供应链视角下食品质量安全风险预警研究

余灵

摘要：基于我国目前的食品质量安全情况来看，我国的食品安全问题层出不穷，为了确保广大群众的饮食安全，应当从食品供应链的视角出发，不断的提升我国食品质量安全风险的预警水平。为此，需要构建食品质量安全风险预警指标体系，用于监测食品质量的安全，建立拓展突变模型，预测出我国未来几年食品供应链各环节的总风险度和食品质量安全风险水平，拓展突变模型可以应用到食品质量安全风险预警指标体系当中去，能够对食品质量安全风险做出有效的预警。近年来，我国食品供应链上的各个环节的风险值都在大幅度的下滑，但是食品销售和消费环节的预测风险值仍然较高，所以千万不能掉以轻心，放松对食品质量安全的管控。

关键词：供应链;食品质量安全;风险预警

一、构建食品质量安全风险预警指标体系

随着社会的不断发展，人们对食品质量安全提出了更高的标准，食品质量安全问题才逐渐引起了社会各界的重视。食品质量安全一直是我国比较重视的问题，它属于民生层面的问题，因此，构建食品质量安全风险预警指标体系可以说是势在必行，食品质量安全风险问题具有复杂性和难以细化的特点。所以食品质量安全风险预警的指标在一般的原则基础上还需要结合专家的建议，食品质量安全风险预警指标体系主要包括食品供应链的生产、加工、销售和消费四个环节。

二、建立拓展突变模型

如果从供应链视角的方面来考虑，建立并正确的运用拓展突变模型，能够有效的对食品质量安全风险进行评估和预警，确保食品的质量安全不会出现问题。拓展突变体系模型通过结合过去的食品质量安全风险来对未来风险进行预测，得出的计算结果比较准确，整体上来说，可以很好的将我国食品质量安全风险和未来的预测趋势如实反映出来，比较客观，具有很强的参考意义。拓展突变模型能够加强食品质量安全风险和预警工具的联系性，可以提供更加准确、完善的预测结果，政府食品安全监管部门可以根据预测结果制定相关的政策制度，为解决食品安全质量提出一系列科学合理的决策方案。有关科学研究指出我国食品供应链上各环节风险指数在不断降低，该模型有较强的灵活性和可控性，没有出现过主观、片面的预测结果，结合总体来说测出的数据比较客观，准确，能够直观的了解到风险数值指标。

三、提高食品质量安全风险预警水平

3.1强化食品销售环节风险与消费环节风险的监督与管理

根据模型的预测结果可知，我国食品质量安全风险总体上处于下滑趋势，但是销售环节与消费环节的风险在实际情况中和预测结果中都处于一个较高的状态。政府和食品安全监管部门应该不断提高并且逐渐完善我国的食品质量安全的检测技术，制定科学合理的食品质量标准，成为国际上的领头羊，时刻保持自己制度的优越性和先进性，结合互联网、大数据等信息化的技术，加大对销售环节和消费环节的监管力度，构建完善的销售环节与消费环节的监督管理体系，进一步提高食品质量的安全性。

3.2强化食品可追溯体系

强化食品可追溯体系，做到有迹可循，建设完整的食品追溯链，一旦食品的安全出现问题时，能够以最快的速度查清食品的源头，防止有安全质量的食品流出，影响他人的人身安全，可以查清食品质量安全问题出在哪个环节找出相关的负责人，查清事情的原委后，还要执行问责程序，严格按照规章制度来审查。不断促进冷链物流的发展，健全食品可追溯体系。应用先进的互联网大数据信息化技术，在网上构建一个平台，用来共享食品的信息，建立灵活的富有动态性的冷链线上结构，加强冷链物流的资源整合，最大程度的发挥出在供应链中的作用，政府和企業还要不断完善冷链物流的技术和设备，增强冷藏的效率，培训专业的冷链物流人才，充分的提高冷链物流在保障食品质量安全方面的效率。

3.3提高食品信息透明度

提高食品信息的透明度，能够有效的缓解网络舆情的压力，在当前的社会背景下，在食品质量安全稍有差错的时候就会受到来自社会各界的舆论的压力，因为现在食品质量安全是一个很敏感的话题，国家在近几年的时间里对食品质量安全进行了不断的整改，没有哪个食品企业想在当前的节骨眼上出现问题，所以只有不断加大对食品质量安全的重视力度，确保自己食品的质量，为自己赢得不错的口碑和信誉度，才能在食品行业力站稳脚跟，获得长远的发展。如今的社会在信息技术和网络的覆盖下可谓是无孔不入，一个食品质量安全事件从出现到扩散可能只用了几分钟，几分钟的网络曝光就足以使得该食品企业面临倒闭的危机，在网络上，会无限放大人们的恐慌，从而引起社会的动荡不安。由此可见，提升食品信息和监管的透明度是如此的重要，可以有效减少人们的恐慌，降低舆论的打击力度，利用风险预警可以提前了解食品供应链中的潜在风险，有效提升食品质量安全的监管力度。

结语：

食品供应链作为一个合作型的联盟，每个节点上的产业共同组建成了一个利益共同体，在进行食品质量安全风险投资的同时，需要征求所有企业的意见，只靠企业自身的风险投资收益不能决定，主要取决于食品供应链上利益相关联的主体行为协同激励制度。本文通过拓展突变模型作为基本的分析工具，分析了供应链上食品质量安全风险预警各环节的联系。需要对销售环节和消费环节加强监督管理力度，确保食品质量安全风险各个环节的风险性都降低，完善食品可追溯体系加强冷链环节的建设。政府和相关的食品监管部门应当加大对食品质量安全的监管、完善惩罚措施、不断增强食品质量安全，制定科学合理的监督制度，建立补贴惩罚机制激励食品产业做好相关的工作。解决食品质量安全风险问题的主要方法是加强食品供应链的建设，促进利益共同体，从而确保食品质量安全风险性的降低。

参考文献

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