添加剂。坝上山区林下养殖坝上长尾鸡的产蛋性能较平原笼养组弱，但生态散养组可以室外自由采食，料蛋比显著低于平原笼养组，从养殖经济效益分析，生态散养组有一定的优势。

3.3 对全蛋氨基酸含量的影响 散养模式对鸡蛋氨基酸含量的影响鲜有报道。本次试验中，平原笼养组和生态散养组鸡蛋中均测出14 种氨基酸，生态散养组鸡蛋内氨基酸总量和鲜味氨基酸均比平原笼养组高，这可能与生态散养组可以自由采食坝上山区原始林下未曾开发的天然丰富植被、籽实、昆虫有关。且生态散养组与平原笼养组鸡蛋鲜味氨基酸中谷氨酸含量相差最大，高达8.79 mg/g。据唐继高等[16]研究所述，谷氨酸的含量高低会直接影响肉蛋品质的鲜美程度，说明本试验中生态散养的坝上长尾鸡蛋内氨基酸含量更高，鸡蛋鲜味更好，营养价值更高，具有广阔的开发利用前景。

4 结论

本试验结果显示，坝上山区林下散养模式虽然降低了坝上长尾鸡生殖器官的发育和产蛋性能，但其蛋内氨基酸总量和风味氨基酸含量均显著高于平原笼养组，且生态散养组料蛋比显著低于平原笼养组。综合考虑，坝上山区林下散养模式可以提供绿色环保、营养价值更高、风味更好的蛋产品，并产生较高的经济效益，值得推广。

致谢：感谢张家口市沽源县老掌沟村柴鸡养殖试验基地提供试验场所。