食品标签里隐藏的“玄机”

赵传九

不知道大家有没有这样的困扰，去超市购物时看到琳琅满目的预包装食品，实在是无从下手。到底应该如何选购？

购买预包装食品要“四看”

看生产日期、保质期。预包装食品中除酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类（白砂糖、绵白糖、红糖和冰糖等，不包括糖果）、味精等可以免除标示保质期外，其余都应标示生产日期、保质期。首先排除选购过期食品。

看食品名称和类别。预包装食品应在食品标签的醒目位置清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。以选购植物食用油为例，油到底是植物原油、食用植物油、食用植物调和油还是调味油，在产品名称和类别里一目了然。转基因食品的标示应符合相关法律、法规的规定，一般标示为“转基因XX加工品（制成品）”或“加工原料为转基因XX”。

看食品配料表。预包装食品的标签上应标示配料表，配料表中的各种配料应按食品名称的要求标示具体名称，食品添加剂按照其在GB2760《食品添加剂使用标准》中的通用名称标示。有的消费者会有疑问，同样都叫食用植物调和油，为什么价格相差特别大？其实原因就藏在食品配料表里面，要知道各种配料都是按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，只有少数用量不超过2%的配料才可以不分先后。

根据GB2716《食品安全国家标准植物油》的规定，食用植物调和油的标签标识应注明各种植物油的比例。所以，想要知道调和油中各种食用油的比例，看配料表就能轻松了解。一般情況下，名称相近的食用植物油的价格要高于食用植物调和油，食用植物调和油的价格要高于调味油。

看营养成分表。营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。营养成分表是预包装食品标签的一部分，强制标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。

从果粒酸奶制品学“四看”

“四看”在实际购买产品的过程中如何应用？以果粒酸奶制品举例说明。

先要看生产日期和保质期，过期食品当然不能购买;然后要看产品名称和类别，我们要买的是奶制品，如果食品类别上写的是含乳饮料或乳味饮料，当然不能选。

再看配料表，奶制品和含乳饮料及乳味饮料的主要区别在于是以生牛（羊）乳或乳粉为主要原料还是以水为主要原料，应该选生牛（羊）乳或乳粉排序靠前、果粒果肉其次、糖排序靠后的酸奶。

最后要看营养成分表，通过营养成分表可以更清楚地了解食品中这些营养素的含量及其占营养素参考值（NRV）的比例。酸奶的蛋白质含量显然要高于含乳饮料及乳味饮料。