舌尖浪旅

在美食纪录片《双厨上路澳洲行》中，明星厨师HaydenQuinn和Dan Churchill开始了踏浪寻味的公路旅行。既是美食达人也是冲浪爱好者的他们将冲浪板绑在薄荷色的甲壳虫车顶上，从澳大利亚西海岸的鲨鱼湾出发，沿着海岸线顺时针环游，在布鲁姆海钓，在北部凯瑟琳的丛林里品尝野生蜂蜜，再来到世界著名的朗姆酒产地班德堡……他们一路体验着各种冲浪一一长短板、划桨板、风筝冲浪、尾波冲浪，也一路就地取材，在野外为旅人、冲浪者、海洋保护者烹饪美味佳肴。

布鲁姆

布鲁姆是澳洲原住民雅乌鲁族群的住地，也是一个历史小镇，曾因为盛产珍珠而世界闻名。当地民歌《月光》这样唱道，“珍珠贝壳和疲惫的双眼，夜半深深，汤匙声阵阵，钓鱼线上串着的火柴棒弹奏旋律，让人不禁吟唱，在芒果树下坐着漂亮的女孩……”海钓、芒果和珍珠是这里的生活缩影。

海钓的秘密

Hayden和Dan站在布鲁姆的海岸浅滩上试着钓鱼，当地的渔民告诉他们站在海里钓鱼就要一边钓鱼一边往后退，渔民的小孩卡拉姆最喜欢的鱼饵是鱿鱼和虾穿在一起做的饵，“那样看起来就像是鱿鱼正在吃虾一样，鱿鱼有可能会弄丢，但是虾很可能还在钩上。”

柑橘醋腌珠母贝肉

19世纪80年代大批日本、马来西亚和菲律宾移民来到布鲁姆进行采珠活动，布鲁姆的珍珠产业至今仍留有当时的影响。而比起精美的珍珠饰品，Hayden和Dan寻觅到了一种特别的食材一一珠母贝肉。划开珠母贝肉后先取出裹藏在里面的天然珍珠，将肉切成薄片，与柑橘醋、米酒醋、青柠汁、柠檬汁、棕榈糖、蜂蜜拌匀，再点缀些墨西哥辣椒，这就成了珍珠产地的一道最寻常的清爽美味。

鲨鱼湾

鲨鱼湾是澳大利亚最西端，也是最大的海湾，它因为拥有世界上最大的海床和最丰富的海洋植物标本，以及数量最多的儒艮数量和大量的叠层石，而成为一处世界遗产。这里不仅生活着众多的野生动植物，这里的人们也将海水引入盐田，用最传统的天然日照法制取极高品质的海盐。

蜂蜜煎鱼配夏威夷果

取材于当地水域的尖嘴鲈鱼下入热锅里‘煎。趁热撒盐给鱼调味，保持鱼肉的水分充足，而不是把盐抹在肉的表面，那 -样会让肉变干。挖上一小块黄油放到锅里烧出浓香的坚果味，加入新鲜的丛林蜂蜜和柠檬汁，甜味咸味酸味层次丰富。最后加上一些夏威夷果碎增加一些口感。Hayden说：“当你用到这么简单可口的调味时，味道会非常纯净，—方面你会觉得很清爽，另一方面你会更加尊重使用的食材。”

凯瑟琳

在北领地的凯瑟琳，丛林与峡谷交错着，当地土著的蜂蜜猎人在丛林间寻找野生蜜蜂的蜂巢和蜂蜜，他们将其称为“糖袋”。想在静静的峡谷中制造一些欢乐的话，船尾波也可以冲冲浪。

蛋白盐壳烤石斑

大海以盐作为馈赠，于是Hayden和Dan决定在此烹饪一道蛋白盐壳烤石斑。这是上世纪八十年代的做法，就像在做传统蛋白糖霜甜点时会加糖打蛋清一样，蛋白盐壳的制作是在蛋白霜里加上一小撮盐，然后将蛋清打到硬性发泡。柠檬、莳萝、百里香都塞进红石斑鱼里，以1/3的蛋白霜铺在烤盘上作底，再放上红石斑，将它用剩余的蛋白盐霜包裹住后进行烤制。蛋白盐壳里盐的作用就是把水分锁在里面，让热量不会流失，只需要1/3的时间鱼就能烤熟，而且肉质鲜嫩。

海蓬子色拉

将海蓬子和长豇豆煮软，和番茄拌在一起，撒上盐、油酥松子和橄榄油。Hayden说，“普通市场里没有海莲子买，可以用芦笋替代。”不过在鲨鱼湾，海莲子就长在海滩沙地里。

烟熏鲨鱼湾鲻鱼

美味也不完全来自于手工技艺。在熏鱼的工厂里，有大量的鲨鱼湾鲻鱼被片成厚薄适度的鱼片，然后被放进一个操作柜。点燃散发着不同香气的木屑，比如柑橘香，在设定80度的加温烟熏，鱼片既不腥，也不会让人尝出被烟熏过的苦味，释放得刚刚好的鱼油混合着木屑清香，美味恰到好处。

圣灵群岛

拥有着74座热带岛屿的圣灵群岛，属于大堡礁世界遗产保护区，无论是深潜还是浮潜或者冲浪和航海都是绝佳的去处。 Hayden和Dan在海边冲浪的时候遇上了来这里参加站立式划桨板挑战赛的女孩们，这项运动又叫直立单桨冲浪，与传统冲浪方式不同，它靠船桨而不是身体本身来实现移动。

奠瑞顿带壳小龙虾卷

这种小龙虾又被称为“奠瑞顿湾虫”，但它并不是虫，也不是十三香小龙虾那种小龙虾，从外观上看，会以为它是皮皮虾的亲戚。莫瑞顿带壳小龙虾在很多澳洲人心中是topl的烧烤食材。Hayden的小龙虾卷也就是以烤为主，烤熟的虾肉夹进面包里，浇上大蒜黄油和蛋黄酱，威鲜香脆。

朗姆酒可乐烟熏鸡翅

朗姆酒和可乐可以说是天生一对，名为“自由古巴”的鸡尾酒也正是这两种饮品调制而成的。用朗姆酒可乐来做鸡翅，步骤和通常新手也能轻松掌握的可乐鸡翅差不多。不過，Hayden和Dan在朗姆酒可乐中加入了辣椒酱，辛辣的口感和甘甜味能激发出彼此的鲜味，朗姆酒的酒精随着加热挥发，留下略带烟熏气息的麦芽糊精香气，又让鸡翅不至于显得单调。

北昆士兰

在这个同时拥有丛林和海岸的北昆士兰地区，奇妙的美食食材从山间各种不同的菌类到鲜美的海产品，应有尽有。因为早期欧洲、亚洲等各地的移民在此聚居，使得人们的餐桌上有着各种不同风味的佳肴，甚至是风味杂糅而融合的新菜式。

香辣大虾“意面”

香辣大虾意面有什么特别的呢？有意大利血统的Dan决定用红薯代替意面制作这道无麸质的“意面”。黄油爆炒虾头的步骤可以增加虾味的香浓，翻炒之后的红薯细丝也比通常烩炒的意面多了一些脆脆的咀嚼乐趣。

虾肉藜麦炒饭

“炒饭的最大特色之一，就是世界上每一个地方都有自己的传统和风味。”Dan如是说。他做的虾肉炒藜麦，加入了豆芽、豉油等富有亚洲风味的食材和佐料，配以辣椒圈和拍碎的腰果又丰富了整体的口感。

班德堡

有无数洁白海滩和冲浪点的班德堡不仅仅是著名的大堡礁的“南大门”，其实这里也是著名的朗姆酒产区，在班德堡的山区到处都可以看到大片的甘蔗地，作为闻名遐迩的朗姆酒品牌，Bundaberg不仅沿用了最古老的朗姆酒生产工艺，也从当地丰富的种植物产中变化出焦糖、咖啡、香蕉等各种全新的朗姆酒风味。