高粱乌米的营养食用价值及栽培种植技术

王蕾

摘 要：高粱乌米，又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶端的真菌，显黑色而可食用，味道鲜美，营养价值极高。当前，国外已将其列为食用菌之列，而国内种植推广技术还处于空白期。由此展开论述，就高粱乌米栽培技术推广，从合适的播种期、选在好栽种地、合理栽种方式、优化田间管理、及时安排收获等几个方面做详细阐述，并对其栽种经济效益做要点汇总，以供同仁参考和借鉴。

关键词：高粱乌米;高产栽培;效益分析

高粱乌米，人们也称其为高粱黑粉，这是一种生长在作物顶端的真菌，显示黑色而可供人们食用，味道鲜美，营养价值极高。

1 乌米的营养价值与药用功效

高粱乌米作为食物而言，不仅食用味道鲜美，营养价值高，其物美且价值不菲。乌米其实也是一种富含蛋白质等多种营养物质的食用菌类产品，高粱乌米内含丰富蛋白质、矿物质，其中含有较高维生素、多糖、硒以及人体必须氨基酸等，作为天然黑色保健食品备受市场欢迎。

当前，国外将其列为食用菌之列，在我国内地种植推广技术还处于空白期。很多人总认为国外的蔬菜和水果品质更好，其实国内也有很多独特的美食，这种美食在国外其售价十分高昂，一直被当作高档菜进行销售。

由于高粱乌米含有诸多有益身体健康物质成分，具有十分宝贵的食用保健功效，食用高粱乌米有助于提升人体免疫力，预防肿瘤产生，幫助降糖等。有关资料显示，食用乌米能有效控制血糖。高粱乌米含有多糖成分，是降血糖主因子，具有提高血液中胰岛素浓度作用。高粱乌米可调节血脂，降低血黏度，可见具有独到营养保健作用，实乃为食药菌不可多得的食物种类。

乌米作为特殊食品种植效益好，堪称食品界免疫功能调节剂和激活剂，提高机体免疫功能，高粱乌米可视为抗肿瘤、防癌及癌患辅助治疗的保健食品，对人体没有毒副作用。

2 栽培种植技术

2.1 菌土的配制方法

高粱乌米营养药用价值很高，需加大生产力度，扩繁生产，增加产品质量和产量。

恰当选取乌米菌种很重要，每667平方米使用6袋母菌配制菌体。每袋母菌与20～25千克富含有机质且无农药残留土壤充分混合。用过筛细土和母菌混合拌匀制成菌土，混合后菌土保持含水量20%，直捏能成团，松开落地即散。将拌好菌土保持25～30℃温度环境下，覆盖塑料布保湿保温，菌种一般在半个月萌发。

2.2 精选整地

精选育苗地，选肥沃疏松且排水良好土壤，翻耕耙碎田间土块，种植地面保持地块松软细碎平整，有利后期种植。

2.3 合理施肥

要获得高粱乌米优质高产，要特别重视施肥管理，需根据土壤肥力状况合理施肥，一般每667平方米土壤需要充分施入腐熟农家肥4000千克。一般中等肥力土壤情况下，每667平方米配施二铵15千克，配比施入硫酸钾100千克，施肥中化肥不要接触种子，以免烧籽影响出苗。

2.4 精细播种

播种期需根据土壤温度和墒情确认播种时间，适当提早播种保证出苗率同时也可达到良好的生产循环。依据地温和土壤墒情，当5厘米地温稳定在15℃左右，土壤含水量适合15%～20%，比常规高粱播种期提前7天播种。在东北地区一般高粱乌米播种在5月1日前后进行。

选择高粱品种以沈杂五号和一些老品种为宜。采用穴播方式进行，能够保证土地接菌率，还能够节约菌种使用量。

每穴内放置7～8粒菌种，然后覆盖100克左右菌土，株距保持30厘米，覆盖种子上的菌土覆盖需均匀保持2厘米左右，播种时种子要集中，菌土要密覆种子。

常规管理下每667平方米高粱乌米种植密度9500株左右。使用合适力度镇压，播后1周察看种子发芽状态，及时搂掉覆在发芽种子上土层。

2.5 田间精细管理

当高粱苗长出3、4片叶子时就要进行间苗，每穴里可以留苗4～5株。间苗与普通高粱种植间苗工序不同，高粱乌米间苗要留下中间的弱苗，以帮助高粱苗感菌成功，提升乌米接菌效率。

田间管理中要因地制宜调整好施肥量。追肥一般在7月和8月进行，共追施2次。每667平方米追施尿素10～15千克，提高乌米产量与品质。

3 高粱乌米病虫害防治

高粱乌米生长阶段，苗子长出二、三片叶子时易受立枯病危害，病根呈红褐色，植株生长缓慢，严重会发生枯萎死亡。生产上要采用枯草芽胞杆菌及多粘类芽胞杆菌进行生物防治比较有效。

田间主要发生的虫害有蚜虫、黏虫、高粱条螟。如田间植株出现害虫，可喷洒苦参碱生物农药进行防治。要保证食品安全性进行特别种植，不能喷洒高残留农药防虫。

4 及时采摘收获

为保证食用和经济效益要及时收获高粱乌米。最佳采收期一般是在播种后70天左右，采收时要注意保留苞叶，及时清除表面污土进行冷藏。最适宜冷藏时间不超10小时，当天采摘处理入库为好。乌米每株可收2茬，第1茬采收1个，第2茬采收2～3个。

5 高粱乌米种植业发展前景

对比分析玉米与高粱乌米种植收益。相关研究显示，玉米每667平方米平均产量为1250千克，市场收购价格2元/千克，玉米每667平方米收益2500元。

种植高粱乌米年可采收2茬，每667平方米保苗10000株且有70%出乌米率来计算，可达到7000株。第1茬每株0.35元，第2茬每株0.4元收入计算，合计收入5000余元左右。

高粱乌米所需肥力低于玉米，产值是玉米2倍以上。农民可根据需求小规模种植高粱乌米试验，再行大面积推广比较稳妥。

为产业稳妥发展，我们建议农民合作社发展产业应采取订单种植方式。

高粱乌米具有较高的营养价值与经济价值，高粱乌米市场需求较好，种植不需要过高投入和特别关键的技术，今后生产中要不断加强接菌率及提升种植进行技术，适度规模发展能取得较高经济效益，可稳步提升当地经济收入。

人们生活水平不断提升，越来越重视食品保健功能，不断提高高粱乌米种植管理相关技术，提高乌米产品质量及经济效益，探索乡村振兴更多路径，为农业提质增效助力前行。

参考文献

[1] 鲍树忠.浅析高粱乌米栽培技术与种植效益分析[J].农业与技术，2018（11）：30.

[2] 浅析高粱乌米栽培技术与种植效益分析.https：//wenku.baidu.2019.

[3] 吴海滨.浅析高粱乌米栽培技术与种植效益分析[J].农业与技术， 2016（05）：31.

[4] 朱哲，王健.高粱乌米栽培技术与种植效益分析[J].农业开发与装备， 2019（09）：28.