食品检验检测的质量控制与细节问题分析

温清松

摘要：本文通过分析食品检验检测质量控制与细节问题，并提出加强食品检验检测质量控制的路径探索，以有效提高食品检验检测的精准性。

关键词：食品检验检测;质量控制;细节问题

1. 简析食品检验检测

食品检验检测是根据食品成分中的物理、化学特性，利用特定的检验仪器和设备器材，经过感官检验、食品理化检验等各种检验技术手段，根据食品种类并按照各项检验标准来检验食品中的营养成分、添加剂成分以及有害物质，从而明确食品原料、辅助材料、营养成分的种类和剂量，以确保流入市场食品的质量安全和营养价值，并有效保障民众身体健康，推动食品行业持续发展。

2. 食品检验检测质量控制与细节问题分析

2.1 食品检验检测技术相对滞后

在新时期新理念的推动下，各地区虽然都开始重视食品安全问题，并积极优化食品检验检测技术以使其适应时代发展步伐，但我国各地区经济发展不平衡，部分地区的食品检验专项资金储备不足，使得检测技术相对滞后，导致很多有质量问题的劣质食品流入市场，不仅威胁消费者的身体健康，还会使食品生产厂家存在侥幸心理，在日常生产经营过程中依旧存在违法违规行为，导致食品安全问题频发，从而加剧社会矛盾，影响市场秩序。

2.2 食品检验检测管理制度不完善

我国食品检验检测依旧处于起步发展阶段，其在实际应用过程中依旧存在部分问题和不足，这些都会影响到检测结果的准确性。食品检验检测管理制度不完善，各职能部门之间的沟通交流较少，使得现有的食品检验检测技术操作不规范，外加缺乏必要的监督管理机制，导致食品检验检测过程中存在漏检、不检等情况，不仅会严重威胁食品安全，还会影响食品检验工作的顺利进行。

2.3 工作人员综合素质有待提高

当前很多食品检验检测工作人员在日常工作过程中存在工作态度不认真的现象，包括样品处理不科学、检验操作不规范、数据检测不严谨等都会影响食品检验检测的结果;部分工作人员的食品检验检测技能有待提高，不能充分适应新时期食品检验检测仪器设备的优化更新，在检验过程中由于仪器使用不当而导致食品安全质量检验结果不准确，或因实验试剂添加剂量不准确导致实验数据存在偏差等，都会使食品检验检测结果和结论受到影响。

3. 加强食品检验检测质量控制的路径探索

3.1 优化创新食品检验检测技术

食品检验检测是一项系统性、复杂性的工作，不仅需要多个学科知识，还需要多个部门协调配合，尤其是新时期食品添加剂成分多样，为有效保证食品检验检测能够紧跟时代发展步伐，就要不断优化创新食品检验检测技术，在更新操作人员食品检验检测理念的同时，做好检验检测技术的研发工作，从而确保仪器分析法结果检测的精准性和有效性，并尽可能地降低实验室操作环境对检验检测结果的影响，以严格控制食品质量，避免劣质产品流入市場。

3.2 完善食品检验检测管理制度

在食品检验检测过程中，要重视完善食品检验检测管理制度建设，通过组织保障体系，制定科学化、系统化、规范化、标准化的食品检验检测流程，实现对食品安全质量体系的动态化监督管理，从而提升食品检验检测的标准。食品检验检测的基础是设备功能的正常运转，要强化对食品检验检测的绩效考核和加大管理力度，定期对仪器设备进行维修和养护，在实现设备运行效率最大化的基础上降低实验检测数据的差错发生率，以推动食品检验检测朝着更好的方向持续发展。

3.3 重视提高工作人员综合素质

建立健全食品检验检测工作流程和奖惩制度，并与工作人员的薪资待遇挂钩，以引起工作人员的重视，保证其在食品检验检测过程中严格按照有关规定标准开展工作;加大对工作人员的培训和再教育力度，定期向员工传输先进的食品检验检测技术和仪器设备的使用方法，通过职业知识技能考核，提升员工的专业化水平;重点培养员工的责任意识和使命感，使其明确自身的重要职责和使命，以提高员工工作积极性，保证食品检验检测质量。

总结

新时期，食品安全问题已成为人们关注的焦点，而做好食品安全保障的关键在于食品检验检测技术。因此，要通过不断优化创新食品检验检测技术，使其更加精准地完成理化试验和数据分析，以保证检测结果的精准性;完善食品检验检测管理制度，采用精细化管理模式和分化管理，重视提高工作人员综合素质，从而规范食品检验检测的流程和规范，最大限度提升检测结果的可靠性。