神仙豆腐 浙西美食

杨建

一個素白的圆形瓷盆里，整齐地码着颤悠悠、晶亮亮色彩翠绿的块状物，望一眼，有一种行走山涧漫步花丛的凉爽感，不觉心旷神怡;闻一闻，有一股淡淡的树叶清香和清爽的薄荷味道在口鼻间萦绕，不禁食欲大开，这便是浙西江郎山上的美食——神仙豆腐。江郎山是浙江省江山市境内的一座名山，素有“浙西第一胜景”之誉，是国家级重点风景名胜区和国家级5A级景区，也是世界自然遗产地。山上不仅景物雄伟奇特，令人流连忘返，酒店的山珍野味也同样丰富多彩，风味独特，令人食之难忘。

游江郎山，可以不吃炒野鸡、炖鹧鸪、红烧野猪肉等一类的山珍，但不可不品尝另一道美味——神仙豆腐。神仙豆腐是江郎山上一道独特的绿色食品。它由当地山民上山采挖来一种名谓“神仙草”的绿色带香味的叶子加工制成。这种学名为“观音草”的野生植物，当地人都叫“神仙草”，它喜阴怕阳，大都生长在避光的石壁后面。神仙豆腐的做法原始简朴，不需任何的添加剂，将采回的叶子洗净晾干，放到锅中用开水烫软，接着放在半盆清水中用手反复揉搓，之后用石臼捣碎，直至叶子成为糊状，然后用细布将碎渣滤出，再加入草木灰搅匀，经沉淀冷却后，盆里碧绿的汁液便凝结成纯天然的“豆腐”。

神仙豆腐是一种吃到嘴里凉中带苦的食品。口感滑溜，清香味浓，颜色呈墨绿深黄，薄薄的似粉皮，晶莹易透，光滑润泽。这种看着像是凉粉或果冻的神仙豆腐，吃法也简单，将它用刀片切成小块，下锅后浇上油辣子、醋和蒜泥，再配以红色的辣椒和青翠的葱段等佐料，即成为一道美食。色泽分明，五彩缤纷，一股浓烈的香味扑鼻而来，看着就令人耳目一新，嗅之令人垂涏三尽，食之则觉清香爽口，细嫩滑爽，鲜美地道。

神仙豆腐，这道美食需要细细品咂方可得其真味。初入口时，似乎根本没有味道，只有一种细、软、嫩、滑的感觉，可是仔细回味之后，一种淡淡的清香和清爽在口齿间萦绕，极是舒服。特别在盛夏高温炎热暑天，那翠绿的颜色，呈半透明固体，会让人没入口就已经陶醉，吃起来更是清凉爽口，欲罢不能。

品尝完神仙豆腐，再接着游江郎山三片石，当你站在那云雾飘绕的顶峰时，仿佛自己已羽化登仙了。此时就会觉得不枉此行，回过神来，定会感谢那风味独特的神仙豆腐的馈赠了。