人工智能技术在餐厅中的应用

邰娜

关键词：人工智能技术;餐廳;技术应用

随着人工智能技术的迅速发展，越来越多的智能化功能在餐厅中得到了应用，由于人工智能技术是一种高新技术，具有显著的技术特点与优势，这也促进了餐饮行业朝着智能化和现代化的方向发展。因此，文章着重探讨人工智能技术在餐厅中的应用。

1 人工智能技术概述

人工智能主要是研究和开发模拟、扩展、延伸人智能方法、理论、技术和应用的新型科学。在此技术中涉及诸多领域，如计算机的视觉技术、机器学习等。人工智能技术也是计算机相关科学发展中的分支，此领域研究涉及图像和语言的识别、专家系统和自然语言的处理等内容。近年来，人工智能技术也在逐渐成熟，且应用的领域也不断得到拓展[1]。

2 人工智能技术在餐厅中的应用意义

人工智能技术是一种新型的先进科技技术，它的迅速发展对人们生活产生巨大改变的同时，也对人们的消费观念产生着影响，消费者的思维以及需求也伴随着科技时代的发展呈现出相应的变化。目前，消费者在餐厅用餐中已经不仅仅满足味觉的需求，他们对消费的种类、消费的层次和消费的环境等也有着更高的要求。

如一些消费群体追求奢华品味，一些消费群体喜欢儒雅文化，一些消费群体热衷于时尚创新等，而人工智能技术能帮助餐饮行业实现更多功能需求。此外，在智能科技的时代背景下，人们的消费意识以及消费习惯出现显著变化，丰富的物资、先进的科技，让人们的消费选择呈现出多样化的情况。通过人工智能技术的使用，一方面能够对消费者提供更多个性化的需求，且借助互联网的设备实施信息数据的收集，能够对制造商提供用户习惯和喜好，便于对客户进行产品的量身定制[2]。另外，在餐饮空间方面，智能化的空间功能和用餐体验已经成为餐饮行业发展中的重点内容，对餐饮企业的竞争力也有着直接的影响，因此借助智能技术能够更好吸引人们的关注，有效提升餐饮企业的竞争力。

3 人工智能技术在餐厅中的应用体现

3.1 门禁智能安防

在餐厅中，门禁安防是最重要的部分，其主要使用智能门以人脸识别或者感应技术和智能主机实现对接。借助网络将信息传输至手机或者电脑，智能门在完成以上识别技术的辨别后，就会自动打开智能门，并发出如“欢迎光临”之类的语言提示指令，为顾客提供智能化的服务。同时智能门还可以和安全监察系统进行连接，把收集到的人脸识别等信息传输至安全监察系统中，当有不法分子或者不安定因素存在时，就能够通过安全监察系统对此类信息进行对比与分析，从而实现安全保障。另外，在窗户可以安装一些红外的感应器以及传感器等智能设备，并与智能主机进行连接，若受到风雨的侵袭，此时窗户就能够自动地关上[3]，如图1所示。

3.2 智能灯光

在餐饮空间布局中，灯光对空间氛围的营造具有显著的影响，且直接关系到顾客用餐的体验，灯光的色温、色调、颜色、光强、灯具造型等都会影响顾客用餐时的舒适度和美感。因此在空间灯光的设计中，要对灯光智能化控制，如在光强设计中，处在白天光线较强时，灯光会自动关闭，当阴雨天光线不足条件时，红外感应可以使灯具实现智能化开启。对于灯光色调的控制，可以结合智能灯具来对不同风格区域调整不同色调，与餐饮空间相协调。

但要结合实际需求合理搭配，顶面可以运用白色和蓝色结合的冷光源类型，具有较高的照度，让餐饮大厅的用餐空间显得整洁、干净、舒适和明亮，适宜用餐与交谈。在餐桌灯光搭配和使用中，要尽可能使用暖色点光源，其照度低，能够营造出宁静、温暖和安逸的用餐环境，如图2所示。

3.3 智能点餐和收银

在人工智能点餐与收银系统中，主要涉及前台人工智能图像识别的收银及后台智能化的管理系统。前台人工智能图像识别的收银主要包括智能化收银机、智能识别收银、线上消费平台和支付整合等内容;后台智能化管理系统包括对经营数据的管理、对员工资料的管理、进销存的一体管理、货流和供应链的管理以及用户权限的管理等[4]，如图3所示。

在此系统中，主要包括线上点餐、自选餐区的人工智能图像识别收银、自助式点餐机的点餐等功能。在线上点餐方面，消费者只需要扫描餐厅线上平台的二维码，就能实现在线点单，从而缩短高峰期内消费者的排队时间，且线上点餐还分作堂食、配送方式的选择等，对消费者实现多渠道和多样化的就餐方式。在自选餐区的人工智能图像识别收银方面，以人工智能图像识别的方式收银，此时消费者自主排队对心仪菜品进行选取，然后再将它们放在收银台的识别式摄像头下，此时系统会对菜品自动识别，并对餐饮总结自动计算，而消费者可以通过人脸识别、刷卡和付款的二维码等方式实现支付。在自助式点餐机的点餐方面，对面档等一些现做菜品，通过在餐厅入口或档口进行自助式点餐机的架设，能够缓解人工点单的压力，提升点单效率。

3.4 温度智能监控

在用餐期间，餐厅环境的温度会对顾客用餐体验产生直接的影响。现阶段很多餐厅对环境温度的调节主要还是通过人工调节的方式，而餐厅内的环境温度随不同季节以及时间的变化会呈现出不同需求，因此仅仅通过人工调节的方式往往很难满足餐厅的实际需求，无法实现实时调节。此时可以通过人工智能技术，将一些对温度监控的设备设置在餐厅的不同位置，来对餐厅内实际的温度实时监控，按照不同的时间段的人流量以及当时所处季节的因素实时调节，从而确保温度调节的实时性和合理性，提高顾客用餐的满意度[5]。

3.5 智能送餐

在人工智能的技术逐渐成熟后，这也使越来越多的人工智能技术类型在人们生活中普及。在餐厅经营发展中，为了解决招工难的问题，一些餐厅将人工智能技术引入餐厅中，以此缓解人员的压力。智能送餐是人工智能技术在餐厅应用中的典型代表，它主要是借助智能化送餐机器人来实现智能送餐。对于餐厅送餐的智能机器人来说，它主要是通过芯片控制，借助编程、液晶屏和遥控等对指令发号和操作实施设置，同时借助光学磁条的感应技术功能，把顾客所点餐饮放到机器人所端的餐盘内，再把相应指令传达给机器人，此时机器人就能够按照座位的编号，把饭菜准确无误的送到大厅内的相应餐桌，实现智能送餐的目的[6]，如图4所示。

3.6 智能餐饮材料管理

在餐厅经营中，往往会出现餐饮材料不足等情况，而通过对人工智能技术的应用，就能够对此类情况实现有效规避。通过使用人工智能技术，能够对餐厅内不同时期餐饮材料的消耗情况实施记录，且在数据库内存储，这样就能够对餐厅每天消耗的餐饮材料情况全面掌握，对未来的材料消耗趋势进行分析。然后对后续材料使用方案实施规划，这样就能够确保餐厅每天的餐饮材料都不会发生供不应求的困境。同时，通过人工智能技术的应用，还可以通过大数据对供货商原材料的质量调查，且按照不同种类餐饮材料提供不同供货商来让店长进行选择。另外，它还能够对不同的种类餐饮材料实施不同储存和管理，针对较短保质期的餐饮材料实施冷藏处理，对库房的温度以及湿度实时监控与管理，避免出现餐饮材料腐坏或者浪费等情况。同时，它还能够对相关工作人员进行实时提醒，对库房定期检查，提升库房管理工作的水平，确保餐饮服务品质的有效提升。

4 结语

综上所述，人工智能技术作为一种现代化的高新技术，具有显著的技术特点与优势，在餐厅中的有效应用能够促进餐饮服务品质的提升，且推动餐饮行业的现代化和智能化发展。目前诸多人工智能技术在餐厅中得到了应用，但是此技术还有待完善，应对其进行深入研究。