腌菜

陈靖

每每到了夏天，我和哥哥便会钻进厨房看母亲腌菜。母亲将晒干了的芥菜切成丝，然后从盐罐里拿出粗海盐，手腕轻轻一转，海盐便撒进了芥菜丝里，反复揉搓后，一滴滴绿色的芥菜汁便出来了。随后母亲拿出腌菜坛子，叫我们兄妹俩帮忙将揉好的芥菜塞进坛子里。我和哥哥知道只有压实才能腌出美味的酸菜，便和母亲一起使出九牛二虎之力按压芥菜。慢慢地，芥菜汁渗了出来，漫出了坛子。母亲见状，让我们停下，在坛子里又撒了一层粗海盐，盖上了盖子。

几周后，母親打开了坛子。我们兄妹俩兴奋地端上一碗加了腌菜的饭坐在院子里，听着知了的叫声，看着蓝天上的一团团白云，津津有味地吃着爽口的腌菜，大口大口往嘴里扒饭，开开心心地说着家常话，心里最是快活自在。

到了蔬菜应季的时候，母亲总会为我们做各种腌菜：萝卜干、黄瓜干、酸豆角……厨房的角落堆满了大大小小形态各异的腌菜坛子。

（指导老师 黄彩珍）