宁化孔坑茶野生基地保护及其开发利用策略

2021-10-26刘新永马求凤伊泽文李其生邱位平

茶叶 2021年3期

刘新永马求凤伊泽文李其生邱位平

（1.福建省农业科学院农业经济与科技信息研究所，福州 350003；2.宁化县农业农村局，宁化 365400；3.一笔峰茶业有限公司，宁化 365400）

延祥西园孔坑位于福建宁化、清流、明溪三县交界，群峰叠嶂，密林环绕，有“五里横排十里岭”之称。孔坑海拔700多米，朝东背西，常年云雾缭绕。园地表层乌土、底层朱砂，自古以来生长着几十亩野生茶。由于生长于高山，孔坑茶采摘较迟，于谷雨后立夏前采摘，采用传统独特做茶技艺，经杀青、揉捻、做形、烘干等流程加工而成，成品茶外形条索细紧卷曲、色泽灰绿润；香气馥郁，栗香显，滋味醇厚甘爽，汤色黄绿，叶底嫩匀，耐冲泡，品质极佳。孔坑茶青可制作绿茶、乌龙茶、红茶等多类茶。

1 孔坑贡茶历史溯源

据《宁化县志》载，明朝正德年间（1506－1521年），延祥拔贡杨德安携孔坑茶赴京，呈送给正德皇帝品尝，深受赞赏，遂将延祥西园孔坑茶列为贡品，每年进贡。据传清代扬州八怪之一的宁化诗人黄慎，深感于西园孔坑茶的珍贵和村民采茶的艰辛，挥毫泼墨作《采茶图》，并写下：“红尘飞不到山家，自采山头玉女茶。归去溪云携满袖，晓风吹乱碧桃花”，“玉女茶”即为孔坑贡茶，《采茶图》被目前首都博物馆珍藏。民国36年（1947年），孔坑贡茶在台湾光复节展览会上展出。1955年和1956年，孔坑贡茶连续两年参加全国农业展览会，获得好评。2010年，孔坑野生茶生长区被列入“福建省茶树优异种质资源保护区”。2017年“孔坑茶”获农产品地理标志登记保护。2018年延祥贡茶制作技艺入选三明市非物质文化遗产代表性项目。

2 孔坑茶野生资源保护的意义

目前在西园孔坑野生茶保护区分布着上百年树龄的半野生茶树数百株，有些老茶树与其他林木、灌木杂生，处于失管状态，导致长势衰败，甚至枯死，亟待得到保护。

老茶树是优异的种质资源，蕴含着丰富的茶文化景观资源，具有重要的科研、生态、文化和产业提升价值［1］。利用老茶树资源开展老茶树母本园建设、茶苗扦插、产品开发、科普、休闲采摘体验等项目，打造宁化特色的茶品牌，对宁化县茶产业调整转型、延长产业链具有重要意义。

3 孔坑茶的保护与开发利用

孔坑贡茶保护与开发利用包括整合延祥西园孔坑野生茶保护基地，建设苗圃繁育基地、孔坑茶文化展示馆，推广富硒孔坑茶，以及制定孔坑贡茶地方标准等内容。

3.1 整合延祥西园孔坑野生茶保护基地

对于分散在竹林、杉木林的老茶树进行移栽，移至条件良好的田地。同时将保护区内茶农承包的老树茶园承包权收回，整合成孔坑野生茶保护基地，统一按生态有机茶园的标准栽培管理，对茶树进行疏密、修剪、松土活根、土壤改良、科学施肥、养护结合［2－3］。待茶树恢复长势后适当采摘，茶青制作孔坑贡茶。由于老茶树具有不可再生和垄断特性，每年产量有限，而且老茶树茶青制作的茶叶品质极佳，又具有历史文化底蕴，适宜定位高端茶，可作为宁化茶品牌的代表。目前市场对老茶树处于极度追捧氛围，绿茶的养生保健价值极高，也有利于塑造小众绿茶品牌。

3.2 建立孔坑茶种质资源圃

孔坑茶是经长期自然选择而形成的群体品种，遗传基因复杂，需从中选育出优良的茶树品种进行推广，同时宁化县引进国家级及省级良种茶品种也需要建立示范基地。因此，迫切需要建设茶种质资源圃。目前，福建一笔峰茶业有限公司与福建农林大学的专家合作，进行孔坑贡茶优良品种选育工作，对于表现良好的品种采用无性系育苗，已推广种植近千亩。

种质资源圃设七彩茶树观赏区、露地资源种植区、珍稀资源种植区、温室大棚保育区、种苗繁育区，建成集种质资源保护与繁育、科普培训及休闲观光于一体的综合性资源圃。基地按照智慧茶园的标准建设，把自动气象站、病虫害自动观测于识别、肥水一体化等先进技术运用到资源圃中。采用种质资源高效保存利用技术体系，包括资源收集保存、繁殖更新、资源鉴定评价与创新利用等技术。

种质资源圃除了选育新品种并进行扩繁育苗外，同时还可研究孔坑茶的栽培技术、加工工艺及其茶内含物分析，为孔坑茶的品质提升奠定基础。

3.3 设立孔坑茶文化展示馆

为呈现孔坑茶的悠久历史和人文底蕴，对孔坑茶的起源、发展、演变、种植技术、加工工艺以及宁化茶文化，以文字、图片、视频的形式进行展示，分设文化展示区、商务体验区、销售推广区、创新研究中心等功能区，从茶艺表演、茶史博览、茶叶品种展示、茶事书画展、茶园风景摄影展、茶叶生产设备机具展等方面呈现孔坑茶的深厚文化底蕴，同时也可以作为茶人、茶专家、茶商以及游客观光、交流、学习的平台。可将延祥村的古民居改造成孔坑茶文化展示馆，古民居与孔坑茶的厚重历史底蕴相得益彰。

3.4 制定孔坑贡茶地方标准

2017年“孔坑茶”获得国家地理标志登记认证，制定茶叶地方标准对促进茶叶种植及加工技术提升，提高宁化茶品牌的识别度与知名度具有重要的现实意义。

建议由县农业农村局牵头，联合茶叶科研单位和一笔峰茶叶公司等，开展广泛调研，制订提出《孔坑贡茶栽培技术规范》、《孔坑贡茶乌龙茶加工技术规范》、《孔坑贡茶绿茶加工技术规范》、《孔坑贡茶红茶加工技术规范》等地方标准或者行业标准，并在孔坑茶的种植区域推广宣传该标准，为提升孔坑茶的质量提供保障。

3.5 富硒孔坑茶的品种选育及茶的推广

研究表明，硒具有提高心肌功能的功效，可防止心脑血管、冠心病、动脉硬化等疾病，同时还可以抗氧化、防衰老、增强人体免疫力［4］。茶叶中的有机硒占硒总量的80%，利于人体吸收，是理想的补硒资源。据地址调查，泉上镇富硒土壤主要分布于延祥村的耕地与茶园，土壤硒含量平均为0.52 mg／kg，最大值为0.83 mg／kg。因此，利用延祥村的富硒土壤，筛选富集硒元素能力强的孔坑茶品种，同时研究不同种植区域孔坑茶的硒含量，为富硒孔坑茶的推广及开发提供奠定基础。

3.6 茶文旅融合－延祥古村

延祥古村处于宁化、明溪、清流三县结合部，位于群山环抱的山谷盆地，环境幽美、生态良好，有近千年历史。相传宋朝末年，曾在朝做官的刘、杨、官、曾四姓族人为躲避战祸而南迁，见此地山清水秀，有祥瑞之气，乃架屋而居，取名“延祥”，至今延祥古村仍保存着多处珍贵的古文物、古建筑和古胜迹，2016被列入第四批中国传统村落名录。2019年，中央电视台《中国村庄》纪录片在延祥村拍摄。

延祥古村游主打茶文创品牌，利用古民居开设孔坑茶馆、特色茶休闲民宿、古装茶叶店，展示并让游客体验孔坑茶加工制作，开发传统民间小吃和与茶产品相结合的伴手礼，同时把延祥西园孔坑野生茶保护基地、茶种质资源圃、孔坑茶文化展示馆相结合，开展茶园婚纱摄影、茶艺户外展示、游学等项目，打造成集科普教育、休闲观光、茶文创功能为一体的茶文旅融合旅游线路。