秋季润燥食疗方

处暑之后，虽然天气依然闷热不已，但已开始逐漸变得干燥。若不及时滋阴润燥的话，身体就易被燥邪侵袭，出现口干咽燥、咳嗽少痰、大便干结、小便短少、皮肤干燥等症状。此时，吃一些滋阴润燥的食物，如百合、山药等，可适当缓解秋燥症状。下面推荐几款润燥药膳，既营养美味，又有养生保健、辅助治疗疾病的功效，适合在秋季食用。

百合莲枣粥

材料：鲜百合40克（干品减半）、莲子30克（含莲子心）、大枣10枚、炙甘草5克、粳米60克。

做法：莲子、大枣用温水浸软，将甘草用纱布包好，一同入锅煮。煮至莲子半熟，取出纱布包。再加大枣、粳米大火煮沸，沸后加百合转小火煮烂即成（如使用干百合，需用温水浸软后再煮）。粥成可酌加白糖调味。早晚分服，温热食之。

杏仁苹果豆腐羹

材料：豆腐3块、杏仁20粒、苹果1个、鲜冬菇4朵。熟植物油、盐、白糖、水淀粉适量。

做法：豆腐洗净，切块;鲜冬菇洗净，切碎;杏仁洗净;苹果洗净，去皮、核，切粒。锅中放入冬菇碎、杏仁、苹果粒、豆腐块和适量水煮沸，调入熟植物油、盐、白糖、水淀粉，制成豆腐羹即可。

山药枸杞粥

材料：生山药200克、白米30克、酸枣仁5克、枸杞30克。

做法：将生山药洗干净去皮并切成块状，将白米淘洗干净;将酸枣仁洗干净稍微捣裂后用棉布袋装好。先下白米、山药以及酸枣仁布袋熬粥，待粥煮至七分熟的时候，加入枸杞，再焖透即可食用。

西芹南瓜炒百合

材料：南瓜500克，百合2个，西芹1根，大蒜1个，食用油、食盐适量。

做法：将西芹洗净，斜刀切片后备用，大蒜切片，南瓜去瓤去皮后切片，百合洗净掰开备用。锅中烧少量水，水沸后将百合倒入沸水中焯烫后捞出，沸水倒掉，另取清水煮沸，下入南瓜片焯烫，烫熟后捞出控干水备用。炒锅中下油，油至五成热后下入蒜片炒香，再倒入西芹片大火翻炒，翻炒约1分钟后倒入南瓜片继续翻炒，将南瓜西芹炒熟以后再倒入百合翻炒，加入少量食盐调味即可盛盘食用。

鸳鸯山药泥

原料：鲜山药500克、桂花卤35克、白糖20克、熟猪油50克、苋菜汁30克。

制法：山药洗净，削去外皮，装入盘内，上笼用旺火蒸至酥烂，取出放在砧板上，用刀拍成泥。取锅置中火上，用植物油滑锅后加入少量猪油，烧热后倒入山药泥煸炒，边炒边将猪油沿锅边淋入，至山药水分收干时，放入桂花卤、白糖继续推炒，使山药泥、白糖、猪油混合均匀，起锅将一半的山药泥装入盘内一边，摆成鱼形。再将锅内剩下的一半山药泥和苋菜汁炒匀，装入盘子的另一边即成。

（本刊编辑部整理）