闭店潮下，日料品牌再度瞄向中国市场

No.1 闭店潮下，日料品牌再度瞄向中国市场

继2004年、2016年两次来华开店高峰后，日本餐饮品牌再度拥入中国市场。

时说新语：

2020年，受新冠肺炎疫情影响，日本倒闭的餐饮企业数量创下了历史新高。与日本本土相对应，由于中国对疫情控制得当，目前中国大部分地区的餐饮市场都已恢复正常，并稳中向上。此背景下，日本餐饮品牌纷纷进入中国市场谋求生存、发展。

然而，观察现有日料市场格局，日本餐饮品牌在中国市场的红利期早已退去。以往，味千拉面、吉野家等日本餐饮品牌是日料市场的象征；如今，日料市场已逐渐被北京村上一屋、湖北仙隐小鹿、浙江山葵家、河南白石深夜食堂等中国日料连锁品牌占据。

为什么中国日料连锁品牌能够后来居上呢？究其根本，中国日料连锁品牌对消费者口味的契合、对品牌运营的重视是两大关键。

村上一屋、仙隐小鹿等中国日料连锁品牌的菜品、口味往往会根据流行元素、消费者反馈进行周期性更新；反观日本餐饮品牌，却往往陷入“正统”陷阱，对消费者的需求置若罔闻。这也导致了日料市场后来者居上的局面。

全球经济下行，中国消费市场展现出独有的生命力，这促使着国外的品牌拥入求生；但若不摒弃“傲慢”，置消费者的需求于不顾，那么，“水土不服”也会成为品牌发展进程中的一种必然。日料市场如此，其他消费市场同样如此。

——王泽霖

No.2 气泡水赛道厮杀不断，充氮饮料悄然兴起

近期，百事公司表示，其旗下名为“Nitro Pepsi”的充氮可乐正在进行推出前最后的“润色”。消息发出后，在行业中引起轩然大波。

时说新语：

其实，不只是百事公司一反“传统”，探索以氮气来替代可乐中原有的二氧化碳。其他饮料行业巨头也纷纷瞄准充氮饮料赛道，并尝试推出充氮康普茶、充氮能量饮料、充氮鸡尾酒等各式充氮饮品。

这是因为与二氧化碳产生的气泡相比，氮气产生的泡沫更加柔和绵密，并且表面光滑，富有天鵝绒般的感觉。与此同时，氮气并不会为产品增加任何酸度，无须添加糖或甜味剂来中和口感。此外，注入氮气还能减少氧化反应，保持饮料的颜色、风味和新鲜度，延长产品保质期。

以往，受制备、运输、保存等环节的成本限制，氮气往往被用于精酿啤酒、精品咖啡等客单价较高的小众产品，如健力士啤酒、星巴克充氮咖啡等等。而随着充氮饮品制备和储运技术的成熟，消费市场向高质量发展，向饮品中注入氮气也成为消费巨头押注未来的方向所在。

事实上，消费品牌的每一轮大洗牌，往往都伴随着技术上的巨变，如苹果推出智能机、元气森林使用赤藓糖醇。充氮饮品的前景暂且未知，但对于从业者而言仍值得关注与重视，毕竟，只有将目光放得足够长远，才能在每次的潮流更迭中，真正赢得未来。

——王泽霖

No.3 继啤酒、鸡胸肉后，元气森林的“食品帝国”又下一子

据Tech星球报道，元气森林或将推出螺蛳粉、酸辣粉等素食粉类食品，这是元气森林再一次瞄准了食品赛道。

时说新语：

溯源元气森林的成长史，元气森林不仅是一家只想卖气泡水的公司。

从第一款产品燃茶到主打无糖的元气森林、“满分微气泡”果汁、功能性饮料“外星人”，再到投资咖啡品牌Never Coffee、收购“力波啤酒”等，元气森林正在通过或自建品牌或投资收购的方式，建立自己的品牌矩阵。

不仅在饮料领域，元气森林正逐渐向多元品类拓宽。除了已经在元气森林官方商城售卖燕麦、鸡胸肉、豆干等食品外，还有拟推出的螺蛳粉、酸辣粉等产品。可见，元气森林正在布局自己庞大的新消费版图。

但在元气森林疯狂扩张品类的背后，摆在元气森林面前的问题是，下一个“元气森林”在哪里？品类扩张策略，对于元气森林来说，究竟是为企业造血还是会成为企业的负荷？

元气森林系产品的打法是，用原有的品牌知名度带动新品牌成长，以“老”带“新”，并在该领域形成年轻化的“元气效应”。但很明显的是，继气泡水后，品类扩张并未给元气森林带来“再开一花”的局面。

目前，元气森林的估值大约在60亿美元，仅靠一款气泡水，难以支撑这么高的估值。或许，元气森林正是想通过构建一个全品类的“食品帝国”来支撑起自己的高估值，为上市做打算。元气森林的如意算盘行得通吗？

——刘会会

No.4 小米发布会的1999元红包，雷军下一个十年的圈套

8月10日，2021雷军年度演讲暨小米秋季新品发布会举行，小米MIX4、小米平板5等重量级新品也在发布会上一齐亮相。发布会尾声，雷军突然宣布向小米手机1首批用户每人赠送1999元红包，总价值约3.7亿元。

时说新语：

据悉，小米手机1首批用户为2011年9月1日00：00：00至2011年12月17日23：59：59期间在小米官网购买了小米手机1并且没有退货的用户，这些用户在小米商城输入“小米手机十周年”就能够领取红包。用户领取红包后可以在小米商城购买任意商品，没有任何门槛，也没有任何套路。

事实证明，红包永远都是最佳诱饵，相比于“6·18”“双11”套路复杂的满减、优惠券，小米“直接粗暴”的红包策略显然更有效。截至8月15日16时，已有96986位用户收到1999元红包，累计1.94亿元。在社交网络上，已经有覆盖各行各业的小米初代用户晒自己的红包；二手交易平台闲鱼发现，该平台已经出现了大量的小米周年感恩红包，标价1000～1999元不等。

有网友评价道这次“感恩红包”事件本质上就是一次“以旧换新”，借着回馈消费者的契机为小米新品打开消费者市场，不管是维护老客户还是讨好新用户，消费者最看重的就是看得见的实惠，商家才一直是“人间清醒”。也有网友表示，完全没想到10年后小米能返1999元红包给自己，小米格局大了。毕竟价值1999元的情怀，相信没有人会不买账的。

小米从诞生、成长，直到成功，离不开它高超的营销策略和营销手段，从表面来看，赠送的1999元红包是一种营销方式和广而告之。但是不能否认，小米在回馈和感恩用户方面，确实拿出了相当的诚意。

——张淑敏

No.5 男士理容赛道火热，谁是下一个“完美日记”？

专业男士一站式日常理容生活品牌“dearBOYfriend亲爱男友”，于2020年年底连续获得数千万元A1、A2轮融资，新进投资方为黑蚁资本、金鼎资本，老股东金沙江创投持续加注。

时说新语：

在“她经济”盛行的消费市场环境下，男性的线上消费力度在多个销售大促的榜单中排名甚至都落后于宠物市场。但近几年，新变化正在悄悄发生。随着Z世代的崛起以及消费环境的改变，“他经济”越来越受到关注，男性化妆、护肤市场的规模已经在快速增长。

男性对于个护、美妆产品的需求，离不开类似于影视剧、社交媒体等外部环境的耳濡目染。随着抖音、快手等短视频和直播传播媒介的发展，高颜值偶像和美妆护肤类KOL的影响力逐渐向男性尤其是Z世代男性群体渗透。在此消费环境下，男性的理容意识快速觉醒。QuestMobile发布的《2021男性消费洞察报告》显示，有1.85亿男性关注了美妆博主。

一直以来，我国男士护理市场长期被外资品牌包揽，例如欧莱雅男士、碧欧泉男士、科颜氏男士等，这些大牌在不断进行男性市场教育及品牌推广。但近几年涌现出更多国货新锐男士护理品牌，资本也开始在2020年集体进入这片蓝海。据不完全统计，自2020年至今，共有蓝系、理然、Menxlab漫仕、亲爱男友等7个新消费品牌完成融资，金额都为数千万元级别。

未来，男性经济将会是化妆品市场的一大重要消费力量，行业的巨大潜力蓄势待发，谁能把握先机，瞄准市场动态，谁就能占据消费者的心。

——张淑敏

No.6 全网播放近百亿次！沉浸式短视频为何突然火爆？

近期，各大短视频平台经常能刷到一些没有BGM、没有旁白的视频，博主本人只做事、不说话，观众只能听到做这件事本身的声音。其中，以沉浸式化妆或卸妆、沉浸式护肤这类主题播放量最高，单条播放量可达30亿次。

时说新语：

这类视频叫作沉浸式体验视频，比如发出敲擊声、撕拉声、流水声等环境音的视频，有点像未加配音的影视原片或者助眠的ASMR。博主在镜头前尽量压低声音说话，仿佛对面没有观众，孤身一人待在房间里，只沉浸在当下所做的事情中，给观众仿佛置身其中的感受。

首条视频爆火后，不少博主开始效仿，一时之间，沉浸式开箱、沉浸式撸猫、沉浸式做饭等视频纷纷涌现，更有甚者，拍出了沉浸式上厕所、沉浸式凡尔赛等搞笑主题。

在这个“内卷”的时代，年轻人浏览短视频，大多采用快刷的模式，这种内容常规、节奏冗长的视频是如何受到大家的喜爱和关注，并掌握流量密码的呢？其核心就在于体验与代入感，当沉浸式这个概念放到线上时，感官体验就会被聚焦在听觉与视觉上，成为ASMR的一种模式，通过人工故意制造的声音来使观众放松，达到助眠的效果。在人人焦虑的大环境下，观众需要这种沉浸式白噪音来放松心情、缓解压力，这也是为何沉浸式视频能在快节奏短视频中脱颖而出成为一股清流的原因。

——李琦韵