烟火中的甜皮鸭

徐天昊

中图分类号：A 文献标识码：A 文章编号：（2021）-26-194

家乡的味道总是许多漂泊在外的游子舌尖难以忘却的味道，心中难以割舍的情结，每一个人的内心深处都有一份属于自己的，关于家乡食物的独特记忆。

我的家乡在四川省眉山市的一个小县城：彭山。彭山甜皮鸭是我们这个小城的名片，家乡因它名扬四方，制作者也因它走向富裕的道路。

逢年过节时，它是餐桌上必不可少的一道美味。走親访友时，它是体现彭山特色的独特礼物。甜皮鸭是精选两年以上的散养鸭，经过多道复杂工序而制作的美味。甜皮鸭历史悠久，相传精通医道的彭祖，在一次煮食鸭子时，一改白水炖制方法，而是用各种中草药及香料等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后，才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后，又将整只鸭子淋上一层加糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆，甜皮鸭之名由此叫起来。其卤水别具特色。每只出锅的甜皮鸭外皮色泽棕红，皮酥略甜，令人垂涎三尺。鸭肉肥而不腻，软而不烂，干而不柴，已到了出神入化的地步。

记忆中，只有在家人团聚，把酒言欢时，餐桌上才会出现一盘甜皮鸭，所以甜皮鸭总是能勾起我对童年无忧无虑的向往和回忆。小时候的我大部分都在乡下和外公外婆一起度过长长的假期。在我回去的那一天，外公总是会买上一只上好的甜皮鸭在上桌前先切下一条腿递给我。我一边细细品尝，一边在充满烟火气的乡间小路上奔跑，这种充满烟火气息的爱一直伴随着我成长。

古人云：王者以民为天，而民以食为天。国人好吃，味不分南北，食不论东西;古人重吃，四时祭祀，无非吃食。唇齿舌尖有乾坤，山珍海味大哲理。

回味童年，回忆亲情，那些关于食物的时光总是我们最难忘的记忆。品一品美食，舌尖生津，忆一忆童年，眼中含泪……

指导教师：王燕妮