荣成市餐饮行业形成文明节约的新风尚

范晓东 朱有刚

今年以来，山东省荣成市在全市餐饮行业开展“双减双升”行动。倡导健康节俭的餐饮消费习惯，引导消费者树立节俭意识，形成了文明用餐的浓厚氛围。

在友谊宾馆餐饮部门口，文明用餐引导员正接待前来用餐的顾客。自今年开展“双减双升”行动以来，该餐饮单位调整菜品份量，积极推行大、中、小份菜，为消费者提供多样化选择。

顾客刘女士说：“现在这种小份菜、半分菜，不仅提高了菜品的质量，同时，也让我们能够得到了更多的、更好的体验感，对于现在这种做法，光盘行动，我们是非常支持的”。

在顾客点餐时，荣成市餐饮业工作人员及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费。让“取之有度、用之有节”成为荣成市共同的消费方式和消费习惯。

成山友谊宾馆餐饮部经理王彬彬介绍：我们宾馆也增上了ERP成本管理系统，這个系统的增加，对我们菜品的形状还有质量提出了一个更高的要求，它能够对餐品精确到克，也对我们厨师有一个很好的指导，确保了顾客能以最优惠的价格享受到质量更好的菜品。

为进一步贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，倡导健康节俭的餐饮消费习惯，提升文明就餐素养，营造文明用餐的浓厚氛围，荣成市文明办、荣成市文化和旅游局、荣成市市场监管局联合在全市餐饮行业开展“双减双升”行动的同时，还发出倡议：

一是减少菜品数量。各餐饮单位提供不同种类、不同档次的标准菜单，对商务活动宴请，及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费。婚宴喜主不讲排场，不搞攀比，结合地方风俗，做到办酒不铺张、剩餐要打包。倡议广大消费者自觉抵制爱面子、讲排场、比阔气等陋习，让“取之有度、用之有节”成为了荣成共同的消费方式和消费习惯。

二是减少菜品份量。各餐饮单位都合理调整菜品份量，积极推行大、中、小份菜，主动提供小份菜、半份菜，为消费者提供多样化选择。后厨强化成本控制，在采购和制作环节推行标准化管理、标准化烹制。引导消费者树立科学饮食新理念，养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，共同践行“文明消费，节约用餐”的新风尚。

三是提升菜品质量。各餐饮单位进一步提升食品安全管理水平，通过加强后厨、前厅协作，控制原料新鲜度、菜量、刀工、装盘和温度等，提高菜品质量。

四是提升服务质量。各餐饮单位立足于节约、不浪费生产经营基础上，为消费者提供便利优质餐饮服务，做到诚信经营，合理定价，质价相当。设置“文明用餐引导员”，为顾客合理搭配菜品，主动告知顾客菜品分量，引导顾客文明用餐、光盘用餐、打包剩餐，在全社会形成了餐饮节约的文明风尚。