适宜设施栽培的枣品种筛选试验

赵爱玲，王永康，薛晓芳，任海燕，李登科，李 毅

(山西农业大学果树研究所/果树种质创制和利用山西省重点实验室，山西 太原 030031)

山西省是我国传统的红枣主产省之一，枣树面积约33.33万hm2，主要以木枣、壶瓶枣等制干品种为主。一旦受雨害，使红枣大幅减产甚至绝收，极大地挫伤了枣农的积极性，影响了我省红枣产业的可持续发展[1-2]。进行品种改良，发展鲜食优良品种，优化品种结构，是我省红枣产业发展的必然趋势[3-4]。

进行设施避雨栽培，不仅能有效控制了红枣裂果的发生，解决生产中的实际问题，还可提早成熟，增加经济效益。目前设施栽培主要以冬枣为主，而冬枣为晚熟品种，且口味极甜，无法满足市场和消费者多样化的需求。因此，我们立足山西中部地区气候和资源条件，筛选适宜设施栽培的鲜食优良品种，填补和丰富早熟品种市场。

根据国家枣种质资源圃鉴定评价数据，初步筛选品质优异的鲜食枣品种21个，高接于设施冷棚内，进一步观察其在设施栽培条件下的生长、结果特性，根据生长势、丰产性、果实经济性状、成熟期和裂果等指标进行综合评价，筛选出丰产、优质、管理省工等适宜设施栽培的鲜食优良品种。

1 试验地概况

试验于2017-2019年在山西省农业科学院果树研究所枣优种示范园进行，海拔830 m，年均温10. 6 ℃，无霜期160～180 d，年降水量400～600 mm，试验地土壤为沙壤土，适宜枣树的生长条件。试验园株行距2.5 m×3.0 m。设施条件为双拱结构钢架冷棚，钢架跨度14 m，拱高4.5 m，脊高2.5 m，拱顶和周围覆优质PE棚膜，无棉被等保温材料设施，通风口调节棚内温湿度，脊部每隔6 m留1 m的通风口，下部通风口可全开。

2 试验品种和调查方法

2.1 试验品种

改接树为20年生、生长发育正常、管理水平一致的临猗梨枣。通过高接换优鲜食优良品种。共嫁接露地栽培表现较好的21个品种，详见(表1)。

表1 试验用嫁接品种主要特性

2.2 调查方法

2.2.1 枝条生长量

嫁接当年生长期结束，调查不同品种枣头枝生长量，每品种选取枝条数量基本一致的试验树，调查枝条方位、着生高度和开张角度基本一致的6～8个枝，测量枣头枝长度、枣头枝粗度(嫁接口上5 cm左右)、记录着生二次枝的数量，每个枣头枝选取中下部2个二次枝，测量其长度、粗度(第1节中部)。

2.2.2 丰产性

嫁接第2年，在果实成熟期调查吊果率，同样方法选取试验树和枝条，记录30个枣股上的枣吊和果个数，计算吊果率。

2.2.3 果实性状

在果实半红期随机采集3棵试验树阳面枝条上的果实30～50个枣果混合，采用滴定法测定可溶性糖和可滴定酸含量等果实风味品质指标。

2.2.4 裂果率

在果实半红期随机选取阳面3～5个枝条，约100～200个果实，统计裂果率。

3 品种筛选

3.1 当年枣头枝生长量比较

因品种不同，高接后的枝条生长量存在很大差异(表2)：河北脆枣、妈妈枣、大马枣、天津嘎嘎枣等品种枣头生长量较大，长势旺，干性强，枝条较直立，拉枝、抹芽管理相对费时费工。迎秋红、伏脆蜜、孔府酥的二次枝生长较长，需及时摘心。

表2 不同品种当年枣头生长量比较

3.2 早果丰产性比较

嫁接当年调查枣头坐果情况，第2年调查统计吊果率。结果发现(表3)：当年枣头结果多的品种，丰产性也好；蜂蜜罐、伏脆密、迎秋红、早脆蜜、早红蜜、平陆尖枣等中、小果品种新接枣头结果多；大马枣、河北脆枣、六月鲜、妈妈枣、马铃脆、不落酥等品种当年几乎不结果，丰产性也较差；大果形的冷白玉吊果率最高，其次是蛤蟆枣和溆浦鸡蛋枣；山东梨枣吊果率偏低。

表3 不同品种早果丰产性比较

3.3 果实经济性状比较

果实脆熟期测定高接各品种果实经济性状(表4)。高接品种平均单果重9.6～26.0 g，蜂蜜罐果个最小，但口感酥脆，酸甜可口，丰产性好。冷白玉、溆浦鸡蛋枣、山东梨枣和蛤蟆枣等品种果个大，达20 g以上，但蛤蟆枣、溆浦鸡蛋枣等品种肉质较疏松。伏脆蜜、马牙枣、迎秋红、早脆蜜、早红蜜等品种肉质酥脆，风味酸甜，鲜食口感品质极佳。北京白枣、冷白玉和平陆尖枣，风味酸甜，质地较致密。

表4 不同品种果实经济性状比较

3.4 成熟期比较

在冷棚设施试验园内，3月初开始扣棚升温，4个月初开始萌芽，盛花期在5月中旬。不同品种成熟期调查结果见表5。蜂蜜罐、迎秋红、早脆蜜、早红蜜、伏脆蜜、马牙白在设施内成熟较早，脆熟期在8月中旬，冷白玉、北京白枣、蛤蟆枣、马铃脆等晚熟品种9月上旬成熟。果实发育期89 ～ 100 d。平陆尖枣等成熟最晚，脆熟期在9月中旬。

表5 棚内不同品种成熟期

3.5 裂果比较

设施条件下因薄膜避雨可显著减轻裂果，嫁接后第2年，在果实脆熟期调查各品种的裂果情况，并与大田进行对照(表6)发现设施内果实裂果率比大田降低2～16倍。可见设施避雨栽培可解决鲜食优良品种大田栽培裂果严重的问题，但冷棚设施条件下，北京白枣、天津嘎嘎枣、河北脆枣等品种裂果仍然在20%以上。

表6 设施内外裂果率比较

4 小结

综合以上品种调查和测定结果，根据各品种在冷棚设施栽培条件下的生长、结果特性、果实经济性状、成熟期、裂果等指标进行综合评价，筛选出早红蜜、早脆蜜、迎秋红、伏脆蜜、马牙白、冷白玉等6个鲜食优良品种，其口感品质优、早果丰产性好，萌芽相对较少，管理省工适宜设施栽培，其中早红蜜、早脆蜜和迎秋红是3个早熟品种，伏脆蜜、马牙白是中熟品种，冷白玉是晚熟品种。研究结果丰富了鲜食枣设施栽培品种，对进行品种结构优化调整具有重要应用价值。