生猪屠宰检疫中三大常见疫病的检疫与处理分析

唐亚鹏

摘要：猪肉是中国人餐桌上必不可少的肉食，其卫生安全状况一直备受关注。生猪屠宰检疫是猪肉流通中的一个重要环节。这一环节的控制、监督将直接决定了猪肉的供给质量和对居民生命健康的影响。本文依托自身工作经验，对猪瘟、猪口蹄疫、猪丹病三大疫病的检疫和处理要点进行了分析，将为生猪屠宰检疫工作的优化提供一定的参考。

关键词：生猪检疫;处理;屠宰

我国是猪肉的生产和销售的大国。作为餐桌上的最主要的肉食，猪肉的供给不仅关系到居民的生活质量，更影响到居民的生命健康。因此，严把猪肉检疫关成为了整个流通环节当中至为重要的一环。而猪肉屠宰检疫又是一项具有着明显专业技术特性的工作，它不仅要求检疫员拥有检疫知识，更需要具有一定的实践经验，进而才能够在先进的检疫设备的支点作用下来完成工作[1]。当前，在生猪屠宰检疫的过程当中，猪瘟、猪口蹄疫、猪丹病已成为常见的预防和处置疾病。本文根据自身的实际工作经验，总结出生猪屠宰检疫的三大常见疫病的检查和处理要点，以供检疫工作的参考。

1  猪瘟

猪瘟的发病率相对较高，是当前猪肉生产和检疫当中的主防疾病之一。该病是由猪瘟病毒所诱发，在我国南北方均可发病。猪瘟在民间又被成为“烂肠瘟”，一旦感染上猪瘟病毒，病死率极高。从病猪的体征出发可分为急性猪瘟和慢性猪瘟。病猪表现为体温身高、饮食废绝、小血管变性充血，时而便秘、时而稀溏。在生猪的屠宰过程当中，若发现出现急慢性猪瘟的典型症状，应立刻启动应急防疫方案，全面地停止生产，并向上级主管部门上报疫情，同时对以发现的病猪肉进行集中的销毁。同时，要对被污染的车间、场所等依照防疫标准进行消杀处理。当前，虽对猪瘟的防治已经较为系统，防治能力也在不断的升级，但传染病本身对具有的不确定性，不免会造成一定的漏洞。因此要坚持防治结合的策略，有效提升待宰生猪的质量，将防疫关口进行有效地前置。

2  猪口蹄疫

猪口蹄疫是由猪肉口蹄疫病毒所引发的一种急性传染病。该病具有传播速度快，病死率高等特点，是世界范围内生猪生产的主防疾病之一。在检疫的过程当中，应对生猪的口鼻、足蹄等部位进行检查，若发现待宰生猪口鼻部出现大量水泡，蹄部溃烂甚至蹄壳脱落，体温异常，饮食废绝，可初步判定出现口蹄疫，需及时送检予以确诊。一旦检查出待宰生猪确实发病，这需要严格按照检疫规程，上报疫情并对同群猪进行扑杀和销毁。同时，检疫部门在接到口蹄疫的报告之后，应尽早地画出疫区，避免口蹄疫的进一步扩大，给养殖户带来大的损失。当前，我国对于猪口蹄疫的防治工作以取得了阶段性的成果，生猪的口蹄疫发病率处在下行阶段，但这一疾患在世界范围内仍广泛存在，总体防控形势仍不太乐观[2]。

3  猪丹毒

猪丹毒同样也是由病毒所诱发的一种急性传染病。该病的主要诱因是猪感染了猪丹毒病毒。根据感染后猪症状的不同，将其分为了三大類即急性败血型猪丹毒、亚急性诊块型猪丹毒、慢性关节炎心内膜炎猪丹毒。与猪瘟和口蹄疫相比，感染猪丹毒之后生猪在外部特征上不太明显，在屠宰检疫的过程中才易于发现[3]。就症状而言，感染猪丹毒的急性败血型病猪，会出现皮肤的弥散性充血、发红，同时在病猪的四肢会出现出血点或红斑。病猪的肾脏一般又会出现器质性病变，表面会出现雾状白点，严重时会出现“大红肾”;感染猪丹毒的亚急性诊块型病猪多在皮肤的表明会出现诊块，这些诊块以方形、棱形、圆形为主，呈边缘红肿中心发白突出;感染猪丹毒的慢性关节炎心内膜炎型病猪，待宰时，未见明显体征异常，屠宰后易发现心瓣膜有大小不变的灰白色菜花样赘生物。猪丹毒这种疫病除感染猪之外，也会给人体带来一定的威胁。在生猪屠宰检疫的过程当中，若发现病猪出现上述感染类型，应对病猪及其所污染的胴体、内脏等一并销毁。同时也要场地、器具等进行严格的消杀，方可继续进行屠宰作业。

4  小结

就当前我国猪肉行业的发展而言，我国基层检疫的能力仍相对薄弱，很多检疫单位仍未能从根本上摆脱对检疫员感官和经验的依赖。因而对生猪屠宰当中常见疫病检疫要点和处理方式的总结及应用，将对提升检疫质量有着积极地作用。猪瘟、猪口蹄疫、猪丹病三大疫病具有着发病率高、传染性快、死亡率高的特点，这三大疾病给养殖户带来了极大的损失，也对会人民的生命健康带来潜在的危害。在生猪屠宰检疫的过程当中，应严格遵守检疫制度，并针对三大疫病进行检疫、处理措施等方面的强化建设，以全面提升生猪屠宰检疫的能力。同时，检疫部门也需要跟进在检验手段、检疫设备上的升级，以人民的生命健康为工作目标，搞好检疫工作，提高猪肉制品的供给质量。

参考文献

[1] 王炯，李成明.提升生猪屠宰检疫质量的方法探究[J].吉林畜牧兽医，2020，41（3）：86.

[2] 白灿辉.生猪屠宰检疫中猪丹毒的诊断要点分析[J].畜牧业环境，2020（6）：85.

[3] 张云辉.生猪屠宰检疫程序及操作要点[J].畜牧业环境，2020（1）：38.