乌鲁木齐居民进口食品消费偏好的实证研究

2021-10-14曾玉芬徐弋童赵晨楠江雨露

现代食品 2021年15期

◎ 曾玉芬，徐弋童，赵晨楠，江雨露

（新疆农业大学经济与贸易学院，新疆乌鲁木齐 830000）

近年来，我国经济稳步增长，人民生活水平不断提高，消费观念逐步转变，居民的食品消费结构和消费模式也随之发生变化。由于我国市场极具消费能力，国际各大进口食品品牌竞相来我国挖掘商机，我国食品进口规模逐渐增大。我国进口食品市场规模的不断增大引发了国内外学者的广泛关注，并对消费者和进口食品之间开展了许多有价值的研究。刘鹏等[1]发现消费者购买进口食品时优先考虑的因素为食品质量和食品安全，这个现象说明消费者有很强的食品安全意识，且女性消费者、年长的消费者、已婚消费者和收入相对高的消费者会在购买食品时更关注质量和安全。古丽巴哈尔·艾买尔等[2]认为对健康的关注程度、个人文化程度、品牌安全认证、媒体报道和家庭的平均月收入对进口食品购买意愿有正向影响；而年龄、对于进口食品的了解程度、进口食品信息关注程度、进口食品的安全监管程度对进口食品购买意愿具有负向影响。但是，目前缺乏消费者对进口食品消费倾向和各种因素对消费者购买进口食品意愿的影响等方面的研究。

乌鲁木齐作为新疆维吾尔自治区首府，常住人口达350万，是中国食品进口的重要城市之一。对于消费者而言，进口食品质量越高，相应的价格越高，同时获得的效用越高。这也导致消费者在收入一定的条件下往往会权衡效用与支出来追求效用最大化。因此研究居民进口食品消费偏好有利于从进口维度研究食品消费结构，为消费者提供意见，优化国内居民食品消费结构，从而提高消费者福利水平。对于食品贸易政策而言，由于中国居民人均收入日益增加，导致居民的食品消费观念、食品消费模式和食品消费结构都发生了巨大的变化。通过研究乌鲁木齐消费者对进口食品的了解程度、购买意愿和消费偏好，并分析购买进口食品的影响因素，可以更加清楚地了解乌鲁木齐进口食品消费结构的现状，更深入地了解消费者食品需求的转变，预测未来进口食品发展趋势，为食品贸易政策提供科学的建议[3]。

1 材料与方法

1.1 调查对象

采用问卷调查和当面访谈相结合的方式进行调查，调查对象是在乌鲁木齐市购买和食用过进口商品的普通消费者，调查选取地点为有进口食品的超市和商场，综合考虑共计4个人口密集的超市和商场。向乌鲁木齐市居民发放问卷共计450份，经过后期整理共得到有效问卷405份。

1.2 数据处理方法

运用SPSS软件对所调查的405份有效问卷的统计数据进行分析。

2 结果与分析

2.1 调查对象信息分析

参与本次问卷调查的被调查者中，女性占比50.37%，略高于男性，但也基本符合一般消费者的人群分布。从表1可知，购买进口食品最多的为20～50岁的成年人，他们更多地接触进口食品的购买，因此更具有代表性。学历在专科及以下的受访者占比较小，仅为24.44%，被访问者中有75.56%的人为本科以上学历，整体被调研者的学历水平较高。此次调研面向了社会中各行各业工作者，充分显示了调研的覆盖面，同时所反映出的数据也最具代表性。

表1 调查对象信息表

其中大部分被访者家庭的收入集中在10 000～20 000（不含10 000）元，其次为5 000～10 000（不含5 000）元，说明受访者的家庭主要是属于社会的中产阶级，收入较为稳定。经济水平是家庭购买进口食品的重要因素[4]。

2.2 实证研究

为研究消费者购买进口食品的主要影响因素，运用SPSS软件对所调查的405份有效问卷的统计数据进行二元Logitic回归分析。模型似然比较结果如表2所示。这里的p值小于0.05，因而说明拒绝原定假设，即说明本次构建模型时，放入的自变量具有有效性，本次模型构建有意义。由表3所知，此处模型检验的原定假设为：模型拟合值和观测值的吻合程度相同；这里p值大于0.05（p=0.135＞0.05），因此说明接受原定假设，即说明本次模型通过HL检验，此模型拟合优度较好。

表2 消费者对进口食品购买意愿影响因素的二元Logistic回归模型似然比检验结果表

表3 消费者对进口食品购买意愿影响因素的二元回归分析的Hosmer-Lemeshow拟合度检验表

从表4可知，自变量共16项分别为消费者性别、消费者年龄、消费者婚姻状况、孩子年龄、月收入水平、文化程度、消费者工作、个人好奇尝鲜心理、能否识别进口食品的认证标志、购买进口食品的用途、进口食品仿冒品多、进口食品口味风格、支持国产、进口食品购买渠道少、进口食品外观包装及个人追求消费档次共16项为自变量，而将是否愿意购买进口食品则作为因变量，以此进行二元Logistic回归分析。

表4 消费者对进口食品购买意愿影响因素的二元Logistic回归分析结果汇总表

最终具体分析可知：消费者婚姻状况的回归系数值为1.994，并且呈现出0.05水平的显著性（z=2.450，p=0.014＜0.05），表示消费者的婚姻状况会对是否愿意购买进口食品产生显著的正向影响关系，及结婚会让消费者更加愿意购买进口食品。孩子年龄的回归系数值为-0.508，并且呈现出0.05水平的显著性（z=-2.178，p=0.029＜0.05），意味着孩子年龄会对是否愿意购买进口食品产生显著的负向影响关系，及随着孩子年龄增大，消费者会不那么愿意购买进口食品。消费者文化程度的回归系数值为0.641，并且呈现出0.01水平的显著性（z=3.150，p=0.002＜0.01），意味着消费者文化程度会对是否愿意购买进口食品产生显著的正向影响关系，文化程度越高，越愿意购买进口食品。

支持国产的回归系数值为-0.625，并且呈现出0.05水平的显著性（z=-2.214，p=0.027＜0.05）；购买进口食品的用途的回归系数值为-0.681，并且呈现出0.01水平的显著性（z=-3.918，p=0.000＜0.01）。意味着支持国产和购买进口食品的用途是会对是否愿意购买进口食品产生显著的负向影响关系。而其他因素并没有呈现出显著性（p＞0.05），意味着这几个因素并不会对是否愿意购买进口食品产生影响。

3 建议

传统媒体和新媒体是人们最先获得信息的两种渠道[5]。目前，随着抖音、快手、微信朋友圈的普及，消费者获取进口食品的信息方式越来越依赖于新媒体。新媒体有更加大的广告宣传效应，信息传递更加迅速，但是新媒体换代更新快，流动性强，大部分媒体人无须为自己的言行举止负责，往往造成了夸大宣传和虚假宣传的现象，导致消费者判断信息真实性的能力下降，对消费者有极大的误导性。针对这一现象，我国食品监管部门应该加强对于食品的科普，宣传进口食品的安全标志，市场监管部门也应该加强监管，严厉打击虚假广告。

由于市场竞争不断加强，人民需要物美价廉的健康进口食品，而未来中国的进口食品的价格将会越来越亲民化。中国进口食品市场的不断扩大以及不断提升的消费能力，会吸引越来越多的进口食品商进入中国市场[6]。不同的进口食品可以以不同的消费群体展开精准的营销策略，以及可以扩大进口食品的销售渠道，增加消费者的选购多样性，加大进口食品进口额度的同时也加强监管力度。