酒店管理专业学生礼仪素养培养研究

摘要：酒店管理专业为服务行业人才选拔培育高技能的服务人员，礼仪素养是酒店管理从业人员具备的基本能力，使学生能够更好的立足于社会，从而得到更好的发展。随着社会经济不断发展，酒店管理专业开设礼仪素养培养课程，旨在培育出更多专业化酒店管理人员，可是从培育现状来看效果并不明显。本文将对中等职业学校酒店管理专业学生礼仪素养培养教学过程中所存在的问题进行具体分析，为加强中等职业学校酒店管理专业学生礼仪素养培养提出相应策略。

关键词：酒店管理专业;礼仪素养;培养策略

引言

近年来，我国酒店行业的快速发展也增加了酒店之间的竞争，人们生活质量的提升促使酒店客户对酒店服务要求也越来越高。酒店若想在其中获取更多的客源的同时推动酒店自身持续化发展，需要为客户提供更为优质的酒店服务，并将酒店礼仪贯穿于酒店管理工作之中，为酒店获取更多的经济效益和社会效益。

1.酒店管理专业学生礼仪素养培养教学中所存在的问题

1.1学生礼仪意识淡薄，礼仪知识匮乏

在当代酒店管理课程中，学校过于重视对学生技能的培训，忽视对学生礼仪素养的培养，学校礼仪氛围并不浓厚，也缺乏一定礼仪知识。在日常教学过程中，教师也能够发现学生缺乏基本行为规范意识和良好的沟通交流能力，这点能够在学生待人处事上深刻体现出来，因而无法满足当代酒店管理工作要求[1]。

1.2课程设置不合理，未能与岗位实际需求进行对接

中等职业学校礼仪素养培育课程课时较少，许多学校为了节省教学成本，将礼仪课程设置为大班教学模式。大班教学往往致使课程缺乏针对性教学，教师也难以得到理想的礼仪素养教学成效。除此之外，酒店管理专业礼仪素养教学内容并未和更为实际需求进行对接，致使课程理论教学与实践教学产生脱节[2]。

1.3教学设施配备不足，缺乏系统化教学手段

酒店管理专业课程教学场地大多设置在多媒体教室又或是在普通公共教室中，缺乏专业的教学场地，也并未配备相应的教学设施，学生并未得到有效的训练和职业引导，无法提升学生的礼仪素养。此外，酒店管理专业教学考核评价体系存在滞后性，无法对教师起到一定的教学激励，也使得酒店管理专业礼仪素养培育教学流于形式。

2.酒店管理专业学生礼仪素养培养路径

2.1营造职业礼仪教学氛围

良好的教学环境是培育学生礼仪素养、塑造职业氛围的基础。首先，中等职业学校需要加强对酒店管理专业礼仪知识的学习。在当代酒店行业竞争激烈的情况下，酒店之间的竞争由原本的硬件设施竞争逐渐开始转变为服务礼仪的竞争。学校需要为学生灌输职业礼仪知识，引导学生树立规范化的专业礼仪意识，借助于播放礼仪教学片、带学生前往酒店现场进行学习，让学生能够切实感受到专业化酒店礼仪，帮助学生体会到职业礼仪的重要性，帮助学生精准找到职业定位，激发学生的学习兴趣;其次，营造礼仪教学氛围。教师运用良好的形象在潜移默化中规范学生的礼仪。情况允许的前提下，中等职业学校还可以为教师与学生配备酒店行业的专业制度，提高模拟教学的仿真度，学生在教师塑造职业形象的过程中，感受到职业氛围;最后，中等职业学校需要借助多样化的校园活动，将职业礼仪的培育延伸至课外，借助于礼仪知识竞赛、礼仪展示晚会等，给予学生更多展示礼仪训练的机会，加强学生的基本功，引导学生克服自身不良的行为习惯，从而推动文明校园的建设[3]。

2.2优化礼仪素养课堂教学模式

礼仪教学实践性较强，中等职业学校酒店管理专业教师需要将理论与实践进行结合。第一，改进课堂教学方式，设置礼仪教学情境，采用角色扮演等方法增强教学形象性。学生在扮演酒店相关工作角色的同时，能够让学生对职业素养有着更为直观性的认知。第二，提高课堂教学效率，礼仪课程内容十分广泛，受到课时的限制无法做到两面齐全，任课教师需要对酒店管理岗位进行深入性的了解，以客户的消费心理作为轴线，分析酒店员工在工作中所需要运用到的社交礼仪，采取实用性较强的内容，有效提升礼仪课程教学实用性。第三，强化课程实践训练，从服务理念以及服务姿态的管理入手，训练学生掌握常用礼节，形成系统化、应用性强的礼仪实训项目，从而强化学生的礼仪素养[4]。

2.3完善教学配套，提升教学水平

教学设施的配备，是当代中等职业学校酒店管理专业礼仪素养培养的重要手段。其一，学校需要建立一体化专业礼仪实训教室，配备先进的多媒体教学设施，完善形体训练设施，为学生营造专业化实训场地，加强对学生仪容仪表、行为意识上的训练[5]。其二，学校需要完善礼仪课程考核评价体系，将综合性评价划分为知识模块和职业技能模块，兼顾教学评价考核体系的全面性、针对性，采取灵活的教学评价方式，针对学生对礼仪知识的掌握程度、课程考勤、学习态度等内容，对学生的礼仪素养给予综合性评价，对学生的礼仪素养培养起到督促性的作用，从而推动相关专业课程和职业礼仪课程的发展与融合，有效提升中等职业学校酒店管理专业礼仪课程教学水平[6]。

结语

中等职业学校加强对学生酒店服务礼仪的培养，对学生的后期发展起到重要作用。教师需要调动各项资源，将礼仪课程的开设落实到实处，促使学生具备应有的基本能力、素养，这也是酒店生存和发展的基础。重视酒店礼仪教学，学生能够掌握更多基本酒店礼仪常识，从而有效提升自我竞争实力。

参考文献：

[1]柏珺.高职酒店服务礼仪教学存在的问题及对策[J].西部素质教育，2017，3（18）：212-213.

[2]李颖.高职酒店管理专业礼仪课程教学改革[J].农家参谋，2017（10）：132.

[3]袁倩影.基于顶岗实习的高职学生职业素养培养研究——以酒店管理专业为例[J].厦门城市职业学院学报，2021，23（02）：15-21.

[4]覃曼丽.基于嵌入式教育的高职学生信息素养培养实践——以酒店管理专业为例[J].广西教育，2020（47）：40-42.

[5]成浩.基于學生核心素养培养的高职酒店管理专业学生必备品格和关键能力研究[J].当代旅游，2019（07）：144-145.

[6]杨舒然，戴铭.体验经济时代下培养酒店管理专业学生审美素养的路径探析——以云南旅游职业学院酒店管理专业为例[J].学园，2018，11（22）：25-26+41.

作者简介：张立红（1975年9月），女，汉族，山东省聊城市高唐县人，学历：本科，职称：讲师，研究方向：酒店管理专业。

课题项目：聊城市教育科学规划课题：“中国服务”战略引领下酒店专业服务礼仪素养提升的研究（编号：LJ1908058）