苦盈盈的白果熟了

白露，光听名儿就觉得诗意，这一节气给江南人的切身体会也是无比适意的。因为它的到来，就意味着盛夏的暑热快要结束，大家总算“熬”过来了。

微微的秋风，伴随丝丝的凉意，白露一到，天空终于显现出一天浓似一天的秋光。“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方”，古诗里道不尽秋日的美好，这白露时节，宛如一个女子，身上褪去了少女的青澀，日显成熟。而同样的，气与味总是相通的，五感从来都没有太多的界限。秋意浓得正好，此时，苏州的白果可以摘下来吃了。

苏州是全国产白果的“大户”。白露时节，在东西山大片的白果林里，一串串小小的白果，藏于茂密的银杏叶中间。东山镇有一棵“银杏王”，据当地老人介绍，这棵银杏树的树龄已经超过2000年。在百年以前，千年古树曾经遭到雷击，后来又神奇地冒出新枝。眼下银杏叶子尚未黄，东西山的果农已经开始摩拳擦掌扛上竹竿，去热热闹闹“打”银杏了。这些年东西山的白果产量不高，在苏州的大小菜场里也少见白果身影，偶尔街角有阿爹阿婆挑着担子来市区叫卖，仅仅是赚上几百块钱用以补贴家用。

脑电波一下子拨转到了童年，曾几何时，秋天的小巷常常会响起“烫手炉来……热白果……要吃白果……就来数……一粒开花……两粒大……香是香来……糯是糯……三分洋钿一小包……五分洋钿一大包”的叫卖声。记忆里，白果和糖粥、小馄饨一样，都是沿街叫卖的。你会发现，街边小贩的香炒热白果有他们的“独家配方”：外边白白的壳不焦，颗颗开裂，剥去壳，撕下薄衣，就是一颗完整、碧绿的白果仁，其中也会夹着一些黄果仁。在吃白果的时候，苏州人可是很有讲究，一般将白果装入牛皮纸信封，微波炉转上2分钟，发出“噼噼啪啪”的爆裂声，趁热吃软糯可口，还透出一点苦盈盈。最重要的一点，就是不能多吃，一天食白果不要超过8粒，而且不能生吃。白果多吃会中毒，它除了含有淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。

白果，是苏州人对它习惯的昵称。白果，又名银杏果、鸭脚子。李时珍《本草纲目》曾记载道：“白果，鸭脚子。原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白，也今名白果。”杨万里曾描写过《银杏》：“深灰浅火略相遇，小苦味甘韵最高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏作金桃。”

从前，银杏被人们称作公孙树、摇钱树、雌雄树。由于它生长缓慢，一般十年嫁接，三四十年才会大量结果。好在银杏的寿命很长，能够达千年，在东西山的百年老银杏树随处可见，每年都吸引全国各地游人到此观赏。而在苏州古城里生活的人们，多半会去道前街、桐泾路、新市路或狮子林、留园等地赏银杏，兴致上来了，再捡些掉落的白果带回去，何尝不是“今日份”的快乐呢。

白果就像纯真的童年，青白，碧透，饱含着小确幸。

TIPS：专家说白露

蔡斌  苏州市职业大学教育人文学院副教授

白露是一年中特别有画面感的节气，《月令七十二候集解》上说：“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。而从物候上来说，鸿雁来，燕子归，百鸟活跃而忙碌，开始为越冬储备食物。白露时分昼夜温差大，较容易结雾，而吴地民间认为雾重有利于稻谷成熟，农谚中有“白露白迷迷，秋分稻秀齐”的说法。在白露前后凝结而成的露水也被叫做“清露”，《本草纲目》上说：“百草头上秋露，未晞时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽”，因而白露也常被视为调制茶饮、酒饮的上佳时令。旧时太湖渔民从白露开始的一周还会举行规模盛大的禹王秋祭香会。