贵州食用菌国际市场推广探索

□文/宋明智 龙子红 李悦 单娇梅

（贵州商学院经济与金融学院贵州·贵阳）

［提要］在我国食用菌产业已占据全球第一产量的地位背景下，食用菌产业成为我国一项重要新型产业。贵州省拥有着资源丰富的食用菌，为促进贵州农特产品产业的健康发展，走向国际市场，本文以贵州剑河县食用菌为例，对贵州省食用菌向国际市场推广进行探索，从我国政策、食用菌产业在发展方面出现的问题、国际市场特点和新贸易壁垒多方面展开研究，为贵州食用菌产业在国际市场的发展提供一些借鉴。

引言

自习近平在2013年提出“一带一路”倡议以来，各沿线国家不仅仅在经济上实现了共同发展，同时也扩大了我国开放力度，使我国的经济从传统发展经营模式转变成新型的经济发展模式，这对于我国食用菌产业来说，是一次从发展机遇转变为发展生产实力的机会，在技术创新、产品发展中也得到更好的开发与交流。我国在农产品的贸易中与其他部分国家有着比较强的互补性，“一带一路”各沿线国家在食用菌产品的市场上和我国存在着明显的集中式，这使得更多出口相关国家在政策上、技术上及市场上得到优势，大大地减少了我国食用菌产业在生产、出口及出口关税、质量等问题上所遇到的各种贸易壁垒，促进我国与各沿线国家之间的贸易合作关系。黄灿研究中引用“引力法则”得出，提高各沿线国家贸易便利度水平，有利于提高我国食用菌产品出口贸易的交易额。“一带一路”的提出是我国在政策上对农产业的支持，也使我国食用菌的生产产能方式变为经济产能方式，在技术产能上进行创新，促进食用菌生产产能的提高，提升我国食用菌产业在国际市场上的竞争力，带动食用菌产业向国际市场发展。

我国食用菌产业已是全球生产、消费和出口最大的国家，食用菌产业在我国更是一项重要的新型农业，成为贵州“乡村振兴”和“精准扶贫战略”的重要农产品主导产业之一，带动当地农民的收益，为我国农产品经济效益的提高做出贡献，赵春艳、邰丽梅等对我国食用菌的出口创汇金额研究发现，在国际农产品出口上食用菌是我国出口创汇中的重要农产品。但是，随着食用菌产业的快速发展，一系列的重要问题逐渐凸显，产业结构不稳定、生产化偏低、产品质量低、科学技术落后及我国食用菌的“高产低效”局面无法被打破。近年来，在全球经济问题的影响下，我国食用菌产业在国际上虽占据重要地位，但是其经营方式和生产方式依旧呈现出分散和粗放的特点，且市场价格波动大，供需易受到价格的影响。为解决我国食用菌产业在国内的阻碍和在国际推广方面所受到相关国家在市场、需求等多方面的贸易壁垒，促进贵州食用菌农产品市场的开拓以及国际市场呈现新的市场结构对食用菌产业链的发展造成的影响，对贵州食用菌产业进行分析是十分有必要的。并且我国食用菌在各国市场上需求量开始发生变化，导致食用菌产业在国际市场上的遇到各种新贸易壁垒，这给我国食用菌在国际贸易市场发展造成阻碍。在人们向绿色健康食品追求背景下，国际市场对农产品提出新的检验标准，改变贵州传统的农产品模式，出口成本提高的影响，市场新环境和新结构的出现，这些都是贵州食用菌产业在国际上发展所要解决的重要问题。

一、食用菌产业发展背景

（一）食用菌产业积极影响

1、“三农”政策。为振兴乡村经济，对农业产业的大力支持，“三农”政策方针的提出，聚焦到农村、农业、农民这三个方向上，加大力度对农业经营体制的构建和规划，提高了菌农在种植方面的积极性，增加农户的经济收入，支持创新，实现多元化农产品市场。这对于贵州的传统农业来说，是一次质的飞跃，强化了现代农业产业的技术，从源头上转型食用菌农产品的产业链结构，使贵州食用菌产业基础的建设进一步提高，各农村生产经营体制也能得以完善，这不仅促进贵州农产品总产量的提高，更使得我国食用菌出口贸易总量增加，对我国农业经济的GDP形成促进作用，使其得到提高。据数据显示，2014年我国食用菌的总产量为3，270万吨，总产值达2，258.1亿元；2018年总产量为3，842.04万吨，总产值达2，937.37亿元，食用菌的贸易出口总额逐年增加，且我国食用菌在药用价值上的出口总量也随年稳步提升。我国食用菌的总产量从2014年到2018年是稳步上升的。2019年中央再次聚焦“三农”问题，促进贵州发展特色农产品发展，提高生产力，满足省内对食用菌需求的同时使其在国际需求上拥有更广阔的市场空间，提高贵州食用菌农产品出口总量。2019年贵州剑河县食用菌总产量达1.47万吨，总产值2.5亿元；2020年剑河食用菌总产量已超7万吨，总产值超过10亿元。（表1、图1）

图1 2014～2018年我国食（药）用菌出口量统计图

表1 2014～2018年我国食用菌总产量与总产值变化情况表

我国食用菌市场的增长速度较快，2019年我国食用菌总产量稳步达到3，961.91万吨，比2018年同期增加15.77万吨，总产值达3，126.67亿元，比上年增加6.4%。由此可见，“三农”政策的提出，直接使贵州农户在产业生产、制造等各方面向新模式进行转型，着力提高出口产能，实现各类和谐统一发展，促进绿色产品健康发展和农业产业生态循环的实现，同时改善生产技术和经济效益，有利于我国食用菌产业的出口贸易总额稳步提升，提高与竞争国的优势，逐步满足各需求国对我国食用菌农产品的需求量，这对本国在总产量、出口总量及总出口创汇价格上形成促进作用，呈现出增长形势，提高了我国食用菌整体市场的占有率及地位，促进贵州食用菌产业向国际市场进军。

2、农业补贴政策。贵州食用菌产业在生产上，生产设备不健全，标准、规模化的生产力度低，产品质量不高，产品生产停留在传统发展方式上，而贵州食用菌各地区大多数是大棚种植，菌农会牺牲自己的身体健康去种植，会患有大棚病。同时，据调查，我国食用菌专业申请专利的数量在近几年有明显的下降，这说明我国食用菌农户在相关知识产权的法律知识上意识淡薄，这使得一些新型食用菌产品在出口和进入国际市场时会遇到出口关税及相关国在新型食用菌产品上实行的相关壁垒。对此，在农业供给侧结构性改革的政策背景下，农业补贴政策的提出使贵州剑河县食用菌生产设备设施跟上生产规模的速度，生产力度逐渐走向规模化、标准化、科学化，食用菌的产品质量也得到快速提升，满足国际市场标准，促进食用菌产业国际发展。同样，在菌农方面，我国提供医疗保障，保护了剑河县食用菌菌农在新型食用菌产品申请专利的权益，有利于食用菌农户扩大食用菌种类，敢于创新生产新型产品，在种植资金问题上得到解决，使种植和生产食用菌的基础设施设备上更专业、更有保障，生产出更高品质的食用菌产品。

3、其他农业政策。各地区也针对本地的农业发展情况制定相关的农业政策，如贵州剑河县提出“龙头产业+合作社+基地+农户”生产模式和建立“政府+公司+贫困户”经营利益模式，抓住机遇实现食用菌产业的集中化，使农民获得更大的经济利益，提高市场风险的抵御能力，大力发展网上电商，推动食用菌农业的快速出山、出国走向市场化、现代化。同样，在食用菌农户方面，实行“五个坚持”：一是坚持规划引领，统筹推进；二是坚持政府的引导，企业为主；三是坚持创新驱动，科技兴菌；四是坚持产业融合，全产业链发展；五是坚持生态优先，绿色发展。在得到经济支持后，提高了农户生产食用菌的积极性，使得食用菌产业迈向生产专业化、科技化、规模化、机械化的方向。同时，对农产品生产行为进行了规范调整，确定了农业发展的方向，推动着贵州食用菌产业经营逐渐步入经济经营、生产质量经营、科学技术经营及全产业链发展，解决了剑河县食用菌产业在人才方面的问题。在财税政策下，我国菌农户在产业、技术、资金等多方面也得到保障，可以削弱其他国家企业的竞争力，同时提高我国食用菌企业的竞争力，推进贵州剑河食用菌国际化发展步伐。

（二）食用菌产业消极影响

1、农业保护政策对食用菌产业的消极影响。农业保护政策，是一项国家对市场进行干预的政策，在政策上和资源上对国民经济给予一定的保护，有利于农业市场环境的建设和保护农业农民的利益，但是农业政策的实施对我国食用菌农产品向国际发展造成一些反向的影响。我国现在的农业政策还存在着各种保护体系不完善的现象，会对我国具有竞争优势的食用菌农产品向国际市场出口造成制约和损害，对有效的资源配置造成损失，减弱农民在市场变动时做出的调节和反应，降低农产品出口的成本，致使各种贸易摩擦的产生。李福华在《我国农业保护政策的现状分析及对策探讨》一文中研究得出，对于我国的农业和食品出口来说，只有10%的企业在技术方面不会受到国际技术贸易壁垒的影响，而有90%的企业每年将会损失约90亿美元，这说明农业政策使各国的市场经济造成损失。

2、碳关税对食用菌产业的消极影响。碳关税是对绿色环境的保护，但是这也将成为新的贸易壁垒。而食用菌产业是排放碳较高的产业，我国的食用菌技术又相对落后，一些企业处理排放物时并不符合国际的标准，使其无法进行国际出口贸易，限制了我国农产品企业出口贸易发展的速度。由于我国食用菌产业的生产和经营方面体系不健全，且有些企业种植食用菌时会放入农化合物，对于越来越重视绿色食品和对重视碳排放的国家来说，会限制甚至拒绝我国食用菌产品进入他们的市场。另外，碳关税也会使我国食用菌企业的出口成本提高，增加进入国际市场的难度，降低在国际市场上的竞争力。

二、剑河食用菌产业发展面临的问题

随着食用菌产业的不断发展，食用菌产业在农产品中的活跃度也不断提高，成为剑河县“一县一业”的主导产业，而剑河县本身拥有着得天独厚的资源和种植地，但是由于贵州在我国是相对落后的省份，且食用菌产业是一项新兴起的产业，其在产业发展中的弊端也逐渐显现。

（一）生产和经营分散、无序。在我国，与其他省份相比，剑河食用菌产品方面育成的品种相对较少，剑河县种植的菌类种类少，出口的类型不多，基础产业单一且落后，食用菌产业也多为农民自行生产经营的小规模经济产业，在种植、生产和经营各方面缺乏一定的理论基础知识，无法合理地利用当地的资源进行有效的区域分布，在生产和经营上的技术跟不上，分散的食用菌种植产业，使食用菌产业无法连接成一条标准化、规模化的生产链，无法实现生产、供应、销售一体化。

对于竞争国，如日本等发达国家，与之相比，他们已经采用高科技与生产结合提高生产力度，而剑河到现在还有些种植地区仍然存在使用廉价的劳动力来进行生产的现象，导致食用菌产业无法向高科技生产化转型，食用菌产品的质量不稳定，致使贵州特色食用菌农产品品牌的口碑波动大，影响在国际市场上的出口量。

在种植产品领域，由于剑河县是零散型经营，大多数菌农没有相关的知识基础，也缺乏经营管理的经验，无法对市场需求进行细分，大多是随波逐流，别人种哪种食用菌，我就种哪种食用菌，销售渠道跟随别人，导致在销售时出现抬价、压价的现象。

（二）无龙头产业的主导、专业人才稀少。剑河县食用菌企业中没有大型企业，现在还是一村一社零散经营，没有形成规模经济的企业，也多以自销为主。在各小型经营中没有合作欲望，没有在经营方向上与其他产业相结合模式进行创新，圈地自营，产业严重依赖农户收入，使得食用菌产业在产业发展中没有形成一定标准、规模。没有龙头产业的主导，各经营主体之间不进行创新技术知识的共享，技术和产品创新方面停滞不前，新产品的开发一直毫无进展。专业型创新型人才缺乏，农户文化水平低，食用菌产业专业化的研究无法跟实际的生产同步走，单方面地去抓食用菌某一点的研究，忽视市场的快速变换对产业的影响，导致产品在价格、供需方面变动大，市场的竞争力和适应能力低。

（三）物流体系不健全。运输的效率一直是一个不可忽视的问题。目前，我国食用菌产品的运输方式主要以交通车辆为主，一套完整的物流运输模式对食用菌产品在销售上有着不可忽视的影响。我国食用菌以鲜食运出进行加工和销售，在运输新鲜食时，对其运输中的温度、湿度及包装和运输时间有着标准的要求。据食用菌需求高峰期的需求量来看，物流量急剧增加，尽管我国物流体系随着经济的发展有了迅速的发展，但对于贵州剑河县来说物流运输交通问题依旧较为严重，因为贵州的地貌与地形是以高原山地为主，导致交通的修建难度大，交通不健全，给运输造成困难，而剑河县的食用菌主要是以鲜类运输出省，但鲜类保质期又较短，这给剑河食用菌农产品在物流上造成极大的阻碍。但是，物流运输的基础设施大多简易，物流通达度不高，在运输中因各种因素受损，使食用菌产品品质受要损害，降低食用菌产品的货架寿命，对食用菌在出口、销售方面造成经济损失。

三、食用菌市场分析

在新冠肺炎疫情爆发以来，这对我国食用菌产业造成巨大的影响，在国际市场上食用菌总销量大幅度降低，市场营销受影响导致被迫暂缓，市场呈现出低迷状态，同时使得我国食用菌在各出口国零售市场上的需求量急速增长，就算是一向难以预测的美国市场，在这次疫情的影响下，食用菌的零售需求量的增长速度约为35%；对于英国，其零售需求增长率约为15%；日本约为115%；越南约为3.4%。在疫情的影响下，国际需求量的上升导致我国食用菌产业面临出口受限制，多数国家关闭了与中国的数个通关口岸，禁止中国农产品及原料出口，导致一些具有提高免疫力系统的功能性的野生食用菌受限。各出口国价格也呈现上涨状态，引发低端的产品价不低的局面出现，致使食用菌产业在国际市场面临着各种重塑产业结构的需求。国内食用菌市场上出现相关材料的短缺，由于多数野生食用菌遭到国际市场的排斥，一些出口国拒绝具有特色性的野生食用菌产品，使其无法进入国际市场，如西班牙，西班牙是我国出口野生食用菌的最大出口国和消费国之一，由于疫情，使其国内餐饮业停业，致使我国的野生食用菌无法正常出售，导致我国各地野生食用菌种植户的收益损失大，生产商的无法回笼资金，直接影响了食用菌产业链。与此同时，各地区销售食用菌的价格变动大，并且市场销售受阻，大量库存商品积压，使部分食用菌的特性价值降低，质量上的口碑受到损害。同时，在全国封锁的情况下，导致物流运输面对极大的阻碍，部分食用菌产业面临着关门，甚至菌农被迫停产停种。在销售价格上升的趋势下，国内食用菌的成本也不断上涨，各生产经营商无法招到足够的人工，食用菌产业复工成为一项难题。

在各种严峻形势的挑战下，对于出口面临的一些国家的新的法律法规及其他贸易壁垒，统筹推进疫情防控攻坚战，减小我国菌农在疫情期间造成的损失，改善食用菌产品在物流方面的需求，推动全国快速进入复工复产，优化食用菌农产品的质量，扩大在国际市场上的市场占有率及其在国际上的综合竞争力，扩大市场发展，利用一切国家农业帮扶政策，将损失的经济利益降到最低，提高优质农产品的市场价格，是我国食用菌产业由于疫情造成的各种阻碍的有效解决方案。

全球经济一体化的快速发展下，人们对于环境保护意识也逐渐提高，绿色健康农产品也越来越受到重视，绿色发展成为全球发展中最重视的问题之一。国际市场对各种农产品提出更高的标准要求。我国食用菌种植简单，有着得天独厚的自然种植环境和土壤，但是我国传统的食用菌种植方式会产生大量的废弃物，给环境带来极大的危害。在种植食用菌过程中产生的废弃物随意丢弃，未对其进行相关的处理，产生大量的二氧化碳等加剧环境污染的气体，这会使一些绿色环境保护国家对我国出口的食用菌产品进行抵制，甚至人为制定法规对我国的食用菌出口进行限制，对贵州食用菌在进入国际市场和创建自己的特色品牌以及在质量方面造成巨大的负面影响。在坚持绿色可持续发展理念下，健全全球生态文明，推动贵州食用菌产业向绿色产业转型，将种植食用菌农产品产生的废弃物进行合理处理，促进绿色经济的循环发展。因此，实现绿色种植、低碳生产，对食用菌产业绿色转型，是食用菌产业在国际市场大力推广的一项重要任务。

在对贵州食用菌绿色转型的同时，食用菌产业在产品创新上同样不容忽视。近年来，随着人民的生活水平日益提升，在对产品的包装上也开始重视，产品的包装也间接地促进产品的销售量。对于一些包装简陋的食用菌，无法在市场上生存，只能退出市场。甚至对于一些高品质的食用菌农产品，因为没有创意的包装方式，无法取得高出售量，企业无法获得高额利润。同时，在信息时代，“互联网+”模式的兴起，农产品传统的物流运输方式、销售观念、生产模式、经营方式都要与时俱进，与国际联接起来，满足国际上对农产品的各类标准及各国消费者的需求偏好。

四、食用菌国际市场需求分析

我国食用菌产量在世界上占据第一位，食用菌产品主要出口于东南亚、中东地区国家、亚洲部分国家地区等，对于不同的国家在政治政策、食品风俗观念等方面都差异，所要求食用菌产品的品种、向外出售的产品形式及需求量都会出现大相径庭的现象。在2018年，我国干香菇在亚洲的出口金额近22.4亿美元、北美洲近0.6亿美元，其他地区占总金额的1%；我国菌类罐头在亚洲和欧洲两大市场具有优势。据2018年我国出口需求最高的干货类和罐头类食用菌产品统计得出，干香菇仍是我国食用菌中出口量最高的产品，也是国际市场在我国食用菌产品中需求最大的食用菌产品。在当前受新冠肺炎疫情影响的情况下，国际市场在食用菌产品的需求量增加，给我国各类食用菌产品出口带来了机会，应增加出口量，从而提高我国出口外汇额。（图2、图3，数据来源于前瞻产业研究院）

图2 根据干香菇出口额分地区统计图

图3 根据罐头出口量分地区统计图

据海关数据统计整理得知，2019年我国五大类食用菌产品，从出口量看，罐头类食用菌出口量最大，出口总产量达261，629吨，其次为干货类食用菌产品，出口总产量为139，634吨；从出口总额数据显示，干货类食用菌产品出口额最高，达23.08亿美元，罐头类产品居第二，出口额为9.4亿美元，反向证明我国食用菌产品以干类和罐头类产品在国际市场拥有巨大的发展空间，国际市场对食用菌的需求具有发展性。由图6、图7、图8中的数据可知，我国食用菌各类产品中香菇成为食用菌产品类出口的主要产品之一，出口在亚洲会有相对大的市场需求。（图4、图5、图6、图7、图8，数据来源于前瞻产业研究院）

图4 2019年我国五大类食（药）用菌出口量统计图

图5 2019年我国五大类食（药）用菌出口额统计图

图6 2019年我国七种食用菌产品产量统计图

图7 2019年我国各类食用菌产品出口额统计图

图8 2019年我国各类食（药）用菌占总出口额比例图

据国内学者的研究，鄂筱曼研究提出从欧洲市场进口食用菌的比例来看，当前我国食用菌市场是为欧洲提供食用菌产品最大的农产品市场，2019年中国市场向欧洲市场出口67万吨食用菌。利用Rotterdam需求模型研究得出，在我国食用菌产品想要进入欧洲市场来说，我国必须要提高食用菌产品品质，提高高品质农产品的价格，获取更大的市场占有率，提高国际竞争力。据交叉价格弹性值模型研究数据表明，某些国家对我国食用菌国际价格的交叉价格弹性呈现出正值，表明这些国家的商品价格的变动对我国食用菌的国际市场价格没太大影响，在一定程度上，我国食用菌农产品在国际市场上是符合国际市场常规特性的商品，所以对于欧洲，我国食用菌同样具有一定的市场需求。

2018年我国食用菌干香菇类按出口总额分布，亚洲占干香菇总出口额的96.5%，北美洲占总出口额的2.2%，其他地区占总出口额的1.3%。干香菇几乎都是向亚洲地区出口，北美洲及其他地区占比非常少，这也反映出亚洲可作为我国干香菇主要的出口地区。2019年我国食用菌从药食方向出口来看，干货类居于领先地位，出口金额达23.08亿美元。

2018年我国食用菌以罐头的食品方式向外出口，亚洲出口量占罐头总产量58.1%，是占比最多的地区，金额达到58，236.4万美元。

从2018～2019年数据分析，我国食用菌无论是以干货类，还是罐头类，或者其他类型食品出口，亚洲市场是我国食用菌出口的重要地区，对我国食用菌有较高的需求量，而干香菇在药用方面的出口同样居第一。在其他研究下，欧洲也是我国食用菌发展的一个好市场。综上分析，对于贵州食用菌来说，想要进入国际市场，就必须加大对香菇等明星型产品的种植和资金的投入，在产品生命周期的不同阶段对价格进行调整。

五、总结

综上所述，立足于我国各农产品政策，推动贵州创新型人才去往各地区进行创新创业，创建新型生产和经营模式，重视人才的培养和资源的开发，食用菌的产业发展也必须要随时代的发展而转型，进行产品创新，发展电商，应用大数据信息技术与食用菌行业的深度结合，拓宽贵州食用菌的销售渠道，增强和完善物流运输体系，建立一套贵州食用菌产业在国际上市场推广的开发策略。在生产上，加大力度对食用菌产业进行经济化、规模化转型，全方面优化产业结构，强化基础建设，实行食用菌产业与旅游、餐饮等多种产业之间的结合，打破各种对贵州食用菌产业化发展进程制约的阻碍，实现新的生产方式，推动贵州省食用菌产业实现产业链一体化生产，引入先进的生产设备和科学技术，提高生产力度，促进贵州的出口量和销售额，降低食用菌产品生产中使用原料时所产生不必要生产成本，在质量和品牌上，制定一套迎合国际市场的市场质量的标准，用来提高贵州食用菌产品质量标准，建立区域产品品牌之间的结合，提高产品品牌知名度和产品在市场上的认可度，加强品牌建设，扩大品牌影响力，提高核心竞争力和食用菌行业在市场中的实力，打造属于贵州特色的个性品牌。不仅如此，当地应鼓励龙头企业与其他小农经济企业之间的合作，增强食用菌产品在国际市场上抵御风险的能力。要不断地优化国际目标市场，主动去发现新市场并做好进入新市场的准备，根据不同市场消费需求提供不同的食用菌产品，开发新型特色农特产品，增加农特产品出口的种类和数量，满足国际消费者的需求，吸引新消费者，扩大我国农产品的市场，逐步提升国际综合竞争力，促进贵州特色农产品在国际市场的推广。