八方食事，不过一城一夜一台东

宫瑾

夜市，最早起源于北宋时期，唐代诗人张籍曾写到“蛮声喧夜市，海色浸潮台。”那时每至夜色降临，市井中便人声鼎沸，充满了烟火气与江湖气，直到现在，夜市的烟火气中依旧蕴藏着青岛这座城市的勃勃生机。

在大力发展“夜经济”的青岛，夜市如雨后春笋般的出现，升级的李村夜市、依靠景点带动的栈桥夜市、“新晋网红”吕家庄夜市……这些夜市各有千秋，但都无法与台东夜市“对垒”，台东夜市的地位在青島人的内心始终无法动摇，因为那不只是夜生活的消遣，更是青岛人的“台东情结”。假如你来青岛旅游，朋友圈下面一定会有青岛人或者去过青岛的朋友为你留言：“台东去过了没！”

百年台东镇：穿越120年而来

1899年，因劳工、小商贩聚集，台东镇杨家村以北建设崛起，台东商业步行街就起源自这里，它已伴随着青岛的变迁，走过了百年历程。规划之初，台东镇便被笔直的街道切分成了7行12列25米×50米大小的街坊，从空中俯瞰就像一块巨大的棋盘，被称之为成“如天上掉下的棋盘”，老青岛人口中的“东镇棋盘街”也由此而来。作为青岛惟一的120年以来从未间断的商业街区，台东镇是中国近代商业街区的样板，在中国近代商业史上也占据了一席之地。这里是青岛老品牌的摇篮，青啤厂、青岛卷烟厂、火柴厂等等，都曾伴随着台东的成长而成长。伴随着时间的推移，这里几乎集合了所有的商贸市场形式，沃尔玛、万达广场、百信鞋业、利群集团、苏宁电器、三联家电、亚泰电器、新华书店、医保城等分布其中，“时尚”一词也始终伴随着台东镇的发展。

对于土生土长的青岛小嫚、青岛小哥来说，台东是自己学生时代替代不了的回忆。万达楼上的“神采飞扬”、威海路上的“e部落”、台东八路的“得吉利”、台东三路的麦当劳……或许有的店铺如今已经不在，但对于80后、90后来说，它们的存在是抹不掉的，在记忆深处，总有几个周末，与好友三五融入到台东的人流中去。台东的平民化与便利性让这条街拥有了不可复制的广阔受众群，没有人会从台东失望而归，“逛台东”自始至终都代表着“满足”与“幸福”。

近年来，台东有意发挥步行街的辐射作用，以步行街为轴线向南北提升，大力优化商圈的商业范围，随着地铁2号线的开通，山东省首条“饿了么口碑街”暨超级直播间的设立，台东步行街将现有资源的重新调整，产生了“老树发新芽”的效果。更多的年轻人走进台东步行街，或是寻找那些好吃好玩的网红店，或是单纯被这条街塑造出的时尚气息吸引，而不断扩大辐射面积的台东夜市从中脱颖而出，成为台东步行街不可替代的“金字招牌”。

人间烟火气，最抚凡人心

想要了解一座城市，美食是最快的途径，而想要将青岛的美食一网打尽，台东夜市则不失为一个优选。伴着微微湿热的晚风，去台东夜市摩肩接踵的小摊吃上一顿，不高档、不奢华，可那份酣畅，却比任何时候都要过瘾。在历史发展之中，青岛用如海般宽阔的怀抱接收着外来文化，兼容并包，成为了青岛独有的多元化的时尚气质。台东夜市也是如此，青岛本地的豪爽美味成为了它的基底，各种地方特色美食也毫不吝啬地摆上桌面，招待八方食客。

延安二路、台东一路一直到台东三路，台东夜市的规模不容小觑，烤冷面、臭豆腐、降龙爪爪、章鱼小丸子……各种小吃琳琅满目，一个不小心，你可能就会错过藏匿在街头巷尾的老牌美食。长兴路80号，有一家在青岛开了10年的小店，环境幽静，也意味着非常不好找，却无法抑制食客们想要一饱口腹之欲的心情，让这家店在台东饮食这风起云涌的江湖里屹立不倒的秘诀，就是这一份酸菜肘子锅。大片厚切的肘子肉用骨头汤炖煮，配上清爽开胃的酸菜，肉的油腻被轻松化解，只剩下唇齿间的鲜香。如果你能吃辣，那么就可以解锁进阶的吃法，倒入一小碟店家自制的辣椒油，让人直呼过瘾。

如果初次到访青岛，海鲜和野馄饨必须要安排上。一排排放在烤架上的新鲜扇贝各个肥厚饱满，你要老板挑一个最新鲜的，老板绝对会拍着胸脯保证每个都是“刚从海里捞的”，这就是青岛人的底气。扇贝上盖好粉丝、厚厚的蒜泥、一点点剁椒，等待几分钟就能尝到青岛最引以为豪的“海的味道”。晚上才营业的“老谢野馄饨”也同样做好了迎接食客的准备，馄饨皮软滑可口，紧紧包裹着里面的肉馅儿，用放了紫菜虾皮的汤头煮熟，出锅再来一把葱花，香气扑鼻。青岛人这时候会条件反射般的去买两斤散啤，海鲜、啤酒、野馄饨，拥有了这些，夜晚的快乐就握在手中了。

就算是同样的食材，台东夜市也能为你呈现不同的味道。新鲜的海蛎子，与鸡蛋液和青菜碎一起搅拌，煎制之后入口柔滑，搭配上酸甜的酱汁……没错！在台东夜市也可以找到蛤仔煎这种电视剧里的“元老级”美食。就连烤肠也能做出花样，“松和路一号”听起来好像是哪里的门牌号，其实不然，这家店是一家烤肠专门店，店长曾拜访近百名的香肠师傅学习正宗的制作秘方，用木炭烤制为香肠带来更质朴的焦香，外焦里嫩，肉质弹脆，口感偏甜却让人不觉腻味，吃完一根还想来第二根。

吃完咸的当然还要来点甜的收尾。“十三不靠”作为台东独一份的球酥专门店必须首当其冲，是青岛本地人都要驱车赶来品尝的美味。青汁糯米球酥拥有着最少女心的莫兰迪绿色酥皮，紧紧包裹着里面的糯米紫米，青汁的清爽中带着米香，与夏天最相配。如果你是榴莲爱好者，榴莲乳酪球酥绝对不能错过，榴莲果肉混合乳酪，入口是细腻又结实的口感，让人无法拒绝。还有麻薯肉松球、红豆乳酪球酥、玫瑰蛋黄球酥……不必计算这一顿的卡路里，不必思考明天体重秤上的数字是否波动，没有任何添加剂的健康甜品，让夜晚的甜食也变得合情合理。