食品安全管理体系现状、困境和策略

侯爽

摘要：食品安全作为当前我国社会中重要的话题，其具有影响范围广泛，且极易对我国人民群众造成直接影响等特点，因此针对当前我国食品安全管理问题的讨论从来未曾停止。本文对当前食品安全的现状与问题进行分析，并提出了几点有关策略。

关键词：食品安全;管理体系;对应策略

引言：

和谐良好的食品安全监督管理体系能够有效应对当前食品安全管理风险，但是当前我国的食品安全管理体系尚不健全。因此本文对当前我国食品安全管理体系的现状与困境进行分析，并提出了几条对应策略。

一、当前食品安全的概述与现状

（一）当前食品安全的概述

在当前情况下，食品安全的主要概念是指，食品中所含有的威胁人体健康的有害物質不超过我国当前的食品安全管理标准，同时也不会使消费者在使用后出现中度或者感染等与疾病有关的现象。正因为食品安全与当前人民群众的身体健康息息相关，因此食品安全问题在全球范围内都将产生极为重要的影响，而虽然当前世界上其他国家在食品安全管理方面有着极为先进的技术与经验支持，但是食品安全问题仍然未能够得到较为彻底的解决。当前的是食品安全管理中主要存在以下几个问题：微生物与微生物发酵造成的食品安全问题、食品中存在物理异物的食品安全问题、食品中添加化学物质造成的食品安全问题以及其他因素带来的安全问题。

（二）食品安全管理的现状

虽然当前我国消费者的食品安全意识在不断增强，但是由于食品生产具有原材料繁杂且工序较多等特性，消费者对于大部分食品难以完全辨别其安全指数。消费群体构成方面，婴幼儿、青年、老人的食品消费结构彼此有所差别，随着逐步进入老龄化阶段，婴幼儿食品消费理念发生重大改变，中国食品消费结构发生深刻变化[1]。另外，随着当前信息技术的发展，消费者所接触到的与食品安全有关的信息也在不断增加，但是该类信息中有部分是科学合理的科普知识，也有一部分虚假传言，大多数消费者难以分辨该类信息的真假，这也为消费者对食品安全的鉴别带来的困难。而有相关市场数据现实，近年来，我国食品欺诈行为不断呈上升趋势，部分企业在生产食品的过程中将会添加远超国家规定标准的添加剂，以此为自身谋获利益，该种无视我国当前食品生产安全法律法规的做法对我国当前的食品安全造成了极大的威胁。

二、当前食品安全管理所面临的困境

（一）食品安全管理体系不完善

由于食品安全的影响范围较广，因此其长期以来是当前我国人民群众所重点关注的问题，若不能对该问题进行行之有效的监督将会造成极为严重的后果，其不但会使大多数消费者的身体健康情况受到影响，同时也会降低当前我国有关部门监督管理执行工作的公信力，影响当前我国社会的稳定发展。但是在当前阶段，我国的食品安全监督工作仍然未能形成较为完整的体系，其中大部分工作在多个部门中以分段管理的形式进行开展，卫生行政部门、工商管理部门与质量监督部门难以对该类工作进行统一安排，而各个部门在开展食品监督管理工作的过程中也缺乏较为有效的沟通与联系。

（二）食品安全管理关键点难以控制

对于食品安全进行管理的过程中，其中最为重要的监督关键点在于对食品进行制作的流程进行监督。但是当前我国的食品安全管理权限在不同的监管部门开展工作的过程中展现除了一定的差异性。其具体体现在食品、农业、卫生以及之间部门对基于自身对食品安全管理的了解所制定的有关管理制度与方案。但是在传统的食品安全管理的过程中，各个食品安全监督管理部门缺乏统一的监督部门，故而当前我国的食品安全管理存在着一定的滞后性，该特点表现在大部分食品监管工作职责混乱不清，各个部门的监管人员在面对困难的工作时互相推诿，对食品安全管理的工作的权威性造成了严重影响。此外，很多工厂在对食品进行加工时将工作重心放在了生产产量上，忽略了食品卫生情况，这也给食品质量和安全带来了极大的威胁，增加了食品污染和消费者中毒事件的发生概率[2]。

三、当前构建食品安全管理体系的策略

（一）进一步完善食品安全标准管理体系

构建性质有效的管理体系是当前我国食品安全管理工作人员开展各项监管工作的有力保障，因此当前我国的食品安全监督管理体系必须结合当前的行业标准与国家标准针对当前的食品安全生产目标进一步完善当前食品安全标准管理体系。尤其针对相同食品不同安全标准的问题，必须与相关部门进行探讨与交流，并达成统一标准，对不同的安全标准进行合并，是当前我国食品安全标准管理体系趋于完善。另外，还需要进一步完善食品安全管理体系中的强制性的标准与推荐性标准，禁止该两种标准进行混用，避免出现利用该标准欺诈消费者的事件发生，使之能够与整体的安全管理体系配套。

（二）加强食品安全管理体系法律法规建设

在对于食品安全进行管理的过程中，食品安全管理体系应该作为一个系统的结构，该结构需要健全的法律法规为其有力保障。但是当前我国与食品监督安全管理有关的法律尚不完善，这需要我国在当前是食品安全法的基础上，制定有关的配套法律规定，使食品安全法律法规体系不断得到完善。同时，为了进一步完善食品安全管理体系，还需要各个部门之间进行强化协调，由政府部门进行牵头，由其他各个管理部门进行参与，将该类管理部门组成一个管理体系，并通过各个部门之间的联动与沟通，形成一套真正的食品安全管理体系网络，并确保其能够得到有效落实。

结论：

有效的食品安全管理体系不但能够有效防范食品安全风险，同时还能够进一步促进工业食品生产企业的进一步发展，还在一定程度上起到了促进社会稳定发展的作用。但是在当前情况下，食品安全问题逐渐向着复杂化发展，消费者难以通过通常的手法发展食品安全问题，因此当前我国食品安全管理体系必须得到健全，本文通过对当前我国食品安全管理体系的现状与困境进行分析，提出了几点与其有关的策略。

参考文献：

[1]刘敏.浅议我国食品安全管理体系现状、困境和策略[J].现代食品，2020，31{4}（19）：150-152.

[2]安振武.浅议国家食品安全管理体系构建：现状、困境和策略[J].食品工业，2020，41（06）：265-268.