红色征途上的植物（二）

2021-09-15湖南黄润铖

花卉 2021年17期

湖南/黄润铖

7.马齿苋Portulaca oleracea

红色背景

韶山民间食用马齿苋的习俗由来已久，时至今日韶山的大小集市上都还时有出售。但韶山人很少有用马齿苋鲜炒来吃的，一般是晾干切碎制作成酸菜。毛泽东主席的母亲文七妹在生活中制作大量的酸菜、泡菜、霉豆腐。毛家菜地田旁的各种野菜，她也会一一采撷起来，其中就包括马齿苋，或晾干制作成酸菜，或用来饲喂猪狗鸡鸭。在长征胜利后到达陕北的岁月里，生命力极为顽强的马齿苋，即使是在陕北贫瘠干旱的黄土高坡上亦能偶尔觅到。这种野菜，在异常艰苦的岁月里给毛泽东主席以无比的安慰。后来，马齿苋成为毛主席食谱当中经常出现的菜肴，与辣椒、腐乳一起成为毛主席用餐的“老三样”。

植物介绍

马齿苋为马齿苋科马齿苋属草本，广布于全世界温带和热带地区，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力顽强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。我国南北各地均产。它的叶子形似马的牙齿，先端有时稍稍凹陷，质地稍带肉质，平卧于地面的茎也常常生得肥厚，做野菜食用时带来饱满的口感。马齿苋体内含有多种有机酸，如丁二酸、苹果酸、柠檬酸等，为它带来了显著的酸味和特殊的风味。马齿苋的花朵黄色，结果后顶端像是盖子一样打开，有许多细小的黑褐色种子。

8.苦菜（败酱）Patrinia scabiosifolia

红色背景

江西、湖北一带的苦菜指的就是败酱，在山东、江西等省区，民间会采食败酱的幼苗和嫩叶。在红军长征途中，这种分布相当广泛的植物就成为用以充饥的重要野菜。

植物介绍

败酱为忍冬科败酱属草本，因地下根茎有强烈的腐败臭味而得名“败酱”。它的叶片呈羽状深裂或者全裂，边缘有锯齿，花朵黄色，小型，有5个花瓣，许多小黄花一起组成一个大而分枝的花序。除宁夏、青海、新疆、西藏、广东和海南岛外，全国各地均有分布。

9.车前草Plantago asiatica

红色背景

开国元帅贺龙曾回忆说，长征时红二方面军走在最后，因此吃的野菜、野草最多，共有三十多种。他能回忆起来的差不多有十六种，其中第一个回忆起来的就是车前草。

植物介绍

车前草为车前科车前属草本，是我国南北方都极为广布的野草，生于草地、沟边、河岸湿地、田边、路旁或村边空旷处。它的叶片丛生于基部，从叶柄处生出5～7条弧形的叶脉，从植株的中央抽出数枚长长的花序轴，单个花朵极小，聚在一起像是穗子一样。车前的嫩叶和幼苗在民间作为野菜食用，也是一味传统中药。

10.榆钱（榆树）Ulmus pumila

红色背景

朱德总司令当年战斗在太行山，虽然年过半百，但仍然和战友们一样，吃的是小米、野菜和树叶，穿的是补丁摞补丁的衣裳，住的是当地老百姓的农家土房。有一次，警卫班战士小李在送信途中，见老乡采集榆钱，便也采了满满一碗榆钱，放点盐、醋拌了拌，端给朱老总吃。朱老总看着这碗榆钱饭，对小李说：“老乡们的生活非常困难，拿榆钱当饭吃，我们吃了，老乡们吃啥？我们八路军是工农子弟兵，要爱护百姓。哪怕是一碗榆钱钱，也要首先想到老乡。”说罢，朱老总让警卫战士小李把这碗榆钱送给了烈属韩奶奶。

植物介绍

榆树是榆科榆属高大的落叶乔木，叶片边缘有锯齿，基部稍不对称。榆钱是榆树的果实，其果实为接近圆形的翅果，类似钱币的形状，因而得名“榆钱”，幼嫩时滋味清甜，可与面粉混拌后蒸熟食用，作为粮食的补充，也可作为野菜。芋属的树皮内含有淀粉和黏性物质，磨成粉称作榆皮面，也可用来补充粮食不足。

11.牛耳大黄（大黄叶）Rumex sp.

红色背景

1936年四五月间，红军行军至西康炉霍县境，准备三过草地。但此地人烟稀少，连部队眼前的供应都很困难，如何筹备粮食？富有野战经验的朱德请来当地通司和老百姓，问清这一带有哪些可吃的野菜，获知了许多野菜的形状和名称。朱德甚至借来铲刀、提篓和口袋，亲自率领一个由炊事员、警卫员共十余人组成的小组去采野菜。牛耳大黄就是其中的重要食材之一。

植物介绍

为蓼科酸模属酸模及钝叶酸模等植物，因富含草酸等有机酸，有显著的酸味而得名。它们又有“酸不涩”等别名，因为并无涩味等不适口的味道，也无显著毒性，嫩茎叶等部位可以作为野菜食用。酸模属植物植株可长到1米高，叶片较大，既有从地面生出的基生叶，也有长在茎干上的茎生叶。它的花和果实不大，果实常常是三棱形的，很特别。

酸模

钝叶酸模

12.黄花草（扬子毛茛）Ranunculus sieboldii

红色背景

中国国家博物馆，有件看似不起眼的“国宝级”文物静静地躺在展柜里，它是两株风干了的小草，说明牌上写着：这种高4.5厘米左右的植物，是红军在长征途中过草地时吃的一种野菜，因开黄花而被红军战士命名为“黄花草”。这种开着黄花的小草，虽然食用后没有生命危险，但是有一定的毒性，会让人感觉四肢无力。战士们先将它放在水中煮沸，减弱毒性后将水倒掉，再放清水煮，吃起来有点苦味，吃后肚子有些胀，拉绿水，手脚也会有些肿。就这样，有毒的“黄花草”被迫成为战士们充饥的选择。