2021年上半年肉牛生产形势分析及后市展望

文│王明利 马晓萍 李旭君（农业农村部肉牛监测预警专家组）

刘瑶 何洋 杨红杰 张利宇（全国畜牧总站）

2021年上半年，肉牛生产总体平稳。6月末，肉牛存栏、母牛存栏同比增长，上半年肉牛出栏和牛肉产量略有下降。牛肉进口持续增加，进口价格下跌。牛肉供应保持紧平衡态势，牛肉价格略有回落但仍高于2020年同期。肉牛出栏及犊牛、架子牛出售价格涨幅明显，养殖成本增加。肉牛育肥出栏效益同比下降，繁育出售犊牛、架子牛效益明显增加。

一、上半年肉牛生产总体形势

1.肉牛存栏同比增长。受良好的经济回报和政策支持推动，6月末肉牛存栏同比增长6.3%，其中能繁母牛存栏同比增长6.2%。肉牛产能得到进一步释放，上半年新出生犊牛数同步增加，较2020年同期增长11%。

2.牛肉产量略有下降。上半年肉牛出栏小幅减少，同比下降4.7%，每头肉牛平均出栏活重为581千克，同比增长1.8%。结合肉牛出栏量及出栏活重综合测算，牛肉产量较2020年同期下降3.3%。

3.价格涨幅明显。上半年，育肥肉牛出栏平均价格35.03元/千克，同比上涨9.5%。繁育出售犊牛、架子牛平均价格46.68元/千克，同比上涨17.9%。当前肉牛出栏（出售）价格均处于监测以来高位水平。母牛价格高位上涨。上半年，能繁母牛平均市场价格为18352元/头，较2020年同期上涨3100元/头，同比上涨20.5%。全国牛肉平均价格87.15元/千克，同比上涨4.5%，近期环比呈现小幅回落趋势，但仍高于2020年同期水平（图1）。

◎图1 2016年以来全国牛肉平均价格走势

4.养殖成本明显增长。上半年，育肥出栏肉牛养殖总成本为14589元/头，较2020年同期增加1632元/头，同比增长12.6%。其中，犊牛、架子牛及饲料费用上涨明显。育肥总成本增长幅度高于育肥出栏价格上涨幅度，导致头均收益减少。繁育出售犊牛、架子牛养殖成本为8103元/头，较2020年同期增加777元/头，同比增长10.6%，繁育出售价格上涨幅度高于养殖总成本增长幅度，头均收益明显增加。上半年，肉牛育肥出栏头均收益2900元，较2020年同期减少120元/头，同比下降3.9%。繁育出售犊牛、架子牛头均收益5900元，较2020年同期增加1350元/头，增长29.6%（图2）。

◎图2 2012年以来育肥和繁育头均纯收益走势

5.牛肉进口继续增加。1~5月，我国牛肉进口97.2万吨，同比增长18%；平均到岸价格为30.06元/千克，同比下降11%。当前我国进口的牛肉主要来自巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚及新西兰，其中从巴西进口量最大，进口37.4万吨，占比39%。

二、后期走势展望

1.中央和地方利好政策将推动肉牛存栏继续小幅增加。4月，农业农村部印发了《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，部分省因地制宜相继出台地方性肉牛产业发展行动方案，对肉牛产业重视程度上升、支持力度加大，再加上当前较好的经济回报，将推动肉牛存栏继续平缓增加，预计全年肉牛产能水平同比有小幅提高。

2.下半年牛肉产量将阶段性小幅增加。当前肉牛养殖处于补栏后期，随着下半年出栏高峰期的到来，肉牛出栏将呈增加态势，牛肉产量将阶段性小幅增加，预计全年牛肉产量基本与2020年持平或略高于2020年。

3.牛肉价格将高位盘整。牛肉产量增幅有限，消费需求增长，牛肉市场供应仍呈紧平衡状态，随着下半年消费旺季的到来，预计后期牛肉价格将保持高位盘整。