如何避免野蘑菇中毒

进入7月后，我国多地雨季来临，野生菌进入上市高峰，毒蘑菇中毒事件也频频发生，其中，西南地區和华中地区是我国毒蘑菇中毒的重灾区。

什么是毒蘑菇？如何辨别？广东疾控中心解释称，毒蘑菇又称毒蕈，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。我国约有400种有毒的蘑菇，广东有100多种，每年因误食野生毒蘑菇而中毒的事件时有发生，毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴发致病因子分类的首位。而云南省中毒最严重的的毒菌品种则是亚稀褶红菇。据云南疾控中心专家表示，近年来，云南省每年均发生多起因误食亚稀褶红菇中毒及死亡的事件，中毒病死率可高达70%以上。导致中毒事件频发的主要原因是该菌与多地老百姓经常采食的红菇属中的其他种类如稀褶红菇、密褶红菇外观极为相似，很难从外观形态上将它们区分开来。

毒蘑菇威力如此之大，普通人应如何辨别它们呢？广东疾控中心专家提醒，一些野生蘑菇中的毒蘑菇与食用菇外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外部特征难以辨别，极易误食而引起中毒。另外，由于是在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以，即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。

目前，没有简单易行、快速有效的识别蘑菇是否有毒的方法。不盲目采食野生蘑菇才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键。普通人可选购人工栽培蘑菇食用，若要食用野生蘑菇可到正规的市场购买熟悉的蘑菇来食用，或到正规的餐厅食用。

如果有人不慎误食毒蘑菇会出现哪些症状？中毒后又该如何自救呢？广东疾控专家表示，若煮食了自行采摘的野蘑菇后，很快出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状及视力模糊，就要高度怀疑毒蘑菇中毒。第一步，在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指扣咽部或用器具压迫舌部即可引起呕吐。反复尝试，尽量把胃内的食物呕吐出来，以减少毒素吸收。第二步，目前对毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，因此，出现中毒后应立刻到正规医院救治。最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

（解答：中国疾病预防控制中心等）