餐食礼仪

饮食活动中的行为规范是各种礼制建立的开端。周代时，饮食礼仪就形成了相当完善的制度，比如吃饭时必须坐着进食，男女老少需要依次入席，取菜时用筷子夹，喝汤一定要用汤匙等。另外，从座席的方向、上菜的次序到餐具的摆放等方面都体现着中国人的逻辑思想，尊老敬老、勤俭节约等美德在饮食上也都有体现。

宴饮入席有讲究

在没有高脚桌椅的时代，人们吃饭时是坐在地上的。地面上铺一层竹席，叫作筵（y1n），筵上再铺一层比较小的草席，叫作席。席前放上几案，用来摆放食物。

入席时，尤其讲究尊卑老幼，身份尊贵的人、上了年纪的人要坐在上席，身份低和年纪小的坐在末席。年纪越大的人面前摆放的食物越多，这也是古代尊老敬老的体现。所以，今天我们管酒宴还叫“筵席”，就是从古时候传下来的。“席地而坐”这个成语也是说坐在地上铺的席子上面。

《论语》中的饮食礼仪

“食不语，寝不言。”吃饭的时候不交谈，睡觉的时候不说话。

“虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。”就是吃粗粮和菜汤，也一定要取出些食物摆在食器中间，恭恭敬敬地祭一祭最初发明食物的人，不能马虎了事。

“席不正，不坐。”席位不符合礼制，就不落座。

孔子主张的饮食礼仪

孔子是我国古代的大教育家，他特别讲究礼仪，在饮食方面也一样。孔子提倡迎送礼，要起身迎接客人，请客人先进门;宴饮交接时要遵循交接礼，做到谦卑得体;宴请客人布置酒席应遵循布席礼，席位从摆放到入座都要遵循一定规则;吃饭时讲究进食礼，各种酒菜都放在相应位置，上菜先后有规定等等。不过这些礼节太过繁琐，很多已经逐渐消失了。

周公吐哺

《史记·鲁周公世家》里记载周公“一飯三吐哺”。吐哺就是吐出嘴里的食物，这句话是说周公正在吃饭的时候有贤士来访，他便吐出嘴里的食物去接待，以示尊重，有时一顿饭要停下来三次。后人用成语“周公吐哺”表示礼贤下士。由此可见，一边吃着东西一边待人接物是不礼貌的。

从分餐制到合餐礼仪

分餐指的是一人一案，用各自的餐具进食;合餐则是大家围坐一张桌子，共用菜碟夹菜吃饭。唐以前中国人讲究分餐制，唐宋之后，高脚的桌椅板凳出现，更多餐具被发明出来，人们开始围桌共餐。

节俭之风

“一粥一饭，当思来之不易;半丝半缕，恒念物力维艰。”不浪费食物这种传统美德已经传承很久了。1972年，长沙马王堆汉墓出土了一套“五碗盘”，是一个漆案上摆放着五件小的漆盘，另外还有两个漆卮（zh～，盛酒的器皿）和一个耳杯，类似我们现在吃的套餐，简单节约，能够防止食物浪费。