20世纪40年代上海洗染业的发展规模与分布规律研究

崔曦文 张竞琼

摘要： 近代上海洗染业在传统手工洗染方式的基础上，结合西方的洗涤机器、化学染料等技术，从最初分散的洗衣作坊、染坊逐步合并成长为现代化的新法洗染店。在上海经历了“西风东渐”的影响后，洗染业整体上也不断得到发展，至20世纪40年代已然达到繁荣规模，并与西服业、百货业等行业的发展紧密联系，成为这一时期上海不可或缺的服务行业。文章从服装专业史的角度，结合借鉴相关史料，对20世纪40年代前后上海洗染业发展规模进行研究并总结其分布规律，得出洗染店的分布特点不同于西装业在商业中心的聚集，而是以分散性为主，并与百货业的分布规律较为相似的结论。

关键词：

洗染业;服务业;近代上海;发展规模;分布规律

中图分类号： TS973.1

文献标志码： B

文章编号： 1001-7003（2021）10-0088-07

引用页码： 101204

DOI： 10.3969/j.issn.1001-7003.2021.10.014（篇序）

Study on the development scale and distribution law of laundry and dyeing industryin Shanghai in the 1940s

CUI Xiwen， ZHANG Jingqiong

（School of Design， Jiangnan University， Wuxi 214122， China）

Abstract：

On the basis of traditional hand laundry and dyeing， combined with western washing machines， chemical dyes and other technologies， the original scattered laundry workshops and dyeing workshops gradually merged into the modern new laundry and dyeing shops. After Shanghai experienced the influence of "the East learning from the West"， the laundry and dyeing industry also continued to developas a whole. By the 1940s， it had reached the scale of boom，and was closely associated to the development of the suit industry， department store industry and other industries， and became an indispensable service sector in modern Shanghai. In this paper， from the perspective of the history of garment specialty， combined with relevant historical data， the development scale of the laundry and dyeing industry in Shanghai in the 1940s was studied and its distribution lawwas summarized. It is concluded that the distribution characteristics of laundry and dyeing shops are different from those of suit industry incommercial centers， but principally dispersed， and the distribution law is similar to that of department store industry.

Key words：

laundry and dyeing industry; service industry; modern Shanghai; development scale; distribution law

收稿日期： 2021-03-01;

修回日期： 2021-09-10

基金項目：

作者简介： 崔曦文（1997），女，硕士研究生，研究方向为近代服装史。通信作者：张竞琼，教授，j.q.chang@126.com。

洗染业属于服务行业的一种，与人们日常生活穿着的服装有着紧密联系，也是伴随着西装业、时装业等服装行业及百货业的发展而不断进步的行业。近年来，国内外研究学者对于现代城市中洗染行业的相关问题有一定的研究，如江南大学李敏对近代青岛洗染业的规模探讨[1]、中国农业大学学者对于商标在现代连锁洗染店发展中起到的重要作用的探讨[2]、关于皮革皮毛织品的洗染业问题探讨[3]等，但缺少有关近代洗染业的发展和行业规模的研究。

洗染业在相当长的历史时期中，洗、染、织、补都曾作为各自独立的行业存在。直到清末民初“西风东渐”，上海陆续出现了“新法洗染店”，洗、染、织三项业务才合为一体并逐渐形成规模较大的洗染行业。直至20世纪40年代，上海的洗染业发展已经达到了完备阶段，洗染业工人如“浆洗匠”，与“织品制造业主、纺织工、刺绣工、制丝工”等工种并列，丰富着近代“织维行业”从业人员的内容。同时，洗染织补行业也与旅馆行业、沐浴理发行业、广告行业等并列，构成了近代上海饮食服务业的重要组成部分[4]。本文通过对上海市档案馆相关档案的梳理与分析，对20世纪40年代前后上海洗染业的行业规模进行研究，在一定程度上恢复了当时的历史原貌，弥补了近代服装史研究的空白。

1 20世纪40年代上海洗染业的发展规模

1.1 行业等级

1.1.1 等级划分

经历了西风东渐的现代化影响后，上海洗衣商业和洗染商业同业公会于1930年制定了现代化的行业分级标准，按照会员的资本规模、技术设备等级制定，实行分类、分等经营[5]。根据1948年上海市洗染商业同业公会对全市会员商店等级的分组综合统计[6]，459家洗染店的等级分组统计如表1所示。

综上，1948年上海全市459家洗染会员商店中，分为甲正、甲、乙正、乙、丙正、丙、丁正、丁共8个组别，其中甲级店的数量最少，占比仅5.2%;乙级店和丁级店的数量较多，相加占比43.3%;丙级商店量最多，占比57.5%，超过行业全部店家数量的一半。

1.1.2 资本额

根据1943年上海市洗染业同业公会对14家会员商店等级规模的统计，可见14家洗染企业的行业等级与行业资本额之间存在一定的关系[7]，如表2所示。

14家会员店共包含乙、丙、丁三个等级，其中3家乙级店的资本额为100万～150万元，资本均值为116.7万元;丙级店的数量最多，共有10家，资本均值为81.1万元;1家丁级店，资本额为50万元。洗染业的行业等级通常根据店铺成立资本额的多少确定，由表2可见，洗染店的行业等级随资本额减少而降低。14家洗染店的资本总值除去一家情况不详外，共有1 130万元，资本均值为86.9万元，其中资本额最高的巴黎和惠罗两家商店也仅有150万元，最低的店铺资本额为30万元。且上述洗染店的企业形式以独资居多，共有12家，所占比例为85.7%。

对于不同级别店铺的原料配给也有所区别，原料配给量一般随行业等级的降低而递减。表3为1948年上海市洗染店申配汽油及肥皂用量的统计[8]。

汽油的申报以行业等级为标准实行定量配给，行业等级越高，每月每家的汽油用量越多。甲正级店的汽油用量高达757.1 L/月，普通甲级店则仅有189.3 L/月，乙、丙、丁级店的汽油配给量则更低，仅有37.9 L/月或18.9 L/月。

分析洗染店的行业规模，甲正级和甲级洗染店多数能够提供干洗服务的新法洗染店，服务项目针对西装、呢大衣、呢帽等西式服装的干洗，汽油则是最为常见的化学干洗材料，由甲正级和甲级店的月度汽油消耗量可见新法洗染店干洗生意的繁荣。而乙级及以下级别洗染店洗涤服装以中式服装居多，其服务以湿洗为主，仅有少量的干洗内容夹杂其中，因此申配的汽油量也相对较少。根据1948年上海市洗染店配购肥皂的配购证总结[9]，可知不同级别洗染店可获配的肥皂数量，如表4所示。

由表4可知，肥皂的配购量也随着行业等级的降低而递减，甲级店可获配150块，乙级、丙级、丁级店的获配数量分别为120、90块和60块。

1.2 经营状况

1.2.1 营业模式

这一时期上海的洗染店通常采用的是“前店后场”“店场一体”的营业模式，其工作场所与业务往来常在同一个地方，如开设在林森中路（今淮海中路）454号的华盛顿信记洗染坊，“租赁一二层楼房屋一栋，月付租金180两，底层开为工作场，二楼分租与人”;开设在海格路73号的坎拿特洗染商店，“租赁沿马路三层楼市房，月租金83元，楼下装设新式门面，楼上设为工场”;开设于林森中路372—374号的大华洗染公司，“租赁三层楼西式市房2栋，每月房金约200元，底层开作营业所，二楼为洗染工场，三楼为宿舍”[10]。

1.2.2 营业项目

根据1946年上海商业储蓄银行有关150家洗染店状况的调查，其营业范围共分为以下四类[10]：

1） 白衣：洗被单、帐子、毛巾、台布等;2） 绒衣：洗大衣、帽子等;3） 干洗;4） 染色。在洗涤服装的比例上，多数店铺男、女装均可洗涤，在可洗涤服装面料的种类中，包含棉、毛、丝等各式常见面料，具体的服务项目总结如表5所示。

在具体营业内容上，一些规模较大、设备较为先进的洗染公司，能够承办大批量的订单。例如华隆公司的营业项目便是专门代洗各毛巾厂、棉织厂漂印毛巾被单，还与平凉路英商华懋洗染公司订立合同，漂白及印花均归华懋公司承办，洗染则由华隆公司承办，其主顾包括本埠各毛巾厂、被单厂等。而华懋洗衣公司的规模更大，公司内有洗衣机、熨衣机、烘衣机等各式先进的洗染机器，主要为华懋饭店、华懋公寓、都城饭店三处洗衣，同时也为其他客户洗衣。

1.2.3 顾客阶层

乙、丙、丁级洗染店的顾客阶层主要包括公务员、军人、工人、大商人和商人5类，如表6所示。除去1家顾客情况不详的店铺，13家店铺中有12家都有商人顾客，占比92.3%;为公务员、工人服务的洗染店共有9家，占比69.2%;仅有4家店有军人和大商人级别的顾客，占比30.8%。

由表6可见，乙级及以下的洗染店主要为商人、公务员或产业工人提供洗染服务，其中更多的主顾则是商人群体，仅有少数店铺拥有为大商人提供洗衣服务的实力。如众康和记洗染商店的主顾以“沪西一带西方人及旅沪侨民为主”，华盛顿信记洗染坊的主顾也以“侨民居多，营业以夏季较为旺盛”[10]。

1.2.4 经营成本

洗染商店的经营成本通常包括房租、原料、劳动力成本等内容，这些店铺通常会租赁沿街的楼房开店，按月付租金;原料成本内容通常包括燃料、白料、業务、水电、织补等费用;劳动力成本包括支付给职员、洗烫工人、学徒等的工资和膳费，资本规模较大的公司雇员较多，开支也较高。如“华懋洗衣公司职员6、7人，工役男50余人，女20余人，运货汽车2部，每月开支约值1万元;大华洗染公司雇有职员5、6人，学徒及工人10余名，每月开支约需5 000余元”;稍小一些的商店，如坎拿特洗染商店，“雇佣职工8人，月需开支400元”，华盛顿信记洗染坊，“雇有职员2人，工人4名，每月开支仅需300元”。表7为1947年9月上海市部分洗染店的财务状况调查[11]。

由表7可见，洗染店的各项成本开支均随着店铺等级的降低而递减，乙、丙级洗染店的工人薪资较低，成本支出较少，但店铺收入也相应较低。通过计算甲、乙、丙三个等级洗染店支出占收入的百分比情况，可见洗染店的行业利润普遍不高，成本开支均占到收入的一半以上，丙级洗染店甚至出现赤字（支出占比已经超过了收入），成本已经超过了店铺收入。由近代上海洗染业的行业志书可知，20世纪的洗染业在整体上有着良性的发展态势，而表7的总结时间为20世纪40年代末期，此时的民国处于国民政府统制阶段的末期，政权的腐败及发动解放战争的影响，使整个民国都陷入了空前的经济危机中，通货膨胀的加剧更使各行各业的生存举步维艰，洗染业也难逃其影响，仅能勉强维持生计，因此店铺的经营也出现了入不敷出的状况。

2 20世纪40年代上海洗染业的分布规律

2.1 路段分布格局分析

20世纪初，近代上海的洗染业逐渐形成服务综合、规模较大的洗染店，随着店铺数量的增多，洗染业也在部分路段呈现出特定的分布规律。从洗染店商号的具体地址分析，至40年代洗染店已遍布上海的各个街道，有的位于繁华的商业街，有的则位于相对偏僻的路段。如表8所示，店铺分布数量较多的街道包括复兴中路、新闸路、康定路、蓬莱路和愚园路，这些街道上的洗染店数量共有29家，而分布较少的路段，如广东路、常熟路等，仅有1家洗染店[12]。

20世纪40年代，上海洗染业在街道分布上呈现一定的分散性。由表8可知，即使在聚集效应最明显的复兴中路上，洗染店也仅有7家，所占比例为2.8%;在新闸路、康定路、蓬莱路和愚园路的洗染店数量较多，分别有6家和5家。但大多数路段仅有1、2家洗染店，这样分散型的店铺占到洗染店总数的绝大部分，比例为85.3%，超过全市洗染店数量的一半，可见即使全市洗染店的总数较多，也仅在极少数街区有一定的聚集，超过半数的洗染店都处于分散性分布状态。表9为洗染店分布街道数量统计。

由表9可见，洗染店在各个路段上的分布数量均较少，数量超过5家的街道仅有5条，占洗染店分布街道总数的3.14%。这些洗染店数量1≤X<5家的街道共有154条，占洗染店分部街道总数的96.86%，而这些街道上分布了共223家洗染店，占洗染店总数的88.5%，可见这一时期上海全市的洗染业分布状况按照路段进行分析，存在着产业较为分散的现象。

2.2 区域联系分析

20世纪初上海的两大租界，一是英美租界合并而成的公共租界，二是法租界。公共租界始终是近代上海的商业中心，著名的静安寺路（今南京西路）、南京路（今南京东路）便是闹市中最繁华的街区，而公共租界内兴起的西式公寓住宅，因其流动性强且类型多样，成为当时大多数中产阶级甚至富人的喜爱之所[13];法租界以林森中路为主，坐拥众多“花园洋房”，是当时幽静、高雅的住宅区[14]。

南京路商业街是随着英租界的扩张逐渐形成的，它是近代服装行业的发源地，众多的西装、时装名店都聚集在这里，较为著名的西装店有“荣昌祥呢绒洋服店”“裕昌祥”“汇利”等。同时，南京路商圈里还分布着众多的百货商店，如“四大公司”（先施、永安、新新、大新）、“四小公司”（惠罗、福利、丽华、国货），百货大楼的横空出世轰动全国，其规模远超在公共租界和法租界里开设的任何一家百货店，也全然改变了南京路的商业格局[15]。法租界内的商业沿着林森中路由东向西发展。相比南京路，林森中路聚集了众多小型杂货店，购物氛围悠闲自在，形成了与南京路截然不同的经营风格[16]。

根据1948年上海西装店、百货店的路段分布（图1、图2），可见两个行业都在静安寺路、林森中路这样的商业中心路段有一定程度的聚集。由图1可知，西装业的分布主要依存于城市的商业中心，林森中路、静安寺路及北四川路（今四川北路）是上海高档西装店的聚集地，这三条路段分布的西装店数量最多，分别为58家、49家和46家，可见商业发达的区域通常会吸引具有资本及产品优势的高档西装店，这些繁华路段的租金较高昂，店铺的档次较高，服务对象也较高端。

由图2可知，百货业的分布则与多种类型的区域相依存，它在商业中心的静安寺路、林森中路有一定聚集且数量最多，分别有45家和34家;同时百货业又在居民住宅区广泛分布，如金陵路、顺昌路、新闸路等，这些路段上开设的店铺数量也较多，均有30家以上，这些区域的百货店主要面向普通群众的生活需求，服务社会的中下层消费人群。从百货业的整体分布趋势可见，百货业与西装业不同，它在商业中心的聚集效应并不明显，而具有很强的分散性，其分散的主要区域与这一时期上海的住宅区位置相吻合。图3为1948年上海洗染店路段分布。

由图3可知，洗染店则主要分布在租界内的复兴中路、新闸路、愚园路这样的居民区路段，而很少见于商业中心路段，且其行业等级、服务标准与店铺分布区域的特点相匹配。复兴中路位于法租界内，这条路上云集了众多欧式住宅，例如思南公馆、伊丽莎白公寓等;新闸路和康定路均位于公共租界内，是住宅、商店和工厂的混合分布区;愚园路位于法租界内，沿路有着众多高档的西式别墅，也有新式的里弄住宅、公寓等，愚园路是当时租界内的西洋绅士、洋行买办等上流阶级的汇聚之地。上述4条路段洗染店分布数量较多，也符合西式服装最先由租界区传入上海并引领时尚的社会背景。该路段的居民均属于社会地位较高的上等阶层，这里的洗染店通常等级较高、设备先进，且多数是新法洗染店，代表店铺有“公大”“大陆”“华章”等。

除高级居民区外，小型洗染店更多地分散在普通住宅区，如顺昌路是卢湾区著名的商业中心，这里有着众多的石库门房屋，是家庭收入较好的小资阶层的住所;蓬莱路最初是上海老城厢的所在，沿路分布着典型的石库门建筑、清代的民居和新式里弄建筑。石库门里弄街坊的周边遍布小型零售商业和服务业，因此绝大多数居民会就地解決日常生活需求，且以相互提供基本生活服务作为谋生手段[17]。在这些路段分布的洗染店数量最多，但行业等级较低，规模也相对较小，如虹口一带的路段多为商住混合区，有较多的里弄住宅，这里的洗染店多为等级较低的乙、丙级洗染店，它们的服务水平和价格等更能适应普通百姓的洗衣需求。根据卢湾区区志，区内洗染业的洗染技术、工具也经历了革新，染色方式从最初的烧煮染色，后改为蒸汽染色;洗、烫工具由最初的板刷、烙铁，后改为机器洗衣、电气熨烫等，民国25年（1936年）后，又引进干洗设备。至1949年前夕，卢湾区内的洗染店数量达到了91家[18]。

相比西装业和百货业，洗染店仅有少数规模较大的店铺如正章、大中华等，有能力开设在市中心的繁华路段，且根据1948年的档案统计，这样的大店仅有7家。对比西装业、百货业和洗染业三者的分布规律，可见洗染业的分布态势不同于西装业，但与百货业有着相似之处。洗染业和百货业均较少分布于商业中心，而较多分散在居民区内，它们作为服务行业更贴近生活需求，可见市中心的高级西装店用于解决市民的穿衣问题，而住宅区内的百货店、洗染店则解决居民生活中的洗衣问题。与聚集在市中心的西装业相比，洗染业对百姓的生活而言更具有实用性[19]。从总体上看，20世纪40年代上海洗染业的分布规律与商业发展规律并不相同，但各个级别与特点的洗染店能够适应各个消费层次和生活区域的人群，符合社会经济水平的分布格局，因此更有利于促进洗染行业的进步。

3 结 语

20世纪40年代，上海洗染商业同业公会遵循着行业分级制度，且行业等级通常随资本额的减少而降低，从整体上看，级别较低的洗染店数量占据着较大比重，这些店铺的劳动力成本低，经营规模相对较小，行业等级的高低也会影响店铺申报原料等必需品的用量多少。

在具体的营业模式上，洗染店铺以传统的“前店后场”模式居多;在营业项目上，主要包括白衣、绒衣、干洗和染色四个方面，多数店铺男女服装均可洗涤，且可洗涤的面料种类丰富多样;在顾客阶层方面，多数洗染店的顾客以公务员和工、商界人士居多，且以商人顾客为主;在经营成本上，包括房租、原料成本、劳动力成本等内容。同时，为吸引消费者，一些洗染店会推出各种人性化服务内容，以增强自身的竞争力。但民国后期受当时社会经济环境的影响，多数洗染店的经营状况并不乐观。

通过对20世纪40年代洗染业分布的具体路段分析，得出当时上海洗染店的分布特点以分散性为主，它作为服装业的配套行业，与西装业在商业中心有较强聚集性的特点不同;由于西式服装的洗涤离不开新法洗染店的干洗技术，因此洗染业的分布与常穿西服人群的生活区域相配适;同时，它与百货业的分布规律较为相似，即较多分散在各个居民区内，可见洗染业和百货业作为贴近人民的生活的必需行业逐渐生长，构成了这一时期上海服务业的重要组成部分，满足着居民的日常生活需求。

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