肉用犊牛的早期断奶及饲养管理

文│刘国信（山西省阳城县畜牧兽医局）

在传统肉牛养殖过程中，肉用犊牛断奶时间通常在3～4月龄，有的甚至达6月龄以上，不仅影响母牛的繁殖周期，而且不利于犊牛的正常生长育肥。在现代肉牛生产过程中，优良品种多采用早期断奶，即在1～2月龄进行断奶。早期断奶有利于提高母牛繁殖力，加速犊牛的生长发育，促进肉牛育肥，降低生产成本，提高了养殖效益。

一、犊牛的生理发育特点

牛是反刍动物，牛胃由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四室组成，胃容积和消化吸收功能强大，能够利用大量青粗饲料，在微生物的作用下，将品质低劣的饲料蛋白转化为高质量的菌体蛋白，供机体吸收利用，在营养学上具有重要意义。

发育良好的初生犊牛，体重约为母牛体重的7%～8%。其消化器官尚未发育健全，瘤胃、网胃不具备消化饲草的功能；瓣胃、皱胃及肠道虽然具有初步消化功能，但胃液分泌较少，缺乏天然的保护屏障，胃肠道黏膜容易受到有害微生物的侵害，易引起犊牛发病，甚至死亡。因此，犊牛初生阶段要吃足初乳，促进机体防御功能的发育，确保犊牛保持较高的成活率。

犊牛1月龄后，胃肠道逐渐进入快速发育期。瘤胃的发育迅速，犊牛4周龄时，瘤胃容积可占全胃容积的60%以上。此阶段犊牛对粗纤维的消化吸收和蛋白质的转化利用功能逐渐强大起来，养殖者应根据犊牛的生长规律加强饲养管理，提早补饲，减轻母牛泌乳负担，为早期断奶创造条件。此后，需管理得当，保持饲料多样化，日粮具有均衡的营养水平，为实现犊牛快速育肥打下良好基础。

二、早期断奶的适宜时间

研究表明，成年牛的瘤胃容积占全部胃容积的80%左右。在犊牛阶段，应及时合理地补饲草料，4周龄犊牛的瘤胃容积可以达到全部胃容积的60%左右；6～8周龄时，犊牛瘤胃的容积可以达到全部胃容积的65%以上，与成年牛非常接近，此时瘤胃内寄生的微生物比较多样，粗、精饲料发酵产生的挥发性脂肪酸组成和比例已与成年牛相似，犊牛已经开始反刍，对固体性饲料已具备较高的消化能力。因此，根据不同的饲养管理，犊牛早期断奶的适宜时间在4～8周龄内。

实际生产过程中，通常采取提早补饲的方法，当犊牛日采食精饲料达到1千克以上时，即可进行早期断奶。此外，也可根据青草的枯黄季节判断犊牛断奶时间。一般上半年出生的犊牛，可供给充足青草，45天左右即可断奶；下半年出生的犊牛，可供给的青草较少，需60天左右断奶。随着牧草种植量的增加和青贮、氨化等发酵饲料技术的推广，以及犊牛规模化舍饲圈养比例的提高，按季节选择早期断奶时间的方法已很少采用。

三、早期断奶的技术要点

根据犊牛消化系统功能和生长发育特点，以及肉用犊牛的营养需求将犊牛阶段分为初生阶段、哺喂常乳阶段和早期补饲阶段。犊牛阶段生长发育迅速，管理培育是否得当，直接影响犊牛以后的育肥效果。应根据犊牛生长规律，加强饲养管理，喂足初乳，保证常乳供给，提早补饲，合理分群，尽可能为早期断奶创造条件。

1.吃足初乳。初乳是母牛产后最初分泌的乳汁，其营养均衡丰富，含有较高水平的母源抗体，能够满足新生犊牛对营养和免疫物质的需求，提高其抗病能力。

研究发现，初乳中抗体含量随着分娩时间的推移呈下降趋势，一般在母牛分娩12小时后迅速下降。母牛分娩第1天初乳中的抗体含量平均在6%，第2天为4.2%，第3天降至2.7%，第4天后几乎不含抗体。因此，犊牛出生后1小时内必须吃足初乳。若母牛由于各种原因无法哺乳，可以采集同期其他分娩健康母牛的初乳喂足犊牛。

初乳的哺喂量，第1次以1.5～1.8千克为宜，约为犊牛初生体重的4.5%，并在分娩后24小时内哺喂3次，总哺喂量达5.5～6.1千克，以满足犊牛对初乳营养和免疫物质的需求，避免机体对初乳营养和免疫物质的吸收量随时间延长而急剧下降，从而影响犊牛健康。

2.哺喂常乳。母牛分娩5～7天后分泌的乳汁称为常乳，一般1～3月龄的犊牛为常乳哺育阶段。此阶段是犊牛胃肠功能、体重增长和发育最快的时期，科学的饲养管理对断奶后犊牛育肥和健康生长十分重要。一般要求前3周犊牛保持正常哺乳量，以后随着月龄增加而逐渐减少，以确保犊牛获得较高的营养物质，满足机体快速生长发育的需要。

自然哺乳。常乳哺育阶段以犊牛随母吮乳的自然哺乳方式为主，一般初生犊牛每昼夜哺乳8次，每次约15分钟。随母吮乳时要注意观察犊牛的表现，如果犊牛频繁顶撞母牛乳房，并且吞咽次数明显不多，说明母牛泌乳量不足，应加大母牛的营养补给；相反，如果犊牛吮吸后口角经常出现白色泡沫，说明犊牛已经吃饱，需将其分开，以免因哺乳过量而引起消化不良。

人工哺乳。肉用犊牛由于生长发育快，对营养需求较高，有时也需要通过人工哺乳来满足。人工哺乳分为乳嘴哺乳和桶式哺乳，哺乳坚持“定时、定温、定量”原则，有规律地进行。乳嘴哺乳时，用剪子将乳嘴顶部剪成“十”字形的小口，以便犊牛吮吸；犊牛常常活泼好动，乳嘴要滑润牢固，防止被撕破或拉掉，哺乳后及时清洗消毒。桶式哺乳时，应避免强灌，将乳汁置于干净木桶内，饲养员一只手提木桶，另一只手的食指和中指浸入乳汁中，引导犊牛吸吮粘在指头上的乳汁，然后慢慢将木桶提高，使犊牛口腔紧贴牛乳吸饮，习惯后可将指头从犊牛口中抽出，如此反复，犊牛就慢慢学会在奶桶里哺乳。

哺乳量。哺乳量以犊牛日均增重来判断，一般大型肉牛品种的犊牛日均增重为700～800克，小型肉牛品种的犊牛日均增重为600～700克，如果达不到标准，应增加补给提高母牛的营养水平，或直接给犊牛补乳补料。一般在预定断奶前2周逐渐减少哺乳量，每天哺乳次数由3次改为2次，再改为1次，之后隔天1次，同时增加精、粗饲料的饲喂量。

3.早期补饲。母牛产后泌乳量呈逐渐下降趋势，但随着犊牛成长，犊牛所需营养量不断增加，此时母牛的泌乳量难以满足犊牛的生长需求，应提早循序渐进地补饲青粗饲料、开食料，以及代乳料等精饲料，使犊牛在哺乳后期具备采食更多饲料的能力，以刺激犊牛瘤胃的快速发育，及早建立有益微生物群落，充分发挥其消化与转化营养物质的功能，有利于犊牛早期断奶的顺利实施。

补喂青绿多汁草料。犊牛出生1周后即可开始训练其采食甜菜、胡萝卜、苜蓿等优质青绿多汁草料，以自由采食为主；犊牛3周龄左右，饲喂量以每次10～20克、每天100～150克为宜；以后随着日龄增加逐渐增加饲喂量，犊牛8周龄时每天可以增加到1.5千克左右。

补喂代乳料、开食料等混合精粗饲料。代乳料和开食料是根据犊牛营养需要而配制的饲料，能够促使犊牛从以哺乳为主逐渐转向以植物性饲料为主。代乳料和开食料的科学配制是犊牛早期断奶的关键，既要保证其适口性，又要注意精粗饲料的比例合理，否则不仅浪费饲料，还会引起不良后果。

犊牛出生后1周左右，训练其采食代乳料。刚开始每天喂奶后，为引导犊牛开食，可向犊牛口腔及四周涂抹少量代乳料。代乳料参考配方为玉米40%、豆饼20%～30%、燕麦5%～10%、鱼粉5%～10%、糖（或蜂蜜）4%、苜蓿草粉3%、油脂5%～10%、多种维生素1%～2%、食盐1%，配制成颗粒料或粉状料饲喂。

犊牛出生后10～15天甚至更早可饲喂开食料。开食料参考配方为玉米50%、豆饼43%、麸皮4%、碳酸氢钙1%、食盐1%，维生素1%（重点补充维生素A、维生素D、维生素E）。代乳料与开食料开始可以同时饲喂，以后逐渐过渡到以开食料为主。初喂时，可制成糖化料或与其他调味品制成粥状，涂抹在犊牛口鼻上，引诱犊牛舐食。开始每天饲喂干粉料10～20克；15～20天后，可训练采食湿料（将干粉料拌湿，捏成团状，即散为宜）；1月龄饲喂量增至200～300克；2月龄增至500～700克。

补喂优质干草和青贮饲料。犊牛3周龄开始出现反刍，适时投放优质干草，供其自由采食，可以强化犊牛早期吃草能力训练，增强瘤胃功能；5周龄开始，补喂青贮等发酵饲料，有利于犊牛胃肠道早日建立微生物群落，提高饲料转化率，每天饲喂1千克左右，3月龄增至1～1.5千克，4～6月龄达到4～6千克，以后随月龄增加而逐渐增加饲喂量。

4.犊牛断奶后的饲养。犊牛早期断奶后，若饲料成分、饲养方式或饲养环境等突然发生变化，前期犊牛易出现日增重降低、消瘦、精神迟缓等现象，这与犊牛瘤胃机能和微生物群系正在建立、尚未完全发育完善、采食力不足有关。

根据经验，实行犊牛的早期断奶，要坚持循序渐进，不能太突然；断奶后需合理分群，防止舐癖的发生；圈舍和运动场要求通风良好、冬暖夏凉；注意饲料的适口性，要求干草与青绿饲料、精饲料与粗饲料搭配合理，保持营养配比的均衡；加强饲养管理，强化卫生防疫，减少应激反应。一般随着犊牛逐渐适应，采食量开始增加，进入正常育肥阶段。