浅析食品检验存在的问题与对策

余婷

摘要：食品安全問题一直以来都是广大民众密切关注的问题，尤其是在经济社会不断发展，国民生活水平不断提升的现代，广大民众对其更是给予了更高的重视。尽管我国对此给予了严格的管控，但是食品安全问题仍然频频发生，这给广大民众的身心健康带来了严重的威胁。食品检验检测工作属于保障食品安全的一个关键环节，能够对社会稳定以及经济发展产生非常重要的影响和作用。因此，本文便针对食品检验检测中存在的问题进行分析，并提出相应的应对办法，促使食品检验检测工作能够顺利高效开展。

关键词：分析探讨;食品检验检测;问题研究;应对策略

1现存问题梳理

1.1在食品质量安全监管方面的问题

在食品质量安全监管工作中，必须采取全方位和全过程的方式，在种植、制作等每个环节强化对其的监管，严防由于监管缺失引发的质量安全问题。但是就目前而言，因为多方面的原因，监管体系尚未完善，导致食品质量检验全过程监管受到影响。加上所采用的检测方式以突击抽查为主，常态化的监管难以得到有效实施。一些企业为应对临检而采取措施，导致监管效果不理想，从而出现质量安全不达标的食品混入市场的现象，影响了人的生命安全。食品质量安全监管大都是在食品出厂后，而食品制作环节的监管缺位。加上很多实验室综合检验能力不足，基础设施较为缺乏，使得检测质量受到影响。有的地区的食品质量检验监督存在诸多漏洞，而这些地区成为一些小型企业的首选地，特别是在一些偏远地区，经常存在一些作坊式的食品加工企业，导致一些食品质量安全不达标的食品流入市场。目前食品安全市场准入监管较为薄弱，小作坊生产的食品的市场准入监管难度较大，加上农产品生产与经营较为分散，使得食品检验工作难度进一步加大。另外，食品质量安全检验工作的滞后性较为严重，食品安全标准覆盖面窄，食品质量安全检测后的处理较为困难，食品的溯源召回较为困难。因此，食品质量安全监管方面还存在诸多短板。

1.2职能划分不明确

虽然相关部门对食品质量、食品安全等管理工作有较高的重视，也构建了相应的安全监管系统，但是监管工作却极为混乱，众多的监管问题导致各部门及工作人员的职能划分不明确，极易出现多部分管理一项工作或某项工作无人管理等情况。而一旦发生了管理问题，各部门及工作人员相互推卸责任，未充分认识到食品质量、食品安全监管工作的重要性与影响性，无法营造良好的工作环境，各部门与工作人员的协作意识与能力较差，各项问题依然存在，不具备科学准确的依据。此外，工作职责的相互推卸无法对问题进行彻底解决，因问题发生的具体环节与原因不明确，只有问题发生了才能进行解决，使各项工作环节中均存在一定的隐患，各部门的工作职责与义务未充分发挥，失去监管工作开展的重要意义与价值，并对食品检验检测工作开展造成阻碍。

2对策探究

2.1致力于食品质量检验体系的完善

随着市场监管管理机构改革工作的不断深入，应切实注重质检资源的整合，以从根本上促进食品快检能力的提升。在质检工作中，需要注重明确分工，做到职责清晰，促进工作效率的提升。确保风险评估制度得到高效落实。食品安全问题与国计民生有关，在食品安全法律中对执法主体的执法细节进行明确的同时，还要对风险防控工作不断完善，确保风险评估制度得到落实。尤其是在日常食品安全监管工作中，需要切实注重食品安全风险评估体系的完善，结合本地实际，做好流通与加工中的食品的分析，以确定食品的风险类型，并对高风险食品做好管控，确保风险评估系统在实践中的应用，使评估内容得到完善，从源头将食品安全潜在隐患消除。不断完善食品安全追溯制度，从食品的生产环节开始，到加工、存储和采购、运输与销售等每个环节，均会影响食品质量生产，任何一个环节均可能发生重大食品安全事件，因此需要加强食品供应链环节把关，对食品所处状态和加工环节以及运输温度和存储条件等可能对食品质量安全产生影响的因素进行全程记录，促进食品安全追溯工作的开展。不断完善食品安全召回渠道，既要对食品召回主体进行明确，又要对不合格食品生产企业建立企业诚信档案，并加强对其的抽查和处罚。需要及时向社会公布问题食品检验报告，并确保检验结果的准确性。及时更新食品安全标准，既要强化食品安全标准审核与完善，又要拓展其覆盖范围，确保消费者对食品安全标准享有知情权。

2.2注重检测技术的提升以及检测设备的更新

注重食品检验检测技术的更新与改良，是保证食品安全的一个重要举措。在检验检测技术方面，相关部门可以主动学习以及引进国际通行的一些先进食品检验检测技术以及方法，以此来保证食品检测机构的整体检验技术水平具有良好的先进性，同时还应该注重学习以及总结一些优秀经验，注重创新，促使检验检测水平的不断提高。除此之外，还应该加大基础检验设备的研发力度，不断增加研发投入，利用设备的更新换代来不断推动食品检验检测工作向着更为优质的方向发展。

2.3加大生产企业监管力度，从根源上重点解决质量与安全问题

为确保食品检验检测工作质量与效率，还需从根源上对各项问题进行合理化解决，重点内容包括食品安全性与检测信息数据准确性，食品检验检测工作开展需各部门与人员积极参与，能在各项环节中注重细节处理，其中包括监管部门。监管部门能对食品检验检测工作开展引起重视，并明确自身的工作职责与内容，在各项工作环节中均能加大监管力度，充分发挥出监管部门的职责与作用;其次，制定与完善监管制度，使各项工作开展均能有相应的实施依据，注重食品加工生产企业全面性监管，有效控制食品质量与安全性。如在食品加工生产阶段，监管部门把工作重心放在原材料检测方面，能使食品加工生产企业与生产者对食品安全问题充分认识，强化食品原材料控制力度，严格遵守食品加工生产制度要求，在原材料种植方面减少带有毒性肥料使用量，才能从根源上重点解决质量与安全问题，为食品检验检测工作开展与效果制度实施奠定有利基础。

2.4注重提升食品检验人员的专业性

食品检验检测工作人员的自身专业素质，会对食品检验检测工作质量以及效率产生直接影响。现如今，食品市场上流通的食品种类越来越多，相应的检测技术以及设备也在不断更新和进步，这便对食品检验检测工作人员的专业素质提出了更高的要求，不但要熟练应用现有的检测技术，同时还应该对一些新的检测技术有足够的了解和认知，如此才可以保证食品检验检测工作能够顺利高效地开展下去。对此，食品检验检测机构应注重对现有的检验检测人员展开定期培训工作，结合食品市场的变化以及检测技术的发展情况，具有针对性地进行培训，保证检验检测人员在思想以及技术等方面都具备良好的先进性，此外，还应该注重引进对一些高水平、高素质的专业人才，以此来推动整个工作队伍的专业素质的不断提升。

结束语

综上所述，食品质量检验存在的问题较多，应紧密结合本地的实际，切实加强对现存问题的分析和总结，并采取科学的措施，切实加强食品质量检验工作的开展，尤其是要发挥大数据的优势，实现食品质量检验工作成效的提升，做好食品质量安全守护神。

参考文献：

[1]杨颖，宋洋.我国食品检验技术问题及对策分析[J].食品安全导刊，2020（35）：64-65.

[2]李凌锐.食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J].现代食品，2020（23）：68-70.

[3]丁杰，张鑫，刘旸.食品检验检测行业中存在的问题及对策分析[J].中国检验检测，2020，28（06）：97-99.

[4]郭丽辉.食品检验检测体系存在的问题及完善对策探究[J].食品安全导刊，2020（33）：39.

[5]勾晓丹.食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J].现代食品，2020（21）：137-138+142.