河南省食用菌产业科技特派员服务团赴舞阳县开展科技服务

2021年4月1—3日，河南省食用菌产业科技特派员服务团成员张朝辉、张广、王新法博士等一行7人，在团长王振河教授的带领下，到舞阳县开展技术服务。3天内，服务团实地考察了舞阳县华宝公司大汉李基地、舞阳县绿珍食用菌种植合作社示范基地、舞阳县九街食用菌生产基地，针对生产中存在的突出问题进行现场解剖，答疑解惑，调试设备，研讨方案，取得了良好效果。

一是调研香菇菌丝长势，指导香菇生产。服务团分别在河南省华宝农业开发有限公司大汉李基地、绿珍农业专业合作社和九街镇食用菌产业园等基地对2020年香菇种植收益情况、2021年种植情况、2021年越夏香菇菌丝长势等进行了深入调研。在大汉李基地，服务团向张东旭经理了解了2020年香菇收益情况和2021年公司种植计划等。服务团了解到由于市场因素，2020年香菇价格较往年低，华宝公司的香菇菌袋每袋平均纯收益在1.5元左右。王振河教授指出，香菇产业是公司的支柱产业，随着市场竞争的加剧，公司必须完善香菇栽培技术，设法降低香菇种植成本，提高种植收益。在绿珍农业专业合作社，服务团来到花菇立体栽培示范大棚内，就品种转色状况、9101品种的出菇表现、花菇比例等进行细致考察，从花菇形成的原理、机制、环境控制等方面进行技术指导。2020年冬季和2021年春季，绿珍合作社栽培越夏香菇20万袋，发菌良好。2021年，九街镇食用菌产业园种植香菇40多万袋，香菇菌丝长势良好。但是，生产中还存在一些问题。张朝辉博士指出，目前香菇菌袋长势喜人，污染率较低，但是未来随着温度升高，做好控温和防杂工作仍然十分重要。同时，服务团检查多个菇棚后发现，2021年九街基地刚制作的香菇菌棒普遍偏松，将会直接影响香菇质量和产量，今后制袋时一定要加以改进。

二是指导食用菌烘干操作。在九街镇食用菌产业园，服务团发现该园区的食用菌烘干设备程序设置不合理，香菇在烘干箱烘干超20h后水分含量仍较高。服务团为张连山经理细致讲解了香菇烘干工艺，并为其制定了一条香菇烘干程序进行试用。王振河教授指出香菇烘干基本分为预备干燥期、恒速干燥期、干燥后期和干燥完全期。在预备干燥期，起烘温度不能过高或过低，以35℃左右为宜，此时香菇游离水含量多，应把进气孔和排气孔全部打开，并逐步升高温度，一般控制在2℃/h左右，从香菇菌体烘出的水分及时排出，此阶段持续4h左右；在恒速干燥期，香菇水分扩散速度和表面蒸发速度基本相等，温度要逐渐升高至50℃左右，一般控制在2℃/h，进气孔和排气孔要各关闭1/3；在干燥后期，香菇游离水基本排尽，部分结合水开始排掉，此阶段温度要维持在50～55℃，进气孔和排气孔要各关闭1/2，回温孔开启1/2，此阶段维持2～3h；在干燥完全期，进排气孔需要全部关闭，回温孔全部打开，让热风进行内循环。王新法博士为张连山经理设置了香菇烘干程序，并教授其如何进行设置，同时指出对不同食用菌进行烘干时，要更改烘干程序。

三是指导羊肚菌栽培。在河南省华宝农业开发有限公司大汉李基地和九街镇食用菌产业园，服务团对羊肚菌种植情况进行调研并进行指导。服务团了解到，基地部分大棚种植的羊肚菌存在不出菇的情况。服务团详细了解情况后，王振河教授指出，一种原因是菌种问题，因为不出菇的大棚种植的是同一品种的羊肚菌，出菇的大棚是另一品种的羊肚菌。另一个原因是土壤过实、不通气导致菌丝无法萌发，可以采取打孔通气进行改善。在九街镇食用菌产业园，张连山经理谈到，部分羊肚菌存在真菌感染的情况。张朝辉博士指出，采摘羊肚菌时，应将羊肚菌整个采摘后剪去菇根，不能将菇根留在原来位置，否则坏死的菇根易感染土壤真菌，进而引起整个大棚感染。服务团将染病羊肚菌取样带回，计划回到学校后立即进行病原菌分离研究，从而获得防治这种病害的方法，2022年在生产中推广应用。

四是指导平菇和大球盖菇种植。在华宝公司大汉李基地，服务团了解到基地正准备采用发酵料栽培平菇，服务团将高温季节采用发酵料栽培平菇的利弊为尚经理进行了讲解。张广博士指出，进入4月，采用发酵料栽培，后期发生严重病虫害的可能性较高。鉴于平菇栽培料已进行发酵，考虑成本问题，建议将发酵较好的料采用发酵料栽培，对发酵不佳的料采用熟料栽培的方式进行栽培，从而保证获得高产。在大汉李基地的大球盖菇出菇管理大棚，服务团调研了大球盖菇的出菇情况，张朝辉博士指出，目前覆土层水分不均匀，很多覆土层偏干，需要加强补水至土块捏在手里不松散为止。要掌握良好的补水方法，即每天2次，连续2d，每次喷水达到土粒发亮为止，保证让土壤吸足水分而又可以保持良好的土粒结构，防止土壤板结，也防止水分渗漏至料床内导致退菌。同时，要开发合适的采摘工艺、采后摆放方式，保持大球盖菇外观良好，提高栽培收益。

舞阳县食用菌产业园、食用菌合作社和菇农对服务团的技术服务给予了高度评价。九街镇食用菌产业园张连山经理谈道，服务团此次服务为其解决了香菇烘干的大麻烦，为其节省了大量的电力资源，并保证了香菇的烘干质量，为服务团的服务进行点赞。服务团团长王振河教授指出，服务团将一如既往地为舞阳县食用菌发展提供技术支持和服务，为河南省食用菌产业的发展出谋划策。