香椿的秘密

文·图 / 江苏省南京市芳草园小学四年级 子青

指导老师 / 政善

清明时节，爸爸妈妈带我来到了阿公的农场。阿公的农场坐落在青龙山群山环绕之中，烟雾缭绕。看着眼前的景色，我突然想起《寻隐者不遇》这首诗。恍惚间，我感觉自己就是那诗中的童子，正在松下等待着上山采药的师父归来。就在自己神游时，阿公唤我去认识一种植物。

我凑近了一看，几棵小树苗上冒出了几株红色的新芽。我又凑近了闻一闻,一种说不出来的独特香味钻入我的鼻孔中。阿公告诉我，这种植物叫作香椿，早春时的嫩芽可以吃，是很有名的一种木本蔬菜。叶子刚长出来时是红色的，好像一片羽毛，散发着一股独特的香气。

阿公讲了那么多，可我满脑子只记得“香椿能吃”这句话。阿公说，香椿最好吃的做法就是香椿炒鸡蛋，芳香四溢，香味扑鼻。阿公讲得我垂涎三尺，我赶忙打断阿公的话，请阿公赶快做来吃。

我和阿公摘了满满一筐香椿芽，来到厨房，阿公打下手，我做主厨。在阿公的指导下，我先把香椿芽洗净、焯水断生，然后将其盛起过凉。我在碗里打入几个鸡蛋，加盐搅匀，再把过凉的香椿芽切成段放入搅拌好的蛋液中，多次搅拌，让蛋液充分包裹着香椿芽。

一切准备就绪，起锅烧油。在油温刚好时，我倒入香椿鸡蛋液。香味瞬间扑鼻而来，真是太香了。不一会儿，香椿炒鸡蛋就出锅了，一面煎得焦黄，一面滑嫩，真是太好吃了。

吃过饭，阿公和我又来到上午采摘香椿芽的地方。我仔细地端详着眼前的香椿树，发现上面有好多像爱心一样的痕迹，颜色要比树皮浅一些，“爱心”里面还有好多小孔。阿公说，这些长得像爱心一样的叫叶痕，是叶子从树干上脱落后形成的痕迹。叶痕里的那些小孔是维管束痕，是给叶子提供并输送营养的通道留下的痕迹，就像我们身上的血管。

阿公还叮嘱我，如果在野外看到类似香椿芽的一定不要摘回家，因为也有可能是另一种和它长得很像的臭椿的芽。听它的名字，就知道它不好吃了。

那如何区分香椿和臭椿呢？阿公顺势摘下树上的一片老叶说，香椿叶子上的小叶都是一对一对的，而臭椿的叶子上还有一个落单的小叶。香椿这种形态的叶子叫偶数羽状复叶，而像臭椿这样有一个落单的小叶就叫奇数羽状复叶。

阿公还告诉我，香椿不仅可以吃，还是很重要的园林绿化树种，能防风固沙，保持水土。因此，我们要保护大自然里的一草一木，特别是到野外，不能乱采乱摘。