食品安全检测中液质联用技术的价值

苏建树 高红霞 郝博

摘 要：现阶段，人们对食品安全问题的关注度不断提高，进一步推动了食品安全检测技术的发展。各类新型的食品安全检测技术已在实际检测工作中得到了广泛的应用，液质联用技术则是其中的代表。本文依据实际工作经验对液质联用技术应用于食品安全检测工作中的实际价值进行了论述，希望可以进一步提高食品安全检测水平，及时发现潜在的食品安全隐患。

关键词：食品安全检测;液质联用技术;应用价值

液质联用是一种全新的食品安全检测技术，它在很大程度上弥补了传统检测技术的不足，需要重视这类技术的推广应用。与传统食品安全检测技术相比，液质联用技术将液相色谱作为检测过程中的分离系统，将质谱作为样本的检测系统，两种检测方式的优势相互组合，进一步拓展了原有技术的应用范围。在食品安全事件频繁发生的大环境下，应当做好液质联用技术的推广应用，提高食品安全检测的效率和准确性，为人们的饮食安全保驾护航。

1 液质联用技术在食品安全检测工作中的应用价值分析

各类新型的技术模式已在相关领域中得到了广泛的应用实践，进一步提高了人们的工作学习效率[1]。在此基础上，人们对饮食问题的关注度不断提高，相关机构应认真对待食品安全检测工作，履行属于自己的社会责任。近几年，食品安全检测领域的技术一直在不断推陈出新，液质联用技术已经在实际检测工作中得到了相对广泛的应用实践。与传统检测技术相比，它具有检测结论真实可靠、准确性高的特点，因此值得在实际检测工作中进行更深层次地推广应用。

在使用液质联用技术时，检测样本没有在色谱柱上分离出来，操作人员依旧可借助于特征离子将色谱图分析出来，便可参照资料库中储存的数据资料确定检测样本中的化合物种类，明确对应的食品是否存在安全问题。对比旧有的检测操作流程可知，使用液质联用技术不仅能够简化操作步骤、节省操作时间，而且可保证结论的可靠性。利用液质联用技术还可以完成对于食品样本的定量分析，并且拥有较高的准确性[2]。技术原理为通过色谱图的峰面积来确定检测样本中的化合物含量，但在实际操作中色谱峰易受到外界因素的影响，影响样本化合物定量分析的准确性。鉴于上述情况，需要借助于多离子监测图降低外界环境因素对定量分析所造成的干扰，提高食品安全检测的准确性。

2 液质联用技术在食品安全检测中的应用实践分析

2.1 农药残留检测中的应用实践

现阶段，农药、化肥的使用已成为了农户在农业生产中的必不可少的环节，农药可使作物抗病虫害、提高产量。但由于农户控制不好农药或化肥的使用剂量，产生的农副产品污染，会造成食品安全事故的发生。鉴于上述情况，需在食品安全检测中做好农药残留检测工作，切实保障人们的饮食安全。有研究利用传统检测技术完成农药残留的检测工作，相关部门制定了对应的法律法规和检测流程，探索实践中却依旧存在诸多问题[3]。传统检测技术无法完成热性质不稳定的农药残留的检测，需重视液质联用技术的推广应用，借助于技術的优势做好检测样本的分离工作，提高检测工作的针对性。

2.2 兽药残留检测中的应用实践

随着国内经济的高速发展，肉制品的交易量不断增加，需做好常见肉制品的安全检测工作，重点关注食品中的兽药残留问题。以鸡、鸭、鹅等常见的肉制品为例，养殖户在养殖过程中使用兽药，主要是为了解决动物在生长过程中出现的生病或是抵抗力下降的问题。部分养殖户还会给动物使用激素类药物，进而缩短动物的生长周期。鉴于上述情况，需借助于液质联用技术做好有关肉制品的检测工作，准确检测其中的残留药物或残留物质，避免对食用者的身体造成伤害。现阶段，该技术已在相关肉制品的检测工作中得到了相对广泛的应用实践。

2.3 毒素检测中的应用实践

液质联用技术在毒素检测中的应用需要重点关注，而且这一环节的检测工作也是保障食品安全的关键环节，对此应摆正认识。食品中微生物的代谢和繁殖会产生有毒物质，但传统的检测手段难以准确检测出相关有毒物质，需借助于液质联用技术提高检测工作的准确性。利用液质联用技术来检测食品中的毒素具有准确性高、效率高的优点，该技术在贝类食物毒素检测中的应用广泛，进一步完善了贝类海产品的安全技术规范。

2.4 保健品功效成分检测中的应用实践

近几年，国内的保健品行业呈现出了全新的发展态势，但产品质量却并不乐观。相关机构应当做好保健产品的安全检测工作，切实保障消费者的身体健康[4]。由实际检测工作经验可知，比色法、气相色谱法等检测技术已经在实际检测工作中得到了相对广泛的应用实践，但这部分方法只能测量出已知功效成分的物质含量，无法明确未知功效成分的物质含量。灵敏度低也是限制以上技术应用实践的原因之一。若保健品中特定添加物的含量过低，采用上述检测方法可能会无法将其检测出来。鉴于上述情况，需选择一种准确度高、效率高的方法完成保健品功效成分的检测工作，应充分发挥液质联用技术的作用，提高检测质量。该技术的优势在于可在检测工作中分离掉非必要杂质，能在短时间内得出检测结论并保证检测工作的准确性。

3 液质联用技术的发展分析

液质联用作为一种适用于各种行业的分子技术，发展的时间较短，具有灵敏度高、操作简便等特点和广阔的发展前景。近几年，它已经在相关行业领域中得到了广泛的运用实践，为各类行业的转型发展注入了新动力。该技术在国内仍属于新生事物、整体发展时间较短，其在相关行业领域中发挥出应有的作用需要克服层层阻碍。液质联用技术的优势在于操作简便、灵敏度高，检测所需要的试剂量较少，与传统检测技术相比，可帮助检测机构节省检测成本。可借助于液质联用技术完成高通量食品样本的检测工作，该技术基本能涵盖国内外的所有食品样本。要进一步推进该技术的研究工作，为该技术的推广应用和转型发展注入新动力。

4 结语

液质联用技术已在实际食品检测工作中得到了广泛运用，进一步克服了传统检测技术的不足之处，提高了检测效率和检测准确性。需积极学习借鉴先进的经验，并且根据实际工作推进新型技术的应用实践和创新发展，确保能在食品安全检测领域发挥出应有作用。

参考文献

[1]陈明曦，李艳梅，孙婷，等.液相色谱-质谱联用技术在中药质量研究中的应用[J].中国药剂学杂志，2021，19（1）：12-17.

[2]林泳诗.液质联用技术在食品安全检测中的运用[J].中国食品工业，2021（1）：58-59.

[3]张秀妍，葛祥武，王骏，等.液质联用法检测牛奶中金刚烷胺的药物残留[J].口岸卫生控制，2020，25（4）：33-35.

[4]唐雷鸣，蒋玲波，王萍亚，等.二维液质联用技术测定饮料中21种邻苯二甲酸酯[J].食品工业，2020，41（8）：304-307.