80后夫妻传承非遗制糖工艺，“熬”出甜蜜生活

蕊红

吴少玉在工厂车间指导工作

本文主人公吴少玉

8年前，在上海与丈夫姜龙吉一起经营着一家假牙工厂的吴少玉，放弃在上海的安稳生活回乡创业，从父亲手里传承了土法制糖技艺，成立海南忆家食品有限公司，弘扬土糖传统文化。经过8年的苦心经营，在将“海儋土糖”做成了一个响当当的品牌的同时，濒临失传的儋州土法制糖技艺也被发扬光大，并被评为省非物质文化遗产。2019年，吴少玉获得海南省向上向善好青年——创业创新好青年称号，同年，被授予第七届全国道德模范提名奖。2021年4月，吴少玉获得全国巾帼建功标兵称号。

吴少玉在认真工作

返乡创业传承祖传技艺

1989年吴少玉出生在海南儋州市白马井镇学兰村。学兰村不靠山，不靠海，村民大多以种植甘蔗为生。大学毕业后，吴少玉和丈夫姜龙吉相识相恋，一起创业，在上海开了一家假牙加工厂。几年的打拼，工厂初具规模。他们在上海买了房，有了车，日子过得相当惬意。

2013年春节，吴少玉和姜龙吉一起回到家乡学兰村过春节。与父亲闲聊时，父亲拿出一块土糖，有些感慨地说：“吴家祖传的土法制糖已有600多年历史，传到我这一辈已经是第五代。而现在，这种祖传的技艺面临着失传的困境，以后，你们怕是吃不到如此美味的土糖了。老祖宗的技艺不能丢，要是能将这个制糖技艺传承下去该有多好。” 看着父亲失落的神情，吴少玉的心被触动了。手艺人，最怕的就是手艺的传承后继无人，别人是这样，父亲亦是这样。作为吴家的后代，自己有责任将这种手艺传承下去。于是，夫妻二人商量后决定，停了上海的假牙工厂，自筹资金回家帮父亲打理制糖生意，重振家族产业，将这种传统制糖工艺保护并传承下去，弘扬土糖传统文化。

万事开头难。第一年生产的土糖，由于保存不当，六七成出現霉变，只得全部召回销毁，直接损失10多万元。面对挫折，吴少玉意识到，想要振兴儋州土糖事业，传承和改良古法工艺是必由之路。为此，吴少玉与姜龙吉一起，带领技术人员进行土糖工艺改良。他们走访相关专家、企业，向老工匠讨教，不断革新技术，在改良制糖工艺的同时，大大提高了生产效率。通过不懈努力，有效拓宽了销售渠道，在事业起步初期，便将产品销售到儋州各镇，美味的土糖，在儋州当地有了一定的知名度，深受客户的喜爱。

2015年2月，吴少玉夫妇创立了食品有限公司，同年为自己的产品注册了商标。

      创立属于自己的品牌

原本一切都在向好的方向发展。然而，令吴少玉夫妇没想到的是，2016年的一场台风，几乎将他们的事业摧毁。那年8月的一天，台风“电母”袭来，暴风雨冲毁了她的制糖基地，面对一地的狼藉，吴少玉很崩溃。看着她失落的样子，父亲鼓励她说：“不要难过，糖厂没了，我们的手艺还在，大不了我们重头再来！”父亲的鼓励，让她和丈夫重拾了信心，投入到了基地的重建工作中。她发誓要倾尽全力扩大生产规模，建一个洪水冲不走、达到先进生产标准的糖厂。

然而基地重建需要大量的资金，面对资金紧缺的困难，2016年11月，吴少玉夫妇卖掉了上海和老家的房子，靠着政府的帮助，用筹来的资金重建生产车间，扩大了生产规模。他们将土糖制作传统工艺与现代设备相结合，制定了严格、科学的生产、包装到配送流程，夫妻俩天天泡在车间，与工人一起进行技术攻坚，不断完善制作工艺，靠着百折不挠、永不言弃的精神，渐渐走出了困境。

2017年3月，吴少玉的“吴氏糖寮”被列入海南省省级非物质文化遗产代表性项目。与此同时，她的“海儋土糖”生产基地也成为海南第一家也是唯一一家有资质的“土法制糖传承基地”。2018年“海儋土糖”正式取得食品生产许可证，成为海南传统工艺土糖行业第一家，也是唯一一家有生产许可证的土法制糖传承基地。

吴少玉在家乡游玩

有了好产品，就要规模化生产并将它推向市场。为了打开“儋州土糖”销售市场，吴少玉和丈夫姜龙吉一个管生产，一个管销售，在进行规模化生产的同时，组织团队进行市场营销。在此之前，他们的“儋州土糖”包装比较简单，都是大条块包装，一块800克。土糖全面走向市场后，吴少玉和姜吉龙根据市场需求，改良了土糖的包装，推出多种规格的包装，将产品种类进行了细化。产品的精细化营销，让消费者有了多样化的选择，进一步拓展了市场。

以古法制作“儋州土糖”，需借助畜力，使用传统榨蔗机把甘蔗碾压成汁，并历经原始过滤、加热熬煮和自然凝固等18道传统工序，工艺复杂。“儋州土糖”之所以深受本地客户的欢迎，主要是因为在手工生产过程中，没有使用漂白剂、凝固剂等化学物品，味道更香醇，营养价值也更高，含有丰富的铁元素和胡萝卜素、钙、硒等元素。与工业化生产的红糖相比，纯手工做成的“儋州土糖”，含在嘴里，有浓浓的香甜味，味道更为醇正。因为“儋州土糖”具有纯正地道的味道和良好的质量保证，投放市场后，深受消费者的欢迎，即使散装土糖每斤卖38元仍供不应求。几年的发展，吴少玉夫妇将“儋州土糖”打造成了儋州的一个特色农业品牌。

致富不忘众乡亲

吴少玉作为土生土长的儋州人，致富不忘回馈乡亲。为了带动本地种植甘蔗的乡邻致富，吴少玉夫妇牵头成立了甘蔗种植专业合作社，以“公司+基地+農户+传统手工艺”的产业经营模式，吸引附近十里八乡的甘蔗种植户加入合作社，形成资源、农户、技艺、企业的完整产业链。

2017年6月，忆家公司与白马井镇政府达成贫困户帮扶合作意向。以传统土糖产业短期投资“保底收益+年度分红”的模式带动白马井镇21户脱贫户和223户巩固提升户脱贫致富。2018年8月底，每个贫困户领到了3500元的分红。此外，该公司还提供了60个就业岗位，让周边群众和贫困户到土糖基地务工，每月可获得2000元以上的工资收入。2020年，亿家公司为贫困户提供了180个以上的工作岗位，学兰村周边8个村的村民们依靠吴少玉夫妇的带动，甘蔗种植均获得了较好的经济效益。为了给贫困户更多的保障，吴少玉设立了“三保障”基金，连续3年出资帮助贫困户解决住房、医疗和教育方面的问题，解除了贫困户的后顾之忧。几年的时间，吴少玉的公司让1987人脱贫致富，每年为周边贫困户分红超过50万元。

有付出就有收获，仅仅几年的时间，“海儋土糖”在走向市场的同时打响了品牌。2018年5月，吴少玉以“儋州市白马井镇土糖产业村的乡村振兴路”为题，以一村一品、带领乡邻脱贫、建设美丽“糖村”为思路，先后获得第三届“中国创翼”创业创新大赛一等奖、第二届全国农村创业大赛一等奖、第九届省创业大赛一等奖，获全国第六届品牌故事大赛二等奖。与此同时， “吴氏糖寮”被评为省级非物质文化遗产代表性项目，土糖基地还建起了土糖陈列馆科普区和体验区。

如今，学兰村已经发展成为集传统制糖技艺体验、乡村骑行和民宿主题为一体的土糖产业村。为了提升产品的销量，改善游客的体验度，吴少玉夫妇依托儋州土糖产业建设农业观光博览园，推出“6小时全程体验”和“2小时经典体验”旅游线路，让游客参与到甘蔗的生产和制糖工艺体验中来，让游客购买到了放心产品、增加了产品销量的同时，加深了游客对产品的印象及消费黏性。与此同时，吴少玉夫妇还在多个直播平台，开通了产品直播销售渠道，通过直播带货的现场销售，拓展了销售渠道，将土糖销往全国，带领乡邻们走上致富路。

持续的努力，在推动了事业发展的同时，也让吴少玉获得了许多荣誉。2019年9月5日，吴少玉获第七届全国道德模范提名奖、第十一届全国农村青年创业致富带头人称号。2021年4月，吴少玉获得了全国巾帼建功标兵荣誉称号。领奖归来，吴少玉说：“这份荣誉对我来说，既是一份激励也是鞭策，土糖技艺的传承是我的根，是我继续前行的动力，在今后的事业发展中，我将继续保持初心，为消费者提供最好的产品，把海南600多年的制糖文化发扬光大。”

责编/伊和和

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