对含中药提取物的保健食品工艺及质量把控的思考

李海伟

近几年，保健食品开始频繁出现在大众的视野内，而其内所含的中药成分加大了产品的应用价值。其制作工艺大致为，将植物中单一或多种营养成分通过渗漉法、回流法、煎煮法等方式进行提取，不破坏其结构的情况下加工到营养品中，保证保健品的质量。

中药提取物的主要技术

煎煮法：在提取中药成分时，煎煮法是常用的操作手段，并且操作方法简单，能将药材的大部分有效成分提取出来，不过汤剂除外。其方法所适用的药材要求对热湿环境适应性较好，且成分能溶于水，不过往往在煎煮过程中，溶液会出现较多杂质，且容易霉变，药材如果不耐热，会在过程中受到破坏，造成损失，所以出现药渣时，需要按照煎煮法再次煎两到三次。在煎煮过程中，如果所选的浸出溶剂是酒精，提取时应该采用回流法。

浸提法：对提取器中的药材加入定量的溶剂，并在温度和时间适宜的条件下实施浸提，从而浸出有效成分并分离其内的固体与液体。根据提取所要求的不同温度，有常温浸渍法和温浸法。前者多用于提取酊剂和药酒，并且澄明度的稳定性比较持久，后者加热浸渍法是在沸点以下进行提取的一种方式，它在原有的基础上进行了简便强化，加热方式一般是采用夹套或者蛇管来完成。

浸渍药酒需要花费较长时间，常温下需要两周以上，如果是在热浸渍温度下，则只需要3～7天。这种方法所适用的浸取药材要求具有一定粘性、易于膨胀且无组织结构，特别是在热环境下容易受到破坏或挥发的药材。但此法需要较长的操作时间，且需要使用比较多量的溶剂，其浸出效率不高。

渗漉法：此方法主要是将粉碎好的药材放入渗漉器内，上部不断加入溶剂，等其在药材层渗过去后，渗漉液会从底部流出，进而将药材中的有效成分提取出来。渗漉过程中，加入的溶剂会渗入药材细胞中，并让其内的可溶性物质得到溶解，药材浓度提升，进而加大的相对密度会向下移动，在顶部通过浸出溶剂置换，从而让细胞壁内外浓度差保持良好，自然扩散。在渗漉提取环节，需要持续加入溶剂，其用量配比通常是1：（4～8），并且渗漉法还可以分成重渗漉法、加压渗漉法等。

保健食品所含中药提取物的质量控制要点

中药材选择适宜：现今社会，保健品成为人们日常强身健体、提升免疫力的一种常见手段，并且其成分温和，可以时常食用，且获取方式较为容易。但是由于中药材成分并不是完全对身体有益，长期食用，人们的身体会受其影响而产生不良反应。所以生产企业应该在中药材的选择上注重其安全性，并在加工时，确保含量适宜，从而发挥原材料的最大功效。

注重去除药材的有毒成分：由于中药材在使用时不光会发挥其主要功效，还具有一定的副作用，所以在制作含中药提取物的保健食品时，应该注重去除其中的有毒成分以及杂质。由于我国的生态环境近年来遭到了一定程度的破坏，其药物在种植环节可能已受到外部环境的污染，所以中药提取工艺需要有科學性，避免使用不科学的提取方法提取中药导致对人体造成危害。

注重中药提取物的质量控制：对中药提取物进行质量控制，有助于保证含中药提取物的保健食品的药用价值以及食用安全，提升产品功效，进而获得大众认可，促进企业发展。从中药中提取化学成分的混合体，应通过试验或文献对其功效进行评估，规范药材的验收及使用，选用高纯度的成分作为保健品原料时，要确定其安全性是否符合规定标准，在提取过程中，注重杂质的控制。

总的来说，含中药提取物的保健食品在提取技术上还不够成熟，并且行业发展规模较小，但发展前景比较可观。中药提取物技术可以加大对药材的利用率，并且有助于扩大中药市场，提升其在国际上的影响力，让中药走向国际化。为此，注重其工艺发展及质量控制是很必要的，想要在其中取得较为显著的成果，需要相关人员的进一步探索。