中国食品质量安全问题的原因与对策探讨

高航

摘要：食品安全健康质量权益保护关系人类整体生命健康和谐，是提高我们人类日常生活条件质量的重要基础。随着当前我国国家经济社会工业全球化的快速稳步发展，我国现代工业化工作进程的不断推进加快，消费者收入和消费水平的提高，食品安全的问题逐渐收到了消费者的关注，而食品安全质量也日益凸显出来。因此，从政策本质上来说，解决我国食品安全质量问题是一个保证质量安全的根本问题，研究解决食品的安全质量问题对整个人类社会的和谐发展和经济社会稳定发展具有重大意义。

关键词：食品质量安全、原因分析、对策探讨

一、绪论

1.1食品安全问题现状

近年来，恶性食品质量危害安全事件频频出现，致使食品安全危害问题日益成为整个国际社会高度关注的舆论焦点和社会热点问题。在社会飞快发展的条件下，新技术和新工艺虽然给食品行业发展带来新的契机，但是其带来的诸多危害隐患也引发了一些食品安全危机。近十年来，食品安全问题特别突出，从阜阳"大头娃娃"奶粉事件、"三鹿"三聚氰胺毒奶粉事件、"宜昌毒生姜事件"、"毒豆芽事件"、"再到"毒胶囊"事件，食品安全事件频繁发生，接踵而来，而政府监管缺位，导致市场上出现越来越多的问题食品，已严重威胁到人们的身体健康。

1.2食品安全问题的提出

当恩格尔系数在50%以上，人们主要关注的是食品的数量;当恩格尔系数在40 一 50%之间‚人们开始注重食品质量;当恩格尔系数降至40%以下 ‚人们对食品的营养、安全卫生水平要求也逐渐提高。随着经济发展和城乡居民收入水平的提高，我国城市居民的恩格尔系数从1990年的54.3%下降到2020年29.2%，农村居民的恩格尔系数从1990年的58.8%下降到 2020年的32.7%。恩格尔系数的下降则意味着人们对农产品质量安全提出了越来越高的要求，因此当前无论从农产品市场供给层面来看还是从优质安全食用农产品市场需求面来看，现在我国都必须高度重视】农产品】质量安全管理工作。

二、食品安全问题直接原因分析

导致食品安全问题的主要因素只要有以下几个方面：

（1）水、土壤和空气等农业环境的污染;

（2）不当使用有机化肥、农药、生长激素等使这些有害物质在各类农畜产品中产生残留;

（3）监管缺位，出现食品商家假冒伪劣、食品安全标识滥用、违法食品生产违规经营等象;

（4）食品加工过程中卫生不达标，导致微生物超标，从来引发食源性疾病;

（5）食品生产加工和原料储藏运输过程中不得违规或者违法超量使用各类食品化学添加剂;

（6）新科技、新原料带来的食品安全性，如转基因产品;

这些多方面的原因直接造成了食品安全问题，要想杜绝食品安全危害事件的发生，就要从根本上解决问题。

三、食品质量安全问题对策探讨

3.1食品原料不合格

（1）环境的污染

由于适宜农副作物、水产等作物生长的沙壤土质和地下水等环境的严重污染，影响动植物不能正常发育生长，导致动植物增产减量或者质量严重下降。相关部门应该加强管制监督，污水一定要达标后方可排出，可利用新型工艺对水进行处理循环利用，不但可以节约水资源，还可以防止污染环境。

（2）有害物质残留

生产绿色食品所用的肥料必须严格按照行业标准执行，使用种类和方法必须符合生产废料标准;生产所需要的农药种类和施用方法应符合食品农药生产种类标准，严禁使用不符合标准的农药来杀虫除草。以"洁净生产"为原则，从根本上解决有害物质残留问题。

（3）食品添加剂

食品防腐添加剂指的是为改善食品色香味等以及为食品防腐而需要加入的在食品原料中的一种人工合成或者天然物质。不法商家为了更快更安全省时的得到低成本的优质食品违规，使用添加剂，危害消费者身心健康。食品化学添加剂的原料种类和产品用量必须保证符合《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》，应以更高的水平，合理的添加使用来满足消费者的需求。

（4）微生物超标

控制菌污染，要从根本上提出合理有效的防控方法，提高产品质量安全。首先生产人员和生产环境要达到卫生清洁要求，控制生产环境的温度湿度。定期对环境生产工具进行清洁消毒，严格控制生产环境卫生，根绝微生物超标带来的危害。

3.2政府监管缺位

我国在食品市场经济高速发展阶段，要求企业加快发展转变，地方各级政府职能的迫切需的同时，也必须不断加强了对食品质量安全的行业监督治理管制，完善我国食品安全监管监督管理体系，保障我国食品安全的基本法律要求。由于地方政府监督管理体制和食品行政管理运行机制本身仍然存在许多缺陷，导致目前我国食品农业、经贸、供销、外贸、卫生、质检、工商、环保等多部门行业监管部门不清、职能交叉与分散、很难及时有效形成管理合力。从而导致在进行食品安全监管监督管理工作过程中互相的矛盾推诿指责、相互扯皮，导致出现食品监管管理体制职能真空，降低食品监管部门行政效率等安全问题。这也已经让许多不法商家们钻了管理空子，从而出现假冒伪劣，食品安全标识不当、违规滥用，违法从事食品安全生产经营等安全问题。因此需要建立形成完善的食品安全监管监督管理体系，严格监督管控好制约好我国食品安全行业监管问题。

3.3企业积极性不高

由于市场监管和执法处罚力度不够，导致各类违法生产违规加工生产食品现象层出不穷，面对高额营业利润和相对微薄的高额罚金而言，更多生产企业往往选择了在繳纳高额罚金之后继续违规生产，缺少维护食品安全生产的态度，缺乏责任心。

四、结论与分析

综上所述，信息不对称问题是造成当前我国行业食品质量安全重大问题频繁出现的一个根本原因，因而要有效解决当前我国的行业食品质量安全突出问题，首先就应该从消除食品信息不对称问题入手。在积极采取地方政府部门强制性执行食品监管的措施同时，根据当前我国特定的行业食品质量安全管理环境及其特征，建立健全一套包括行业政府监督管制、行业社会自律、生产者市场自控和企业社会主体监督四者相协调契合的食品监管管理机制。

参考文献

[1]陈锡文，邓楠主编.中国食品安全战略研究[M].化学工业出版社，2004，10

[2]周洁红，钱峰燕等.食品安全管理问题研究与进展[J].农业经济问题，2004，4