鮰鱼池塘养殖关键环节机械化技术探讨

张文华，钱䃠宇，周敦国，钱生越

（1.南京市农业装备推广中心，江苏南京 210029；2.金陵科技学院，江苏南京 211169；3.南京市溧水区白马镇水务站，江苏南京 211200）

0 引言

我国的水产品供应目前主要依靠水产养殖，近几年水产养殖业在政策扶持下发展势头较好。2019年，南京市的水产养殖面积超过1.82万hm2，其中池塘养殖面积达到1.386万hm2，可见池塘养殖模式依然占据南京市水产养殖的主导地位。池塘养殖具有养殖密度可控、产量高、资源利用率高、对外界环境影响小等特点，至今已有三千多年的历史。但相对于网箱养殖和工厂化养殖模式，池塘养殖模式劳动强度大，机械化作业程度低，随着人口老龄化日益加剧，用工难、用工贵日益凸显，养殖户显得越来越力不从心。

2020年，农业农村部印发《关于加快水产养殖机械化发展的意见》（农机发〔2020〕4号），针对当前水产养殖机械化发展总体水平不高的现状，着重就育种育苗、防疫处置、起捕采收等薄弱环节开展机械化技术攻关，着力推动养殖池塘标准化建设规范制定，推动水产养殖机械化向全程全面高质高效发展。

越来越多的消费者认识到鮰鱼（斑点叉尾鮰）肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的优点，随着水产养殖机械化的有效推进，鮰鱼养殖机械化水平不断提高，养殖面积也在逐年扩大，产业链逐渐完善，市场前景广阔[1]。

1 鮰鱼池塘养殖关键环节机械化技术

鮰鱼机械化养殖环节主要涵盖清淤、进/排水、放苗、投饲、增氧、水质监测调控、鱼病防治、捕获、运输等环节，依托鮰鱼养殖基地开展鮰鱼池塘养殖关机环节机械化生产试验，结合生产实践和现阶段机械化作业情况，总结形成南京地区鮰鱼池塘养殖关键环节机械化技术规范。

1.1 清淤

当养殖池塘底部淤泥厚度积累到30 cm左右时，要及时进行清淤作业。结合鮰鱼的放养时间，清淤时间一般选在冬春季节。池塘清淤宜选用移动方便的清淤机或水陆两用挖掘机进行作业。清淤前需先排干池水，清淤时开挖老梗放置淤泥，淤泥取至见新土即可，加埂护坡。清淤后持续晒塘15天以上，洒生石灰75 kg/667m2或漂白粉10 kg/667m2进行全塘消毒[2]。

1.2 进/排水

消毒后池塘方可进水，要求进水水源应选择符合GB11607-89《渔业水质标准》的水源，水源表面无附着物、无油污、无异味。

在进水口安装水泵，进水口应该选择临近水源的一角，排水口与进水口呈对角排布。在进排水口出都应加装过滤装置，以防止杂鱼等混入。进水深度达到塘埂的70%左右，约1.5 m左右时，停止进水。并对养殖水适当培肥，水质清新，溶氧含量不低于5 mg/L，pH值控制在7～8.2。

1.3 鱼苗投放

鮰鱼、鲢鱼、鳙鱼混养，鱼苗投放量按鮰鱼：鲢鱼：鳙鱼=80：20（4：1）的比例投放，投放鱼苗的时间、规格和投放密度见表1。

表1 鱼苗投放时间、规格和投放密度

鮰鱼的生长周期大约为3个月，鱼苗的要求是无寄生虫，无细菌性疾病，投放鱼种前可用浓度为3%左右的盐水或浓度为0.005‰的高锰酸钾溶液浸洗10～15分钟，对鱼体进行有效消毒。鮰鱼主要在水底层觅食，故不宜与争食性鱼类共同放养。

1.4 增氧

当水体溶氧含量不足3.00 mg/L时，鱼体会因缺氧出现浮头情况，需及时开启增氧机；溶解氧含量超过8.00 mg/L，关闭增氧机。

建议鮰鱼养殖塘口每0.33～0.67 hm2配备3 kW的叶轮式增氧机和1.5 kW水车式增氧机各一台。水车式增氧机的位置宜选在投饲机附近，叶轮式增氧机在池塘内呈直线型均匀排布，依据池塘面积大小，可排成单排或多排。

鱼苗投放时要连续开机72 h；之后每天坚持中午开机2 h，晚上开机6～8 h；投料时要开始投饲机附近的增氧机。后期，随着养殖密度的持续增大，具体开机时间和时长根据溶氧量监测设备实时数据灵活调整，确保水体溶解氧含量在3～8 mg/L范围内。

增氧机使用注意开机时间和运转时间：晴天中午开（中午13～15时开机）、阴天次日清晨开（清晨3～5时，一般开机到日出）、连绵雨天子夜开（23～1时）、浮头及时开、生长旺季尽量天天开，傍晚不开、阴雨天中午不开。

1.5 投饲

投饲应遵循“匀、足、好”的基本原则，坚持定时、定点、定质、定量投喂。根据鮰鱼规格、养殖密度、时节特点、天气情况等确定日投饲量[3]。

智能化投料控制系统要安装在鱼塘的开阔面，深水区，每台设备以控制3.33～10 hm2的水域面积为宜。

根据鱼的生长阶段，及时调饲料投放量和每天投放次数，一般春秋季2次/天，夏季3次/天。投饲时间相对固定，一般选在上午8点到9点，11点到12点，下午一般为15点到16点。日投饲量约为存塘量的1%～2.5%，颗粒料与膨化料的比例为3：7。投饲时要注意一般阴雨天不投食，对池塘进行消毒时，应暂停投喂或减少饲料量。

每20～30天通过随机抽查的方式观察鮰鱼的生长情况，规律记录鱼体重量，以便于测算鮰鱼的成长速度，估算塘鱼产量与养殖投入产出比，适时调整下一步的饲料投喂量。

1.6 水质监测

要24 h不间断实时监测鱼塘水质状况是否符合渔业养殖水质标准，特别是监测水的溶氧含量、pH、水温、氨氮含量、亚硝酸盐含量等，当上述参数高于或低于正常值时及时启停相关设备或采取相关措施，进行处理，确保鮰鱼生长的环境适宜。

智能水质监测设备安装时一要距离增氧机20 m左右；二要将探头放在鱼塘水体含氧量最低的位置，如下风口，淤泥比较厚的位置；三要固定探头并保持竖直，吃水线保持在出水口下2～3 cm。准确设置检测参数，鮰鱼养殖水质的溶氧量下限为3 mg/L，上限为8 mg/L；pH值的范围控制在7～8.2；氨氮含量的上限为0.02 mg/L，亚硝酸盐的浓度不超过0.02 mg/L，水体透明度控制在30～40 cm。

每20天进行一次探头清理，每天安排专业人员对设备运转情况进行巡检，确保设备正常监测。高温、异常天气时辅以人工巡塘，应对突发状况[4]。

1.7 水质调控

每个月都要对养殖水体进行一次消毒、肥水、调水作业，避免水质清瘦，以中等肥度偏淡为宜。

用消毒时，先将用水稀释，用量为每米水深1 200～1 800 g/667m2即可。在给池塘消毒过程中，用水再次稀释消毒液，不能使用铁桶装消毒液。采用泡腾片消毒时，可直接全池均匀手撒。

进行肥水处理时施肥量应遵循均匀泼撒，看水施肥的原则，控制每次施肥的用量，施肥频率可适当增加，保障水质符合要求。水色清淡要适时追肥，水色过浓要适量加入新水[5]。

进行调水处理时可选用光合细菌或芽孢杆菌等，用量为10～20 g/m³，根据水质情况确定具体用量。

主要装备是高性能施药船，施药船按“之”字路线行走，喷洒均匀，不重不漏。施药时间应在晴天上午9～11时，投饲作业完成后进行。当天气闷热，气压较低，或鱼在早晨出现浮头现象或有鱼病时，不宜施药。

1.8 捕获

鮰鱼的最佳捕获时间是每年的10月份到次年的6月份，具体时间视鱼的规格和市场行情而定。要求捕获效率高，不伤鱼体。起捕设备主要是吸鱼机、上鱼机、拉网机械等。

拉网捕鱼时从鱼塘的一端铺网，在鱼塘两侧拉网，拉至鱼塘一角，起网挑选够规格的鱼，过秤后上鱼机上车或吸鱼机上车后过称。

2 活鱼运输

起捕后要及时将活鱼输送到活鱼运输车，避免活鱼长时间离水，造成大量死亡。水温在20℃上下时，鱼：水控制在1：1左右；水温在30℃上下时，鱼：水控制在1：2左右；高温时宜用冰块给水体降温。

4 思考与建议

虽然在鮰鱼养殖机械化作业过程中，还存在投入成本高，部分环节仅实现半机械化或使用简易装备等问题，但在节省劳动力、降低劳动强度、提质增效等方面都得到广大养殖户的认可，下一步将解决好以下问题。

一是水产机械保有量相对较少，会操作的专业技术人员缺乏，在研发推广水产养殖新装备新技术的同时，也要重视相关技术人才的培育。这需要生产厂家、培训部门、机手等多方合力提升专业技能。只有操作人员具备相匹配的专业技能，才能发挥机械装备的最大生产力。

二是水产机械多为固定式，使用效率有限，部分移动式机械装备可以在不同塘口多次使用，但大多存在塘口之间转换困难的问题，少数人工难以完成，需要辅助设备辅助完成。目前从事一线生产的工人年龄偏大，需要进一步提高移动式装备转运的灵活性，提高设备利用率。

三是部分装备适应性差，只能针对特定规格的鱼类或品种作业。鱼类品种繁多，规格、形态各异，部分品种还存在混养情况，分拣难度大，需要提高设备通用性，对养殖品种无差别作业，避免鱼体损伤，提高设备工作效率。