基于供应链视角的永辉超市存货管理研究

席月

摘 要：从供应链角度首先了解整个行业的存货管理现状以及永辉超市在运营模式、存货、供应链方面的现状，接着对永辉超市存在的外部供应链企业合作关系有待加强、内部各部门间凝聚力有待提高、企业的职工素养有待提升等问题进行分析，最后针对上述问题提出加强供应链各企业间合作关系、明确各部门责任分工界限、提高企业资金利用率的解决措施，旨在为相关企业在供应链下的存货管理提供一定的参考。

关键词：供应链;存货管理;永辉超市

中图分类号：F721.1        文献标志码：A      文章編号：1673-291X（2021）22-0093-03

一、研究背景

自改革开放以来，国内经济不断发展，人民收入不断提高。随着新零售产业不断发展，人们购买商品的渠道逐渐由传统农贸市场转换到零售超市或新零售，这对商品流通企业来说是一个重大机遇。由于新零售产业发展前景较好，越来越多的资本进军新零售市场，这也是一个巨大的挑战。存货管理水平是评价商品流通企业是否能建立竞争优势的重要指标[1]，因此任一商品流通企业想要在众多企业中脱颖而出，就必须根据其自身特点开发适宜的存货管理方法，建立健全存货管理体系，并在企业运营过程中不断对体系进行完善，使其核心竞争力不断提高，以实现长期持续发展。

二、存货管理概括

存货是企业为正常生产经营而储备的物资，是流动资产的重要组成部分，也是衡量企业流动资金运营状况的重要指标之一。对商品流通企业而言，存货过多或过少都会对企业产生不利影响。存货过多会占用企业资金，降低资金周转速度，让企业部分资金无法发挥最大价值。存货过少会影响企业销售业务，严重时甚至会引起群众恐慌，不利于市场经济发展。传统存货管理方法有ABC重点控制法、再订货点库存法、经济批量法等。供应链下的存货管理与传统存货管理方法不同，它将位于供应链上游至下游的供应商、制造商、分销商以及零售商看作一个整体，通过企业与合作伙伴相互协调，从整体视角对现有存货管理模式进行优化，以实现高效的供应链存货管理机制，增强企业市场竞争力[2]。

三、永辉超市概况

1998年，张轩松在福建省福州市创办了第一个永辉超市。2007年7月27日，永辉开办了首个“农改超”生鲜超市，目前已在福建、北京、上海、重庆等多个省市开办了连锁超市[3]。

（一）永辉超市运营模式分析

永辉超市采用新型经营战略，依靠关系良好的合作伙伴构建一个属于自己的物流配送体系，此体系能将较零碎的商品交易聚齐在一起进行统一配送，同时各分店间也存在业务方面的联系。这种模式与传统模式相比，一方面可降低配送成本，另一方面可提高配送效率，不断提升起企业核心竞争力[2]。

（二）永辉超市存货状况分析

存货是流动资产组成之一，通过分析存货与流动资产比值可在一定程度上反映公司的资金链状况，如果存货占比较小，公司销售额会下降，利润减少;但如果存货占比过大，公司很可能面临资金链断裂风险，因此在确定存货量前对存货进行分析是一个有重要意义的工作，查阅永辉超市的财务报表发现，永辉超市2015—2019年流动资产分别为136.11亿元、205.66亿元、203.37亿元、239.53亿元、310.66亿元，其中存货分别为33.36亿元、53.79亿元、55.82亿元、81.19亿元、123.33亿元，存货资产比率分别为24.51%、26.15%、27.45%、33.9%和39.7%。从数据可看出，2015—2019年永辉超市存货和流动资产呈逐年递增趋势，说明永辉超市在2015—2019年经营状况良好。其中，存货在2015—2017年增长较平缓，但2018年较2017年增长6.45%，2019年较2018年增长5.8%，可看出近两年永辉超市存货资源较丰沛，此时更需对存货加强管理，适当存货量不仅使企业利益最大化，还可加快企业资金流转速度，查阅永辉超市的财务报表发现永辉超市2015—2019年的存货周转率分别为2.98次、3.00次、1.54次、3.27次和3.28次，存货周转天数分别为120.81天、120天、233.77天、110.09天和109.76天。从数据可知，2017年的存货周转率与2015年相比降低了1.44次，周转天数增加了112.96天，说明永辉超市存货变现能力有所降低，这一状况是由员工销售能力下降所致，应对员工进行相关培训，不断提高销量。2019年存货周转率相对于2015年增加了0.3次，存货周转天数减少11.05天，说明永辉超市及时发现了本企业存在的问题并采取了相应措施，体现出永辉超市存货体系的灵敏性。

（三）永辉超市供应链分析

永辉超市为使产品更加有辨识度，致力于让每种产品达到“最鲜”，因此永辉超市的产品供应链入口门槛较高，在供应商供货时永辉超市实行全程跟踪，一旦发现原料出现腐烂、变质等问题立刻进行下架处理。同时，永辉超市经营过程中积极构建属于自己的物流体系，这一举措一方面可以降低运输成本，缩短配送时间，保证产品新鲜度，减少不必要浪费;另一方面可利用多余能力为其他企业提供服务，加强企业间联系[3]。

四、永辉超市存货管理存在的问题

随着社会不断发展，人们对各行业要求不断提高，各行业管理水平也应随之提高。本文通过对永辉超市在供应链方面的存货管理进行分析，发现其存货管理主要存在三方面问题。

（一）外部供应链企业合作关系有待加强

对位于同一个供应链上的企业而言，良好的合作关系不仅可使得企业间的合作过程更加顺畅，还可使得各个企业降低管理成本、提高服务质量、增强管理能力。永辉超市主营产品为生鲜类产品，此类产品损坏率相对较高，同时在退货中由于物流选择的问题导致退货费用较高，永辉超市与产品制造商供货商间常因为退货费用承担问题产生争议，久而久之双方容易形成矛盾。永辉超市能否满足消费者多元化需求很大程度上取决于产品供货商提供商品种类和数量的多少，在双方关系紧张的背景下，供应商很可能恶意拖延供货周期、减少供货种类、降低供货质量。供应商这种行为将进一步激化双方之间的矛盾，如此恶性循环将导致供应链断裂[4]。