变着花样吃甘薯

张泽峰

甘薯，又名红薯、地瓜、紅苕等，中医学认为，甘薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的功效。其吃法也是多种多样，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，还能够加工成粉，制成馒头或面条等，下面笔者给大家介绍两款甘薯的饼类吃法——

桂花甘薯饼

食材：甘薯500克，豆沙、面粉、白糖各100克，蜜桂花10克，蜜橘饼、冬瓜糖各25克，芝麻油500克（耗100克）。

做法：将甘薯洗净蒸熟，去皮，压碎成泥，加入面粉揉匀。蜜橘饼、冬瓜糖剁碎，加蜜桂花、豆沙、白糖拌匀成馅。甘薯泥揉匀后搓条，揪成24块，按成圆皮，包入豆沙糖馅，再按成直径约7厘米的甘薯饼。锅置旺火上，加芝麻油烧至六成热，放入甘薯饼，炸至金黄色时捞出即成。

特点及功用：色泽金黄、质地酥柔、沙馅甜润爽口，具有疏肝理气、醒脾开胃、活血益气之效。

猪肉甘薯饼

食材：甘薯500克，通脊肉100克，1个蛋清，湿淀粉50克，大豆油150克，精盐、酱油、葱花各适量。

做法：甘薯洗净煮熟，去皮捣成泥状。再把通脊肉切细末，加入精盐、酱油、葱花、蛋清、湿淀粉、甘薯泥等搅拌均匀，做成10个圆饼，放油锅中微火煎黄熟透即可食用。

特点及功用：香酥可口，具有暖胃和血、益肺生津的作用。