基于情感化理念的学龄前儿童餐具设计研究

2021-09-17张雯贺可可

设计 2021年17期

张雯贺可可

摘要：国家二孩政策的实施，导致儿童人口数量递增，随之儿童餐具产品需求也逐渐攀升，儿童用餐的健康安全问题日益受到重视，文章针对该社会背景进行儿童情感化餐具设计探索。以学龄前儿童（3-6岁）为研究对象，情感化设计理念为指导，介绍情感化设计的概念、儿童餐具及其现状、情感化设计理念在儿童餐具产品设计中的应用价值和意义。以面包超人为灵感来源，结合情感化设计理念，产出针对学龄前儿童的设计方案。文章通过情感化的设计，对儿童在餐具产品方面的使用需求进行研究，旨在通过餐具增加儿童的进食兴趣，使儿童在进食时有一定快乐的体验，同时让儿童在进食时养成良好的饮食习惯。关键词：三层次理论情感化儿童餐具设计趣味性饮食习惯

中图分类号：TB472文献标识码：A

文章編号：1003-0069（2021）09-0139-03

Abstract：The implementation of the national two-child policy has led to the increase in the number of children，and the demand for tableware products for children has also been gradually increasing. The health and safety of children's dining has been paid more and more attention. The design of children's emotional tableware has been explored in this social background. Taking preschool children （3-6 years old）as the research object and guided by the concept of emotional design，this paper introduces the concept of emotional design，the characteristics of preschool children，and the application value and significance of emotional design concept in children tableware product design. Taking bread-Superman as inspiration and combining with emotional design，this paper proposes a tableware design proposal for children. Through the emotional design，this paper studies children's use needs in tableware products，aiming to increase children's interest in eating through tableware，so that children have a certain happy experience when eating，and at the same time，let children develop good eating habits when eating.

Keywords： Three-level theoryEmotionalTableware design for childrenInterestingThe user experience

引言

据相关数据调查研究显示，我国的儿童人口数已达到2亿左右，已经构成了一个庞大的社会群体，随着家庭经济生活水平的提高，大约1/3 的家庭愿意将家庭收入的40%资金投入在孩子身上，因此对儿童的成长环境越来越注重[1]。在《2020-2026全球与中国儿童餐具市场发展现状调研及投资前景研究报告》中显示，2019年全球儿童餐具市场总值达到了178亿元，预计2026年可以增长到255亿元，年复合增长率为5.2%，儿童餐具需求将持续增长。

本文旨在通过设计出具有一定情感化的儿童餐具，把欢乐、有趣、幽默等情感要素融入到儿童餐具的使用过程中，增加儿童进食兴趣，使儿童在进食时有快乐的体验，同时让儿童养成良好的饮食习惯，在儿童餐具设计领域进行一定的探索。

一、情感化设计理念研究

情感是指人的喜、怒、哀、乐等心理活动，是人对客观事物的认识活动而产生的心理体验，每个人具有的感情活动都具有特殊性[2]。情感化设计是旨在引起用户的注意并自愿做出情感反应，这是一种增强用户体验的想法，与过分强调产品的功能并忽略人们的情感需求相比而提出的，并且该设计是关注人们内部情感需求的设计理念⑶。情感化设计理论主要来自日本的感性工学理论和美国诺曼教授提出的三层次理论：本能层，行为层和反思层[4]，如图1。本能层主要是由产品外形带给人感觉刺激;行为层主要是根据用户如何使用，使用的乐趣，使用的效率来设计;反思层主要是产品给人的感觉，使人触景生情，并且总结、反省自己去设计的。所以，情感化设计就是要满足人本能的、行为的、反思的三个层面的心理需求[5]。

总的来说，情感化设计的目标是通过人格层面与用户建立联系，从而在用户使用产品时创造积极的情感[6]。情感化的儿童餐具设计就是为了满足儿童在用餐时在本能层、行为层、反思层能有良好的用餐体验，使儿童用餐更得心应手。情感化重在“得心”，这不是一种寻求增值的设计方法，而是以儿童情感的触动作为桥梁使人实现人与物的连结，让儿童获得内心愉悦体验的设计。

二、儿童餐具概述及其现状

（一）儿童餐具

儿童餐具，是指给儿童用的专用餐具，因为成长周期的不同，需要针对不同年龄段做有针对性的餐具设计，如颜色，导热性，化学物质挥发性，握把的设计，杯盖的设计，辅助功能等。儿童成长的阶段分为：婴儿期（1岁以内）、幼儿期（1-3岁）、学龄前期（3-6岁）、学龄期（6-12岁），在不同的阶段，他们的饮食习惯、饮食环境、生活方式都在持续变化，因此儿童餐具设计的可变性具有较大的空间，在设计过程中要结合孩子成长中的不同需求，更加细化儿童餐具设计[7]，使儿童用餐体验更加愉悦，引导孩子培养正确的饮食习惯。

（二）儿童餐具产品市场现状

目前我国儿童餐具产品主要从材质、功能、造型三方面进行分类，具体如下：

材质上主要分为以下6种：

1.塑料材质：塑料儿童餐具的优点是质量轻，不易破碎。缺点是遇高温水煮容易变形，部分塑料在高温下容易释出有毒化学物双酚A，不能长时间盛放酸性、油性、碱性等食物。

2.不锈钢材质：不锈钢儿童餐具的优点是耐摔，耐腐蚀，缺点是导热性强，质量重，不能长时间盛放盐、酱油、醋等调料。

3.陶瓷材质：陶瓷儿童餐具的优点是易清洗，耐酸耐腐蚀，化学属性稳定，缺点是质重，易碎，部分彩釉陶瓷中含有铅、汞等有毒元素。

4.聚乳酸（PLA）儿童餐具：聚乳酸是一种新型的环保材料，它纯天然，可生物降解，无毒。但该材料不适宜长时间高温消毒。同时除了PLA这种环保材料外，还有像秸秆等植物纤维的环保材质也会运用于儿童餐具中。

5.硅胶儿童餐具：硅胶儿童餐具的优点是无毒无味，耐高温，材质柔软，不会有尖锐部。缺点是易吸附其他气味及油污，质量不佳的硅胶餐具还会释出刺鼻气味。

6.木质儿童餐具：木质儿童餐具的优点是安全，质量轻便。缺点是易受微生物污染导致发霉，不注意消毒，易引起肠道传染病。

功能上主要分为以下4种：

1.可吸附抗摔：孩子使用餐具经常会打翻或者跌落地面，有的餐具会在底部设置吸盘，防止孩子打翻，或者采用不易摔破的材料，防止跌落碎片伤害到孩子。

2.可测温：孩子的皮肤耐热度较差，有的儿童餐具会采用测温设计，喂食前可先用餐具对食物进行测温，再进行喂食，避免烫伤儿童。

3.教育引导性：儿童因为对产品的认知度不高，所以在用餐时需要借助餐具辅助他们通过正确的方式用餐，例如：儿童筷、弯头勺等，都可以辅助儿童用正确、舒适的方式进食。

4.易拆卸储存：有的儿童餐具会设置不同的分格，进行一体化的设计，拆分开各部分可以满足不同食物的装置需求，同时便于整体收纳。

造型上主要有以下2种：

1.卡通型：这类餐具通常采用动漫卡通的形象作为餐具的造型，颜色鲜艳丰富、形态多变，适应儿童喜欢新奇、趣味的习性。

2.几何型：整体造型通常采用圆形、方形、多边形等几何图形，颜色饱和度较低，造型简洁，实用性较强，但对儿童吸引度较低。

（三）儿童餐具现存问题分析

1.安全性方面：儿童餐具设计必须首先遵循安全性原则，确保开发出的产品使用时不会伤害到儿童[8]。然而，为了追求造型而产生的不规则设计等，仍然存在安全隐患。另外，部分商家在加工制作的过程中，会添加一些化学材料，如：溶剂、可塑剂与着色剂等，这些材料所产生的毒性会通过食物传递到儿童体内并对儿童健康造成一定程度的危害。

2.情感化方面：情感化是儿童产品中具有重要影响的因素，在儿童产品的设计过程中面临的最大问题是如何有效实现产品吸引儿童的注意力的长效性，同时避免在使用过程中产生厌烦心理[9]。除了造型新奇、有趣，还需考虑使用过程的趣味性，现有产品在色彩、造型上具备了一定的趣味性，但在使用方式、使用过程上还有所欠缺。

3.交互性方面：所谓的交互性，是指儿童与餐具产品之间的交互行为。从非信息类产品来看，人使用产品就一定会产生交互性，产品的体验感必然伴随着交互行为产生[10]。市面上现有的儿童餐具，大多是单体结构，没有良好的交互体验，只是单纯的用餐工具，缺乏与儿童之间的互动性操作来诱发儿童的好奇心和注意力。因此，单体的餐具和儿童的交流互动就会明显的减弱，在一定程度上影响儿童用餐效果。

4.易用性方面：在儿童产品设计中，影响儿童餐具的重要指标是产品的舒适性和易用性。市面上的设计过于注重餐具对儿童的帮助，增加了许多不必要的设计，造成适得其反的效果。

通过对儿童餐具现存问题的分析，总结出了在餐具设计过程中要注意的几点设计原则，如图2。

（四）情感化设计在儿童餐具设计中的应用

情感交互无形地存在于产品中，并作为改善用户体验的一种方法，贯穿于产品设计的细节中[11]。目前市面上的儿童餐具在情感化设计方面大多停留在本能层，行为层、反思层方面的细节化设计做得还不够。

情感化在餐具产品中的应用，是从儿童情感的角度出发，探索儿童在学习、认识新事物过程中情感需求的变化，为儿童餐具产品的设计提供理论指导[12]。情感化设计理念能够使餐具产品设计更符合儿童的需求，改善儿童用餐效率，培养儿童正确的用餐习惯。

以情感需求的设计理念来指导儿童餐具的設计，最重要的是要把儿童的生理、心理特征与情感需求的三个层次相结合，分析儿童用户的情感需求。

本能层方面，儿童更喜欢造型可爱、卡通的形态以及色彩鲜艳的颜色，对于产品使用的持续性相对较弱，对任何事物都具有好奇心和新鲜感。因此具有明显趣味特征的造型以及鲜艳颜色的餐具，会激发儿童的积极情感，让他们愿意使用产品，并延缓产品的使用周期。

行为层方面，由于儿童的年龄和心理特征，其认知能力、行为操作能力较弱。在餐具的使用过程中往往需要积极正确甚至是具有趣味性的引导，从而激发儿童对于餐具产品使用的积极性，提升产品使用体验，并在此过程中培养他们良好的用餐习惯。然而，现有的大部分餐具产品与儿童之间的交互性较弱，使得儿童对于餐具的使用没有太大的好奇心和持续性。

反思层方面，目前儿童餐具一方面，只是满足了使用需求，没有充分考虑儿童用户的情感需求。

三、学龄前儿童餐具产品设计的基本原则

（一）学龄前儿童餐具设计的安全性

安全性是任何产品特别是儿童产品应该首要考虑的设计因素，主要包括材料、使用方式的安全等。3-6岁是儿童好动探索期，对一切事物都具有好奇探索意识，在进行餐具设计时要综合考虑餐具在材料、功能、使用方式上的安全性，避免使用过程中产生安全问题。

（二）学龄前儿童餐具设计的适龄性

学龄前儿童的发展包括语言能力、逻辑推理能力、对周围环境的认知能力、沟通与交往能力以及动手操作能力[13]，该阶段的儿童已经具备基本的认知行为和行动能力，记忆力由无意识记忆到由兴趣培养的有意识记忆，想象力由无意想象到以再造想象[14]。学龄前儿童相对来说具备较成熟的视觉感知，眼睛会跟随物体移动，并开始使用工具。4-5 岁儿童观察图形时，眼睛跟随图形移动的次数增加，眼睛的视线移动与图形的轮廓相契合，观察图形的效果较好，6岁儿童已能正确地认识图形[15]，因此对于儿童餐具的设计需要综合考虑该年龄段的儿童对于产品的色彩、造型、图案等方面的认知程度和行为习惯，综合把握产品使用的易用性。

（三）学龄前儿童餐具设计的交互性

随着社会的发展，互联网及AI智能等科学技术已慢慢运用到产品设计中，科技的发展使更多的技术能够运用到餐具设计中，比如语音功能、AI功能，让餐具更加智能，可以在儿童用餐时结合科技增加人与餐具的互动性。

（四）学龄前儿童餐具设计的趣味引导性

3-6岁是孩子行为养成最重要的阶段，随着身体机能的发展，孩子的思想意识、行为习惯也在此期间养成，因此，该阶段对于培养孩子正确的用餐方式和习惯尤为重要。通过设计和科技的手段赋予兒童餐具更多的趣味性和教育性，让孩子在用餐过程中收获愉快的用餐体验以及正确的用餐方式，实现自身行为习惯的正确养成。

四、基于情感化理念的学龄前儿童餐具设计实践

（一）需求调研：由于学龄前儿童的产品选择权和消费权大部分都由其监护人掌握，因此通过调查问卷的方式对104位儿童家长进行了情感化儿童餐具的调查问卷，该问卷结果对于后续儿童餐具设计实践具有一定程度的指导价值。该调查实际上投放了104份，有效问卷104份。

通过对调研数据进行分析，总结出以下几点：

1.受访者大部分为3-6岁学龄前儿童的家长;2.儿童用餐过程中存在的现象主要有：a.用餐时玩弄食物，用餐积极性不高;b.打翻餐具;c.啃咬餐具;3.餐具购买类型主要集中于碗、筷子、勺子;4.餐具风格喜好主要集中于颜色艳丽，趣味性强，占比50%;5.餐具材质主要集中于陶瓷、木材、塑料。

综上所述，儿童用餐时注意力有所分散，餐具是原因之一，因此在进行设计时要充分把握设计原则，围绕安全性、适龄性、交互性、趣味引导性展开设计实践，产品类型主要集中在碗、筷子和勺子，材料主要选用塑料。

（二）灵感来源：基于文章中的设计原则及需求调研等，选取面包超人作为儿童餐具产品造型的灵感来源。面包超人是儿童喜欢的卡通形象，有红通通脸颊的大圆饼脸，脸上常挂着笑容给人很温暖的感觉。细菌人和面包超人有个故事，只要有人肚子饿或是遇上困难，不管在哪面包超人都会前去帮忙。细菌人因为非常贪吃，所以看到食物就会抢过来。只要细菌人做坏事，面包超人就会教训细菌人。本设计提取面包超人的造型和色彩元素运用到产品设计中，同时将面包超人隐含的故事以及正面的形象融入到餐具设计中，家长可以通过面包超人和细菌人的故事教育引导孩子养成良好的用餐习惯。

（三）方案草图：选择了面包超人经典微笑脸通过简化拆分重组，再拼接起来堆叠形成几个部分，如图3。

（四）效果图展示：以情感化设计理念为中心，设计了一款针对学龄前儿童的组合餐具，如图4。

（五）设计说明：造型上，提取了面包超人经典微笑脸元素，通过元素拆分重组再设计形成餐具的整体造型。色彩上迎合了儿童喜欢鲜艳明亮的色彩的特点，选择了橙红色调，橙红色调在视觉上也具有激发食欲的效果。

功能上，碗底的餐盘可以对碗进行固定，避免孩子用餐时打翻餐具。碗身内壁上的闪电定量刻度图案，方便家长对孩子的食物进行定量，督促孩子按量完成进食，当孩子吃完食物后，会看到底部完整的微笑脸图案，每一次完成进食看到笑脸对孩子都是一种鼓励，家长可以结合面包超人的故事督促孩子好好吃饭，并制订适当的用餐奖励措施，逐步培养孩子好的饮食习惯，该功能具备一定的交互性、教育引导性。面包超人的两个触角还可以作为玩具使用，具备一定的趣味性。

结构上，该组合餐具由碗、勺子、叉子、餐垫、碗盖五部分组成，采用模块化的设计手法，使碗、勺子、叉子、餐盘可以单独分开使用，同时又可以合为一体，便于收纳;

材料上，此刻组合餐具主要采用轻便耐摔的聚丙烯（pp）、硅胶材质;聚丙烯（pp）是塑料的一种，具有无臭无毒、化学稳定性高、卫生性能好、耐热性高等优点，适合制作优质的儿童餐具，耐高低温（-20～120℃）、耐摔、易加工、质地良好。硅胶可折叠、可捏合、不吸附油渍，具有干燥作用，不会因长期储存而发霉或降解，并且硅胶材料本身耐高温和低温，从而产品不会出现老化或高温加热后的熔化现象，具备较好的安全性。

使用方式上，顶部触角部分可以拆解供孩子吃饭时玩耍，两个碗可以分别用来装主食和水果等，使用完后可以让孩子学会自主清洗收纳，锻炼其自主动手能力。

结语

随着儿童人口比例的上升、国内儿童餐具的发展及国外儿童餐具产品的渗透与冲击，国内儿童餐具面临着新的挑战和机遇，趣味性、安全性、易用性、引导性是儿童餐具在设计原则方面要把握的共性。文章在情感化设计理念的指导下，开展针对学龄前儿童的餐具设计研究[16]，以趣味性为主旨，在造型、结构、交互形式、使用方式中都履行了情感化设计原则，在未来有比较好的应用前景，能够为儿童在餐具产品的选择上提供多样的选择，培养孩子良好的用餐习惯。

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