天上的美食

朱辉

北京时间2021年6月17日9时22分，搭载神舟十二号载人飞船的长征二号F遥十二运载火箭，在酒泉卫星发射中心准时点火发射，约573秒后，神舟十二号载人飞船与火箭成功分离，进入预定轨道，顺利将聂海胜、刘伯明、汤洪波3名航天员送入太空，飞行乘组状态良好，发射取得圆满成功。

在6月16日的神州十二号载人飞行任务新闻发布会中，发言人介绍，中国空间站天和核心舱设3个卧室1个卫生间，保证航天员日常生活起居;并且为航天员准备了120多种航天食品，保证大家营养均衡口感良好。

自神舟12号载人飞船成功将3名中国宇航员送入太空后，国内民众都对中国空间站产生了非常大的兴趣。

而广大吃货们，最关心他们在天上吃什么？

中国的航天食品的特点主要表现在：形式上是以中式食品为主，搭配成的航天膳食具有明显的中餐特色，能够符合航天员的口味要求，比如膳食有主食和副食之分，主食主要以米面类的食物为主，副食讲究荤素搭配，在加工上注重色香味形。

据报道，中国宇航员的日常饮食非常丰富，同时，为了方便宇航员就餐，空间站上的食品还达到了“一口吃”的便利性，餐食最好是固态、无骨、小块，全部可食用，没有残渣，不能留下太多难以处理的餐余垃圾。

根据官方介绍，此次宇航员的菜单上，不仅有航天“招牌菜”鱼香肉丝、宫保鸡丁，还有黑椒牛柳、香辣羊肉、红烧肉、酸辣笋、麻辣豆干等，以咸辣酸甜的口味为航天员开胃助食。

谈到“招牌菜”，为什么鱼香肉丝会成为中国宇航员的最爱？专家分析由于太空特殊环境，宇航员会产生一些生理反应，诸如肌肉萎缩、脂肪增加、骨密度流失……鱼香肉丝中配菜多，因而营养均衡，有利于宇航员身体调节。

鱼香肉丝的起源并不很清晰，如今查询网上资料，会了解到它是民国时期一位川菜大厨创制的，灵感来自泡椒肉丝。主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒，炒制猪里脊肉丝而成。肉丝炒出了鱼香味，故而叫鱼香肉丝。

或许我没有吃过最正宗的鱼香肉丝，对于这套说法有点将信将疑，周围的人也都说从未在鱼香肉丝里真正品出过鱼香味。或许因为这个原因，时不时就会闹出个“沙雕新闻”，总有较真且孤陋寡闻的食客和餐馆老板争执，说鱼香肉丝偷工减料，里面哪里有鱼？我倒是觉得“鱼香”有可能源于“余香”，指的是这道菜吃完之后，口有余香，或许以讹传讹，才变成了“鱼香肉丝”。

鱼香肉丝能成为“太空名菜”，着实是件好事，它制作便宜，家家吃得起。鱼香肉丝肯定还会经常上太空，这道家常菜堪称中餐里草根逆袭的典范。

鱼香肉丝菜谱：

1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

2.蔥姜蒜洗净切丝备用。

3.木耳和胡萝卜切丝备用。

4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

特点：色泽红亮，酸辣咸甜。