陆祥生：从守业者到创业者

王娇蓉

《资治通鉴》中记载了这样一则故事：贞观年间，唐太宗与大臣们讨论创业与守成的难易问题。他问房玄龄、魏征等人：“创业与守成孰难？”房玄龄认为，创业之初，群雄并起，要经过一番激烈的角逐才能脱颖而出，所以创业更难。魏徵则认为，自古帝王，无一不是得之于艰难，失之于安逸，因此可以证明，守成更难。

创业更难还是守业更难，这似乎是个一直以来争论不休，又永远没有标准答案的辩题。对于陆长兴的现任掌门陆祥生来说，这也是在他职业生涯中，一直占据着决策天平两端的话题。

面香四溢  无忧童年

1992年，陆祥生的父亲和爷爷受到洋快餐启发，申请注册了“陆长兴”商标，陆长兴由此成为苏州餐饮行业第一块商标。1998年，在苏州工商联、苏州电视台等单位以及苏州市民参与的“苏州十碗面”评选中，陆长兴的爆鱼面、葱油香菇面双双荣列其中，成为唯一一家有2个品种入列的面店。

小学和初中放学后，陆祥生通常都是被接到店里，吃完一碗热腾腾的汤面后，趴在账台边的桌子上写作业。某些燥热的夏日午后，店里嗡嗡的风扇声和客人们吃面的吸溜声融成了催眠曲，他会在昏昏欲睡时听见爷爷的声音：“祥囡啊，怎么睡着了呀。”

整个童年时代，陆祥生都是伴随着头汤的香味和长辈们的关爱长大的，一直到他高中毕业赴英国学习酒店管理前夕，陆长兴已经开出了碧凤坊店、吴中路店、葑门店、牛角浜店、接驾桥店等多家连锁店，成为了市民心中苏式面馆的代表之一，也构成了很多苏州人共同的味觉记忆。

初生牛犊  艰难革新

2003年，陆祥生提前结束学业，并回国开始接触企业事务。五年后，他代替因病去世的父亲，当上了陆长兴的掌舵人。

大概每一个血气方刚的少年心里都有白手起家、开疆拓土的英雄梦，但是对于初出社会就要担任“陆总”职位的陆祥生来说，这成了一种奢望。经过父辈们十多年来的努力经营，陆长兴的品牌形象已经建立，客源稳定，管理体系也相当完善，用陆祥生自己的话说就是“工作了十多年的老员工根本不需要你的指挥，每天工作流程都已经成他们的条件反射了，自己到店里唯一的作用就是跟加盟商聊聊天”

这种说法听起来似乎有点“凡尔赛”，但放在二十多岁的小伙子身上，完美的商业机器反而成了某种束缚。同时，他觉得随着生活水平的提高，消费群体越来越年轻化，消费需求也会从最基础的满足温饱往更高层次发展。

2009年，他对人民路店进行了革新尝试，通过升级装修和服务，他希望打造一家更有江南韵味的苏式面馆2.0。然而令人遗憾的是，随着门店分布调整，这次改革不得不以向市场妥协而告终。

开放心态  从新出发

近几年，苏州的面店市场可谓异军突起，老字号遍地开花，网红店花样频出，面对竞争越来越激烈的市场环境和越来越薄的利润空间，陆祥生非常清楚，因循守旧无异于温水煮青蛙。

过去，他一直坚信守住“陆长兴”这块招牌是自己的职责和一切工作的出发点，2020年年初，在不断的自我思考、自我怀疑和与朋友的讨论中，一个理念在他脑海中越发清晰起来：陆长兴不是一块死的木匾，它是一代代人传承下来的对苏州面文化的坚持，既在传承中流动，又在传承中变化。

想清楚这一点，陆祥生决定重拾当年的梦想，创造一片属于自己的事业版图，将父辈们传承下来的、对苏州这碗面的匠心，和自己心目中的苏式厨艺、苏式美学和苏州文化用自己的方式，完完整整地呈現出来。“我要做的是一家产品更精细，更注重人才专业度培养的店，我不准备像老一辈那样，开一家店，招揽生意，而是要用苏州文人士大夫私家厨房里那碗面，去吸引真正懂吃、会吃的人。”抛却餐二代标签的他如是说。

今年是陆祥生的本命年，或许放在创业者群体里已不算年轻了，但现在的他比任何毛头小伙子都更有工作激情。以攻代守，摆脱传统的桎梏，以创造去完成更好的传承，是他掌门多年修炼而成的“独门秘籍”。