记忆老酒

王安乐

宝丰县位于河南省中西部，西依伏牛，东瞰平原，沙河润其南，汝水藩其北，菽麦盈野，地涌甘泉。这里物华天宝，人杰地灵，水质甘美，气候宜人。宝丰酿酒历史悠久，从夏禹时期的仪狄造酒，到唐宋时期达到鼎盛，到处是“万家立灶，千村飘香”“烟囱如林，酒旗似蓑”的景象。大唐王朝还把宝丰酒定为贡酒，通过東都洛阳送至长安。据《宝丰县志》记载：北宋时，汝州有十酒务，仅宝丰就有七酒务。酒务，是宋朝官方专门经营酒的地方，年收税至万贯以上。名人李白、吴道子、程颐、元好问等都在此留下了酒史佳话，素有“醉乡”之誉。

1948年，在豫西军区第五分局酒局的基础上组建了宝丰酒厂，是河南省建厂最早的白酒生产厂家，当时厂名是地方国营宝丰县裕昌源酒厂；1955年，更名为地方国营宝丰酒厂；1977年酒厂扩建，更名为河南省宝丰酒厂；1997年宝丰酒厂改制，更名为河南省宝丰酒业集团有限公司。

宝丰酒以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，陶瓷地缸发酵，采用“清蒸二次清”的酿造工艺，具有清香醇正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长的特点，是我国清香型白酒的典型代表。

历史上，宝丰酒多次获得国内外大奖。1915年，河南宝丰高粱酒在众多国际名酒中脱颖而出，摘得巴拿马博览会最高奖—甲等大奖章；1956年3月，宝丰大曲被河南省工业厅、河南省粮食厅审定为“河南名酒”；1979年、1984年获得全国第三、四届评酒会国优、银质奖；1989年，在第五届全国白酒评比会上，宝丰酒获得国家金质奖，并晋升为“17大中国名酒”。