三多五少“食疗”缺铁性贫血

贺桂英

人体的所有器官和组织都需要氧气的支持才可以正常工作。贫血在临床上是一种很常见的疾病，其中缺铁性贫血患病比例较高。人体要利用铁生成红细胞中的血红蛋白，给身体的各个器官输送氧气。如果人体缺铁，血红蛋白就会减少，并引起一连串的反应：红细胞不仅数量会减少，体积也会变小，患者血液中缺乏充足的氧气，就会感到疲倦和虚弱。缺铁性贫血的高发人群是儿童、孕妇、哺乳期妇女和素食主义者。轻度贫血不会影响患者的正常生活，症状不明显，但是随着病情的发展，患者会出现整日都感到困倦、乏力和浑身酸软的现象。

人体中的铁

成年人全身含铁约3～5克，其中70%～80%以血红蛋白的形式存在于红细胞中，约10%分布在肌肉和其他细胞中，是酶的构成成分之一。贮备铁贮备在肝脏、脾脏、骨髓、肠和胎盘中，约占总量的15%～20%。此外，還有少量的铁以与蛋白质相结合的形式，存在于血浆中，称为血浆铁，数量约为3毫克。与蛋白质、脂肪等其他营养素不同，除了因出血、机体更新造成铁的损失外，铁在人体内可以循环利用。人体每天损失的铁极少，约1毫克左右。天然食物中铁的吸收率约为10%。中国营养学会建议，每日膳食营养素供给量中铁的摄取量，成年男子为12毫克，女子为18毫克，孕妇、乳母为28毫克。女子、孕妇、乳母因月经出血、胎儿成长和哺乳等原因，每日摄取铁的数量应更多些。

三多助“补血”

1.多吃含蛋白质丰富的食物

血红蛋白的合成需要蛋白质，患者可以根据自身体质，适当食用一些动物内脏、瘦肉、鸡蛋、鱼虾等蛋白质含量丰富的食物。这类食物可以有效促进铁质的吸收，对治疗缺铁性贫血能起到很明显的效果。

2.多吃含铁丰富的食物

缺铁当然要多补铁。含铁丰富的食物有很多，比如动物血、动物内脏、芝麻、海带、黑木耳、发菜、香菇、黄豆、芹菜等。

3.多吃富含维生素C的食物

缺铁性贫血患者应该常吃维生素C含量丰富的蔬菜水果，如西红柿、小白菜、胡萝卜、橙子、草莓等。维生素C可以使食物中不易吸收的铁元素转化为好吸收的二价铁，帮助肠道完成对铁元素的吸收。

五少避免铁流失

如果不幸患上了缺铁性贫血，要牢记以下几点饮食禁忌。

1.含铁类食物尽量避免和牛奶同时食用

牛奶会导致含铁类食物中的铁元素无法被人体吸收。需要注意的是，补铁食物也不能与有中和胃酸作用的药物一起服用，因为这类药物也会影响铁的吸收。

2.吃饭时不喝咖啡和浓茶

浓茶和咖啡中都含有多酚类物质，会影响人体对食物中铁元素的吸收。一杯茶能够把人体对铁的吸收率降低一半。所以，吃饭时不要喝浓茶和咖啡。进食后最好间隔一个小时再喝茶和咖啡。

3.少食用大蒜

大蒜中含有很多挥发性物质，食用过多会给胃部造成一定的损害，影响胃液分泌，导致血红蛋白和红细胞减少，从而加重贫血。

4.限制脂肪的摄入

缺铁性贫血患者如果摄入过多的脂肪，会对自身的造血功能产生一定的影响，并且还会影响食物的消化和吸收。因此，要严格把控脂肪的摄入量：每日50克左右即可，最好不要超过70克。

5.远离不易消化的食物

缺铁性贫血患者的肠胃功能一般也不会太好，应尽量少吃不易消化的食物。