从酒桌礼仪中探析中日韩欧酒文化差异

程芳 汪南雁 韩影真

摘要：世界历史的长河中，酒伴随着人们度过了漫长的岁月，不论是在东方觥筹交错对酒当歌的酒桌上，还是西方玻璃高脚杯中姹紫嫣红五颜六色中，都诞生了悠久璀璨的酒文化。酒的种类因地而异，酒文化也因地域文明不同呈现出各种差异。酒诞生于饮食，却又不同于饮食，它早已成为日常交际中的一个重要工具，饮酒也成为了一门学问。本文从跨文化视角探析中日韩及欧洲饮酒礼仪的差异，旨在帮助中国民众更好地了解他国文化，促进文化认同与交流。

关键词：酒文化;酒桌礼仪;中日韩欧

中图分类号：TS971 文献标识码：A 文章编号：1003-2177（2021）11-0021-02

0 引言

酒在人类的饮食生活中占据重要的位置，是人类物质文明和精神文明的结合。随着时间的推移，世界各地都诞生了独特的酒文化。因地理因素、社会环境、价值观念、宗教背景等差异，各个国家及地区的酒文化迥然不同。这种差异又反映出中西方民族不同的精神追求和价值观念。在现代社会，随着科技的发展，跨文化交流日益频繁，为了消除交流的障碍，了解他国文化尤其酒桌礼仪变得更加重要。以跨文化交际的视角探析中西方酒文化，有助于促进中外文化交流、增进人民友谊，同时也能够促进中国酒文化的传播。

1 中日韩和欧洲饮酒行为及礼仪的差异

目前中国市场上国民度最高，消耗量最大的酒是白酒和啤酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界六大蒸馏酒之一，历史悠久，在唐朝时就出现了关于白酒的记载。价格相较于啤酒也更昂贵，白酒出现的场合更为正式，是招待贵宾、操办席面、拜访亲友的必备品，白酒品质的好坏、价格的高低往往代表着对对方的重视程度。无论是家庭宴会还是朋友聚餐，几杯白酒下肚，就能迅速拉近和对方的距离，增进彼此的感情。啤酒在19世纪末才传入中国，一开始啤酒业发展缓慢，直到新中国成立后啤酒才得以量产。啤酒在年轻人中备受追捧，在小酒馆、路边摊、大排档常常能看到一群人举杯畅饮，桌上林立着喝空了的啤酒瓶。

中国人喝酒更讲究热闹的氛围，喝酒之前往往要说一大段祝词调动气氛，以此开始一场热闹的酒局。酒局虽然轻松自由但也要遵循社会既定的礼仪。比如，中国人往往会给长辈、上司等敬酒来表达自己的谦卑，却很少给晚辈、下属等敬酒。敬酒时，通常会把自己的酒杯斟满，将杯口低于对方杯口，一饮而尽来表达自己的诚意。如果对方给自己敬酒，通常很少拒绝，因为拒绝意味着轻视，不仅会让对方难堪，也会极大破坏酒局的气氛。另外，劝酒也是中国人酒局中的一大特色。劝酒行为自古就有，李白的《将进酒》中“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”王维的《送元二使安西》中“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。”都能让我们感受到古人劝酒时借酒消愁的豪迈情绪和对朋友的无限珍重之情。劝酒文化发展到现代更是随处可见，从拥有社交潜规则的职场，到亲朋好友聚集交流感情的小聚，劝酒都起到了复杂而重要的作用。

日本人多喝清酒、烧酒、威士忌，饮酒场所多为小酒馆和居酒屋，受中国儒家文化的影响，日本社会等级森严，这一点在酒桌上表现得尤为明显。在传统日本社会，上级与下级、长辈与晚辈喝酒时，地位低的人应给地位高的人斟酒。朋友之间喝酒也会互相斟酒，如果朋友请你喝威士忌，为你斟酒，但这瓶酒不是你付钱的话，则不可以回斟，这点与中国人喝酒的习惯不太一样[1]。在日本，最好用双手去接别人给你倒的酒，这时应用右手拿住杯子，左手轻轻托住杯底。大家一起喝酒时，通常要一起说一声“干杯”后才开始喝。两人喝酒时，倒酒顺序是他人先自己后。喝清酒时，如果别人给你倒酒，你要先将杯子里的酒喝完，再拿杯子去接。同时也要回敬。与中国人喝酒讲究热闹的气氛不同，日本人常常会在下班后约上三五好友或独自前往居酒屋饮酒，饮酒时通常也只是静静交谈，并不像中国人一样用玩行酒令等来活跃气氛。

要问喝酒哪国强？“韩国第一”当之无愧。世界卫生组织的报告显示，韩国年人均饮酒量为12.3升，位居亚洲首位[2]。因为受儒家酒文化观念的影响，韩国人喝酒的礼仪重视“道德”。与韩国人一起喝酒必须别人为你倒酒，而不能自己给自己倒酒。当然你也得为对方斟酒。如果看见别人的杯子空了得马上为其针斟满，因为杯子空了是招待不周的表现。给别人斟酒时，把右手放在瓶子标签位置，可用来表示“用这样的酒招待您，真是不好意思”。给长辈斟酒时，要用右手倒酒。并且，与中国不一样的是，中国人大多认为喝了酒会“酒后吐真言”，生怕自己喝酒之后祸从口出。韩国人却不这么认为，他们并不介意同伴在酒后说的话，即使对方说了一些冒犯的话也会觉得是酒后的胡言乱语而不介怀。

中日韩因同属亚洲，自古以来文化交流频繁，韩国在古代时更是中国的附属国，受儒家文化影响，三个国家的传统价值观有很多相似的地方，这些价值观的相似也导致三个国家的民众在饮酒礼仪上没有非常大的差异。而西方人喝酒的礼仪以及对待酒本身的态度却与中日韩三国有着显著的不同。

西方社会酒文化自古以来与社会发展以及宗教信仰有着紧密的联系。葡萄酒仿佛是是生命的一部分。对于许多西方人而言，酒是一种艺术品，有着自己的生命和独特的魅力[3]。对于西方人来说，喝酒更多是为了品酒，他们在意捕捉品酒时的感受。不管喝什么酒，他们都会优先选择用透明的玻璃杯作为酒器，并且只倒杯子的四分之一，喝之前会轻轻摇晃几下，因为这样能更好地欣赏酒的色泽和香气。大多时候，他们喜欢自斟自饮或者与伙伴喝酒聊天，几乎很少敬酒，更别说劝酒了。西方人通常认为劝酒是一种不礼貌的行为，几乎都是各喝各的。并且他们在喝酒时并不在意饮酒的等级顺序，没有长辈或上级先喝其他人才能喝的说法。对于西方人来说，干杯不是必须把酒喝完的意思，适量即可，不能喝酒的人也可以选择非酒精饮料，只需把举杯相祝的诚意表达出来即可。

2 由酒桌文化探析国民性格的差异

中国人看重感情，觥筹交错间便达成了情感的碰撞与交融。酒被赋予了浓厚的情感色彩，是极佳的人际关系润滑剂。中国传统文化讲究内敛、隐忍，宽容。中国人喝酒时爱说这样一句话：“都在酒里了。”有时一些话难以启齿，干了杯中的酒，双方就心知肚明了。中国人讲究面子，有时做错了事心怀内疚羞于直接道歉，向对方真诚地敬一杯酒，如果对方接了这杯酒就代表着原谅，双方就可以冰释前嫌了。中国人不仅在乎自己的面子，也会自觉维护他人的面子。劝酒时也是一样，有时明明不想喝酒，但有人劝，在公众场合不愿意扫他人面子也就硬着头皮干了。因此有一部分人对劝酒这种行为表示抵触。

日本和韩国由于社会等级比较严格，养成了国民压抑的性格。对他们来说酒可能是自我疗愈的良药。下班后他们一般不直接回家，而是一个人或与三两同事去喝酒以此摆脱沉重的压力，释放自我。并且日本和韩国会社和集团话语权很大，公司就是一个小型社会，为了让员工对自己的公司更有归属感，公司团建也比较频繁，很多人因为怕被公司与集体孤立，所以一般都会参与这些活动。

西方人偏向于用心去享受和感受杯中的美酒，他们饮酒的目的向来很纯粹，为了欣赏酒的美而饮酒，为了爱酒而饮酒，也是为了享乐而饮酒，不需要借酒曲意的达到交际效果。传统西方文化的强调智慧与理性思考的核心价值观对西方酒文化的影响很大，西方人更注重酒本身而不是喝酒的人。他們相互间交往时讲究尊重对方隐私、互不干涉，不像中国人以相互劝酒来表达浓烈的情感。西方人十分信仰“个人主义”，这种信仰使他们不愿依赖别人，也不想别人过度依赖自己。因此西方人喝酒时酒桌的氛围比较安静、疏离，在这样过于理性的环境中几乎不会产生俏皮、有趣的酒桌话语[4]。并且西方社会没有鲜明的等级制度，社会阶层差异小，这也养成了他们自由随性的性格，对于长辈和上级像朋友一样相处，不会碍于对方的身份而被迫做一些自己不愿意做的事。

3 结语

通过对各个国家及地区酒文化的研究，我们能够了解其背后的民族心理及文化习俗。酒在各地区发挥着不同的作用，相比作为一种饮食，它更多的是作为一种情绪和交流的载体，一杯酒中蕴含千种含义，认识到酒在当今社会发挥的丰富又多样的文化作用，更有利于异文化的沟通交流、和谐共生，有利于促进世界文化多样性的发展。

参考文献

[1]林开福.浅谈日本的酒文化[J].法制与社会，2008（10）：222.

[2]任晓礼，崔元萍.解读韩国酒文化：一种谋求亲和的男性社会礼仪[J].当代韩国，2009（3）：75-79.

[3]梁勇，邓显洁.基于社会学视域的中西方饮酒礼仪的比较研究[J].酿酒科技，2014（8）：122-126.

[4]夏令.从酒桌礼仪中探析中西方酒文化差异[J].北方文学（下旬刊），2015（6）：168-169.

（责编：王锦）