高职食品专业构建三层级四平台创新创业教育体系研究

姜曼 陈可涛 张伟 董学卫

摘  要 以高职院校食品专业作为研究对象，以提升学生的“四创”（创意、创新、创业、创效）能力为主线，在校企深度合作的背景下，按照创意能力培养层、创新能力培养层、创业能力培育层等三个递进层级，科学搭建创新创业教学平台、创新创业活动平台、创新创业实训平台、创新创业实践平台等四个平台作为支撑，系统构建“三层级四平台”创新创业教育体系。切实增强学生的创意意识、创新精神、创业和创效能力，提高学生“四创”能力。

关键词 高职;三层级四平台;创新创业教育;食品专业;创意能力培养层;创新能力培养层;创业能力培育层;创新创业教学平台;创新创业活动平台;创新创业实训平台;创新创业实践平台

中图分类号：G719.21    文献标识码：B

文章编号：1671-489X（2021）11-0119-03

0  引言

食品产业是关乎民生的重要工业组成部分，在社会经济中占据重要地位，受到广泛关注。高职食品专业具有很强的应用性，学生的就业方向更注重实践能力，更适合学生自主创业。随着食品工业的蓬勃发展，消费者对食品种类的更换速度要求更快，对食品专业人才的要求越来越高，接受过创新创业教育理念培养的学生将会更加适应社会要求。与国外发达国家相比，国内创新创业教育起步较晚，尚处于初步阶段，基础薄弱，多是一些理论层面的研究。在中国知网中搜索本项目研究的关键词“三层级四平台”，没有显示任何文献资料;搜索关键词“四创”，鲜有与创新创业有关的研究。

项目组深入剖析当前创新创业教育中存在的问题，经过研究摸索，首次提出“四创”能力的概念，即培养学生的创意意识、创新精神、创业能力和创效本领;划分创意能力培养层、创新能力培养层、创业能力培育层等三个层级，搭建创新创业教学平台、创新创业活动平台、创新创业实训平台、创新创业实践平台等四个支撑平台，构建“三层级四平台”创新创业教育体系，并将其应用到高职食品专业教学中，检验项目实施效果。

1  “三層级四平台”创新创业教育体系的研究价值

1.1  丰富高职院校创新创业教育体系的理论研究

国内创新创业教育体系研究的前沿性不足，研究内容与问题解决策略重复率高，对于现实中高职院校创新创业教育的问题挖掘不到位。食品专业有关的创新创业体系研究绝大多数是本科院校，不能很好地针对高职院校开展创新创业的实践指导。因此，研究“三层级四平台”创新创业教育体系的构建可为同类型专业的双创研究提供借鉴和参考，为深化高等职业教育改革提供参考和借鉴，具有较高的理论价值。

1.2  培养高职“四创”型高素质食品专业人才

“三层级四平台”创新创业教育体系的研究可促使创新创业教育与食品专业教育有机融合，提高学生培养质量，提高食品专业学生的综合素质，增强学生创意、创新、创业、创效的“四创”能力，优化职业规划，提高职业竞争力，培养食品行业“四创”人才。

1.3  促进地方区域经济发展

首先，对企业而言，人力资源对企业的长远发展显得尤为重要。高职院校培养的高素质“四创”人才有利于企业获得优质人力资源，提高企业创新发展能力。

其次，创新创业教育体系的建立可促进高职院校创新创业教育的发展，将会衍生出越来越多的创新创业项目，项目在付诸实践的过程中可带动地方区域经济竞争力的提升，促进地方区域经济发展。

2  “三层级四平台”创新创业教育体系的构建

以高职院校食品专业作为研究对象，以提升学生创意、创新、创业、创效的“四创”能力为主线，在校企深度合作背景下，按照创意能力、创新能力、创业能力等三个层级进行递进培养、培育，多元联动搭建创新创业教学平台、创新创业活动平台、创新创业实训平台、创新创业实践平台，科学系统地构建“三层级四平台”创新创业教育体系，全面提升食品专业学生的创意意识、创新精神、创业能力和创效本领。

2.1  “三层级”的递进教育

第一层级是指创意能力培养层，对应的支撑平台为创新创业教学平台、活动平台。这个阶段注重学生创新创业意识的培养，面向低年级全体学生，属于普惠性教育。通过学习创新创业课程及参加创业大讲堂等活动，使学生理清创新创业内涵，提高创新创业热情，激发创新创业灵感，培养学生的创意思维。

第二层级是指创新能力培养层，对应的支撑平台为创新创业活动平台、实训平台。依托各类竞赛及校内、校外实训平台，在校企教师的共同指导下，学生参加创新创业比赛，参与真实工作过程及技术开发，促进创意创新创业活动与人才培养有机衔接，与学生兴趣和专业特长深度融合，提高学生的实践能力、实验过程设计等创新能力，增强职业竞争力。

第三层级是指创业能力培育层，对应的支撑平台为创新创业实践平台。针对有强烈自主创业意愿但自身经济、能力等条件欠缺的高年级学生，提供创业实践平台，创造真实创业情境，增强学生的创业能力，为学生离校后的创业、创效积累经验。

2.2  “四平台”的科学搭建

2.2.1  创新创业教学平台  将创新创业教育融入人才培养方案，加大与食品专业实践教学相结合的比重，促进食品专业教育与创新创业教育有机融合，建立多元化的创新创业课程体系。把创新创业教育与人文教育、科学教育相融合，建成以“科学创新方法”“创业基础”“大学生就业指导”“SYB创业培训”等系列创新创业课程为代表的创新创业教育课程群。通过如主题教育、职业体验、拓展训练等形式寓创新创业教育于日常教学之中，实现专业课程与创新创业课程的相互交叉、渗透。适当增加实践部分的课时，多设置创新性、开放性实际问题。建立企业、校内教师双导师制，共同参与课程标准的制定、课程资源的开发，对学生进行全面指导，不断强化学生创意意识、创新精神和创业、创效能力的培养，提高食品专业人才培养质量。

2.2.2  创新创业活动平台

1）为丰富创新创业教育活动，举办“食品专家进校园”“创业大讲堂”“企业讲座”“优秀创业校友报告会”“创业沙龙”“创业项目路演”等系列活动，如企业专家结合当前研究热点带来食品专业相关的精彩报告，创业导师深入解读国家“双创”最新支持政策等问题，成功校友对创业经验和教训的精彩分享，等等。这些活动的开展使学生的创新创业思维得到启蒙，产生更多的创意金点子，在潜移默化中增强学生的“四创”能力。

2）依托“挑战杯”竞赛、“互联网+”创新创业比赛、“农产品质量安全检测”技能大赛、“食品加工”创新比赛、“科创比赛”等各类大赛，形成“国家—省—市—院”四级联动的竞赛活动模式，分级选拔、覆盖面广，力争让大部分学生参与到竞赛中來。学生比赛项目由校企合作的企业专家、校内教师、创业导师共同指导。在学院竞赛项目实施办法和激励机制的保障下，竞赛趋于常态化，学生参与各类竞赛活动的积极性高涨，很好地提高了学生的“四创”能力。

2.2.3  创新创业实训平台

1）搭建校内创新创业实训平台。当前，高职院校的专业实验室建设相对完善。通过开放实验室，建设校内创新创业实训平台，学生可以在课余时间进入实验室，锻炼实践动手能力。教师可以在教学过程中的实践教学环节注入创新元素，引导学生充分地将实践操作与创新创业融会贯通。学生不出校门也可以在教师指导下进行创新创业技术开发，为后期参加各类竞赛奠定技术基础和保障。学生认真遵守实验室各项规章制度，有较强的责任心和团队意识。实践证明，校内创新创业实训平台在学生“四创”能力培养方面起到良好的推动作用。

2）校企深度合作，共建校外创新创业实训平台。由于受到学院自身实训资源的局限性，高职院校应积极与企业校企合作，共同建设实训基地，互利共赢。以济宁职业技术学院食品营养与检测专业为例，在深度校企合作的基础上，依托校企共同体，在中国海关济宁检验检疫技术中心建成“厂中校”，即校外创新创业实训平台，满足学生校外实训、技能竞赛的需要。在学生自大一至大三每一学期均会由平台安排相应的实训任务，由企业教师和校内教师共同指导;食品分析实训等实践类课程也放在校外实训平台进行。学生通过参与真实项目，提前进入食品分析检测实际工作过程，可以大大提高实践动手能力，培养规范操作仪器、正确处理数据、科学设计实验、团队协作、创新精神等素质能力，为将来创新创业打下坚实基础。学院多次收到实习就业单位发来的喜报，毕业生受到用人单位的一致好评。

2.2.4  创新创业实践平台  食品专业有很强的应用性和实践性，为有效推动食品专业学生自身项目的转化落地，依托创业学院、大学生创业孵化中心、实体创业基地，搭建创新创业实践平台。技术成熟、市场前景良好的优质创业项目可申报入驻创业孵化，进行实体创业实践，实现成果转化。平台为入驻创业基地的学生创业项目提供场地、水电、网络、设施、指导、服务的“六免”创业服务，开展“一块场地、一个导师、一个推广平台、一个服务团队”的“四个一”创新创业联动帮扶。创业指导教师团队由创新创业专任教师、专业教师、企业专家等组成，为学生提供创业培训、辅导、咨询等服务。通过搭建创新创业实践平台，降低了学生的创业风险，把学生的创业磨合期消化在学校期间，提高了学生创业的成功率，为今后学生的自主创业奠定良好的基础。

3  结束语

高职院校既要培养学生的创意意识、创新精神，使之内化于心，增强学生的竞争力，又要提高学生的创业能力、创效本领，这样方能使创业者立于不败之地。“三层级四平台”创新创业教育体系的研究可提升高职食品专业学生“四创”能力，促进学生敢创新、想创业、能创业、创成业，有效提高高职食品专业的人才培养质量。

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