影响粮食储存品质及检验的因素分析

民以食为天，任何人离开粮食都无法生存，粮食的品质直接影响着人们的健康，粮食也是各个行业发展进步的基础。我国作为农业大国，粮食储存工作的重要性不言而喻，有效且科学的粮食品质检验对于粮食的生产、加工和广大群众的身体健康都有着至关重要的作用。

我国对粮食检验的评定标准很高，需要针对粮食的营养、工艺以及食用性进行综合分析，以此来确定最终的检测结果。因此，粮食存储品质检验是一项技术性非常强的工作，对技术人员的专业性要求很高，如果在进行粮食品质检验时出现不规范操作，就会带来大量的潜在危机。本文以粮食储存技术为分析要点，针对影响粮食储存品质及检验的各种潜在因素进行探讨，提出了提升粮食储存品质的对策，希望能够对我国粮食储存品质的提高起到积极的作用。

一、影响粮食储存品质的因素

1.化学反应变质。经过生产加工后的粮食含有大量的水分和营养，是人类日常生活的必需品。而粮食变质主要源于存储过程，很多时候是由于粮食进行了“呼吸作用”而导致化学变质。存储到粮仓的粮食在一定的温度范围内会发生呼吸作用，从而产生CO2、H2O和热能等;热能以热量的形式存储在粮堆之中，却因为粮堆的散热性非常差而储存了热量，导致微生物的产生及繁殖;微生物在适宜的温度下频繁活动并吸收水分和粮食的营养成分，最终导致粮食变质而无法食用。一般情况下，为了避免微生物的衍生，粮仓中粮食的储存温度最好低于15℃，并且要在干燥的地区设置粮仓，确保储存的粮食保持一定的干燥性。

2.农户科学储粮意识不够。近年来，受国家政策和科学发展的影响，农业机械化和现代化水平日趋提高，我国各地的粮食产量有了很大的提高。然而，很多农民对于对于科学储粮缺乏认识，认为粮食储存是粮库的事情，没有认识到科学储粮的重要性。

3.储粮设施落后。农民的存粮设备一般比较简陋，很多农户都把粮食存放在简易仓房或是露天的院子里，这样的环境对粮食来说是非常恶劣的。因为正午日光的直射会带来极高的温度，雨雾天气也会直接导致粮食潮湿而滋生微生物，极易导致粮食发霉，大大降低了粮食的存储品质。

二、影响粮食储存品质检验的因素

1.取样。粮食的生产与存储是一套非常庞大的系统工程，在运输或存储过程中，受到外界的环境（温度、湿度）影响，粮食表层都有可能会出现一定的变化。在粮仓内经过长期储存后，粮食表层的各项指标都会发生某些变化，从而影响到粮食的品质。处于中、下层的粮食，外部自然环境对其影响较少，品质相对比较稳定，因此在进行粮食存储品质检验时，对试样的选择要具有代表性。例如针对高堆粮，需要采用深层扦样器进行品质检验，分别针对粮仓的上层、中部、边缘以及底部进行均匀采样。为了保证检验的有效性，各地扦取的粮食数量一定要相同，并在进行检验之前混合均匀，确保检验样品的代表性、有效性与均匀性。

2.粮食粉碎方式。在对粮食存储品质进行检测的过程中，需要把试样粮食粉碎，才能完成相关的指标检测，因此样品的粉碎方式直接影响最终的检测结果，可以根据检测项目选择不同的粉碎方式。比如在进行水分品质检测时，选择细度水分磨的方式进行粮食的粉碎。需要注意的是，针对粮食检测样品，不同的检测内容所对应的粉碎标准及磨碎细度要求都有明文规定，因此，不是每个检测都适用于细度粉碎，也不是每个检测都适用于粗颗粒粉碎，必须要严格按照国家标准来执行，不可以降低要求自行处理。

三、提升粮食储存品质的对策

1.宣传科学储粮。对种植户进行科学储粮的宣传，加强农户的粮储认识，让他们认识到科学储粮不仅直接关系到农户及其家庭的身体健康，也关系到我国农业发展进步的速度。可以利用媒体加大对农民科学粮储的宣传力度，提高农户对食品安全和绿色储粮的认识，并组建专业的技术服务队伍，以专人或是1对1的形式，扎根农村传授粮食储藏技术，指导农户科学存粮。

2.建设仓储设施。近年来，我国为粮食仓储设施投入了大量的建设资金，并且取得了可喜的成效。国家粮仓采用先进的装备、自动化的控制系统以及高速信息处理技术和物流体系，从密闭性、保温隔热性出发，提高粮食仓房的整體质量，确保粮食在存储过程中不会出现发霉变质现象。针对未来的粮食储存，可以从物流的角度出发，优化物流存储的体系方案，保障粮食在运输流通过程中不会发生品质变化。比如根据不同的条件，运用区域化布局方法，重视粮食储藏设备的优化与更新，采用集装箱密封方式完成粮食运输。通过多方面的努力，确保粮食品质得到最好的保障。

3.应用“互联网+”技术。随着信息时代的到来，大数据与云技术得到了更加广泛的应用。信息时代离不开Internet，更离不开资源的有效配置，粮食行业同样也离不开信息交流。粮食行业的质量检测与控制工作不仅涉及到农业部门，气象与环保部门也都是关联部门，三大部门要想做到信息共享、协作共赢，就离不开互联网。农业部门提供粮食品种、种植面积，气象部门提供土壤状况、天气状况，环保部门提供优质粮油品种、施药安全等技术指导，三个部门以“互联网+”为基础进行统一合作，强化信息发布和调查成效，在确保粮食质量安全的同时，实现粮食相关数据的共享，推进粮食在加工和销售方面的进度。

4.增大质量检验投入。重视粮食品质检验相关工作，提升工作人员的综合业务能力，不断加大质检设备方面的投入，促使粮食检验的整体水平得到更好的提升，进一步保障从生产到经营的各个环节粮食质量不受到影响。粮食监管部门和检验机构要积极协调合作，充分发挥各部门的优势，定期进行粮食质量抽样检验，有效避免劣质的粮食产品流入市场，影响人们的正常生活。

四、结束语

综上所述，我国作为农业大国，粮食品质检验关系到民众健康，不可等闲视之。影响粮食存储品质的因素有很多，很大程度上都来自于错误的粮食储存方式。因此，必须做好粮仓粮储工作，科学储粮，促进我国粮食产业的可持续发展。

作者简介：赵光辉（1977-），女，辽宁省彰武县，工程师，研究方向为粮油检测。