供应链视角下食品安全风险防控研究

曹佳茜

摘 要：食品安全问题现已成为社会热门话题，国家也给予了高度重视。鉴于供应链是降低食品安全风险的源头，所以在进行食品安全风险防控时，应从供应链入手。本文对供应链安全风险形成原因进行分析，进而提出了相应的策略，以期实现科学合理的食品安全风险防控。

关键词：供应链;食品安全;风险防控

1 供应链安全风险形成原因

1.1 员工意识、行为有待规范

员工拥有独立的意识，有决策能力、选择能力[1]。在工作过程中，员工可能因为自身利益而消极对待工作，导致出现风险行为，直接或间接地引发供应链食品安全风险。而出现这种情况的根本原因是员工尚未形成安全风险防控意识，并不了解安全风险防控的重要性。

1.2 企业为求利益铤而走险

企业利益高于一切，某些企业为实现利益最大化选择铤而走险，如加剧员工风险行为、采取假冒仿制等手段牟取不正当利益，而这种行为会在潜移默化中加大供应链食品安全风险的概率。

1.3 环境风险行为对供应链食品造成安全风险

环境影响工作人员及供应链食品安全风险情况。若上下游企业未落实协调运作，可能会影响到工作人员的信息共享，导致工作人员得到的信息不对等[2]，进而引发供应链食品安全问题。此外，国家相关部门的政策不够完善，在潜移默化中助长了供应链食品安全风险情况的发生。此外，我国在食品行业未形成完善的追责系统，所以供应链食品安全风险问题屡屡发生。

2 供应链视角下食品安全风险防控策略

2.1 开展相关培训工作

针对员工安全意识薄弱、行为有待规范进而导致供应链食品安全问题发生[3]，企业可开展相关培训工作这一策略对员工安全风险防控意识进行培养，对员工相关行为进行约束。在培训时，企业可先对供应链食品安全风险防控的意义、重要性进行讲解，并借助培训使员工提高安全风险防控意识，企业可对能造成安全风险问题的行为进行演示，并将这些行为进行纠正。此外，企业还可建立相应制度营造良好的工作氛圍，对员工行为进行约束，从根本上打消员工风险行为动机。如此，便可彻底铲除员工的“违规文化”，使员工规范自身行为，降低供应链食品安全风险。

2.2 建立完善的供应链食品安全执法机制

制定法律法规的目的是为社会安全提供保障，鉴于供应链食品安全风险情况发生的根本原因是政府尚未建立完善的管理机制，所以若要降低供应链食品安全风险，需从规范主体行为角度建立完善的安全执法机制。政府部门需基于供应链食品安全风险原因完善食品安全法律法规，建立完善、健全的执法制度，按照法律法规进行食品安全管理;建立相应的监管机制，对企业安全风险行为进行监管，如若发现安全风险行为，可针对情况进行处罚。

2.3 建立奖惩制度

企业之间存在竞争关系，国家可利用这种竞争进行合理有效的供应链食品安全风险防控工作。换言之，国家可建立有关于食品安全风险的奖惩制度，使企业之间形成良性竞争。这样便可在潜移默化中推动行业发展，降低供应链食品安全风险。政府可定期开展表彰大会，对某些为社会发展作出贡献的企业进行表彰，给予相应的支持。如若出现了恶性竞争，且引发了不良后果，政府可对这些企业进行处罚，并在相应的平台上进行揭露。国家建立奖惩制度可形成企业间的良性竞争，使企业能更好地发展，为人们的生活提供保障。

2.4 建全追责系统

食品安全风险问题发生的根本原因是追责系统不够完善，导致员工产生了侥幸心理[4]，认为即便自己已做出风险行为并导致食品安全风险问题发生也不需要负责。对此，国家需重视追责系统的完善。①政府可借助书面协议、规章制度为食品生产环节提供保障，为责任到底奠定基础。②在进行食品安全风险防控工作时，企业需利用信息追责体系，借助其解决信息不对等及信息无法及时共享等问题，规范员工行为，高效开展供应链食品安全风险防控工作。由此可见，健全追责系统可使食品安全风险防控工作落到实处，使每个员工明白自己的职责，使供应链食品安全风险降低。

2.5 建立举报奖励机制

虽然法律法规可约束企业风险行为，企业制度可约束员工行为，但仍无法真正消除食品安全风险问题。在实践中发现，建立举报奖励机制可使全社会公众参与到食品安全风险防控工作中来，可营造出监管氛围，及时发现问题、解决问题，进而扼制供应链食品安全风险行为[5]。但在建立举报奖励机制时，政府需考虑到以下问题：①支持给予物质奖励，确保食品安全风险防控工作落到实处;②保障举报人的人身安全;③合理、科学地设定奖金。这样才能对供应链食品安全风险防控工作提供保障，消除食品安全隐患。此外，政府可建立举报——查处联动机制，对存在食品安全风险行为的企业进行曝光，并给予消费者一定的鼓励，使其借助合法手段维护自身利益。由此可见，建立举报奖励机制可营造出食品安全风险管理环境，可对食品安全隐患进行有效控制，可依据法律法规对食品安全违规、违法案件进行查处，可给予食品安全犯罪活动严厉打击，进而扼制供应链食品安全风险行为，为消费者合法权益提供保障。

3 结语

综上所述，国内食品安全问题的解决需从供应链这一源头入手，找出可能存在的食品安全风险，借助有效手段进行食品安全风险防控。比如，企业开展相关培训工作，使员工树立食品安全风险防控意识，使员工行为更加规范;政府建立完善的供应链食品安全执法机制，进行合理的、科学的食品安全管理工作;国家建立奖惩制度，使企业之间形成良性竞争，促进企业发展，为人们的生活提供保障;政府建全追责系统，使食品安全风险行为责任到个人，使员工以认真的态度对待自己的工作;政府建立举报奖励机制，使人们参与到食品安全风险监管工作中来，进而及时发现问题、解决问题。

参考文献

[1]晚春东，秦志兵，吴绩新.供应链视角下食品安全风险控制研究[J].中国软科学，2018（10）：184-192.

[2]罗爱学.基于安全视角的食品供应链风险防范研究[J].经济视角（中旬），2011（8）：128-129.

[3]韩薇薇.生产链视角下的我国食品安全风险防控成本控制研究[J].食品研究与开发，2014，35（18）：235-238.

[4]刘永胜.食品供应链安全风险防控机制研究：基于行为视角的分析[J].北京社会科学，2015（7）：47-52.

[5]代文彬，慕静，马永军.食品安全风险防控策略体系研究：食品供应链核心企业视角[J].企业经济，2014（6）：63-67.