基于新工科的食品质量安全专业创新创业课程体系建设与探索

2021-09-01牛春艳

现代食品 2021年12期

◎ 杨萍，吕萍，牛春艳

（吉林农业科技学院食品工程学院，吉林吉林 132101）

1 “新工科”的相关学术研究述评

“新工科”是基于工程学科与其他学科的交叉融合，以及不同工程学科间的交叉而产生的。在“新工科”形势下，食品质量与安全专业也需要满足新产业、新业态的需求，因而从“新工科”建设的视角来看，食品质量安全专业的教育体现创新创业意识，构建食品质量与安全专业相关的课程体系模型势在必行，尤其是近几年来，我国大学生的就业越来越困难，高校毕业生就业率较高的大多是985大学或者是211大学，对于一些省属高校学生，就业形势越来越严峻，一般企业需要的都是动手能力较强，进入企业基本就能上岗的人才，而对于省属的二本新工科院校在学科体系建设上，由于教师的经验不足，课程体系的建设对于大学生的创新创业能力的培养重视程度不够，相较于国外一些发达国家，国内一些高校在创新创业教育以及课程体系的建设方面还处于初级阶段，大学生创新创业意识较差，对于食品质量安全专业的学生来说，提高学生动手检测能力及创新、创业意识，对于建设食品质量安全专业的课程体系尤为重要[1-2]。课程体系是食品质量安全专业人才培养的主要载体，食品质量安全专业培养方案的核心内容，关系到食品安全专业人才培养目标的实现，在新工科背景下，食品质量安全专业创新创业课程体系建设难度更大、挑战度更高[3]。

2 “新工科”背景下食品质量安全专业创新创业课程体系建设

随着我国经济的迅猛发展，智慧经济发展的趋势更为明显，因此在社会上兴起了大众创业、草根创业的热潮，而企业更需要动手能力较强，进入企业基本能直接上岗的人才。吉林农业科技学院食品质量安全专业学生的就业形势严峻，由于目前食品质量安全专业在学科体系建设上经验不足，对于大学生的创新创业能力的培养重视程度不够，创业教育定位不清晰，课程内容体系不够健全，教师的创新创业意识在教学中体现较少，师资力量建设比较薄弱，为了增强吉林农业科技学院大学生的创新创业能力，对目前这种重理论轻实践教学模式必须改革[4]；因此本课题借鉴国内外高校同专业的课程改革模式，并发挥自身优势，以食品质量安全专业为例，整改食品质量安全专业的课程体系、进行课程体系改革，提高大学生的动手操作能力，强化实践教学，提高大学生创新、创业意识，对于吉林农业科技学院食品质量安全专业的课程体系建设尤为重要[5]。

2.1 食品质量安全专业创新创业课程体系模型的建立

根据食品质量安全专业创新创业的要求，构建食品质量安全专业创新创业相关课程体系模型，主要包括课程目标、课程内容、课程评价等，课程研究的目标主要是根据企事业单位的需要，以培养大学生在知识、素质、能力等方面满足企事业单位的需要设定课程体系研究的目标，课程的研究目标指导建设课程体系的构成，课程体系构成支撑课程的建设目标，培养知识，素质和能力满足社会需要的优秀人才，最终进行课程的评价，形成完整的课程评价体系[5-6]，其流程如图1所示。

图1 课程评价体系图

2.2 食品质量安全专业创新创业理论课程知识体系建设

根据人才培养目标增加创业教育的通识课程，引入企业需要的课程，如《食品质量监督管理》，加强课程的实用性，不断对食品质量安全专业的人才培养方案进行修订，每2年修订一次，增加实验、实训等技能培训课程的学时占比，每轮按5%增加，逐渐减少理论课学时，不断扩大实践教学环节，培养应用型的人才[7]。构建核心课程与实践教学为一体的课程体系，根据社会的需求，缩减专业平台课的学时，增加专业核心课程和专业交叉选修课程的比例，根据学生的兴趣进行选择，提高大学生的创新创业能力，并且根据课程建设的实践和评价结果，不断更新创新创业课程、核心课程、平台课程的内容与学时占比，由创业基础课、核心课程、交叉选修课等知识提高创新创业能力，并根据项目管理应用到企业管理过程中，使其创新创业能力得以实现[8-9]，其组成创新创业知识体系如图2所示。

图2 创新创业知识课程体系建设图

2.3 食品质量安全专业课程实践体系建设

加强实践课程体系建设，包括实验室建设，课题团队建设，继续探索实施导师引导学生进科研团队、进科研实验室、进科研项目、进实训基地的“一导四进”的创新教育模式，提高大学生的创新意识[9]；食品质量安全专业具体课程体系建设主要包括知识体系和实践体系建设，创新项目培育、鼓励大学生参加学科竞赛（大学生生命科学大赛等）、创新创业大赛（“互联网+”大赛），校外实践教学基地与协同创新平台（创客实验室、创客空间、吉林市中心食品区等）、创新与创业相融合、加强实训、实践相结合的教育体系，构建与行业、企业岗位能力相对应的实践教学体系和教师实践锻炼体系，实践过程教师参与其中，既起到指导大学生的作用又使其得到锻炼，实践体系建设的内容如图3所示。

图3 创新创业实践课程体系图

2.4 食品质量安全专业大学生创新、创业教育体系的评价体系建设

以学生为主体、教师考核手段和大赛获奖等级为主，社会评价为辅，社会评价通过发放调查问卷形式，其评价方法主要分为两个部分，校内评价占70%，社会评价占30%。校内评价由教师考核占60%，大学生参加大赛获奖占10%，如理论课程与实践课程的二级指标为课程内容、实施方法、考核方式组成占60%，大学生课外竞赛活动占10%，而课外实践活动内容、活动过程、活动效果占30%，通过发放调查问卷，（权重值由专家问卷调查得到），由社会企业专家独立评阅后打分，最后根据综合评分给出课程体系设计效果等级，如果等级达不到预期目标，需要进行重新设计。食品质量安全专业大学生创新、创业教育体系的评价体系评价体系如图4所示。

图4 创新创业课程评价体系图

2.5 师资队伍建设

较强的师资队伍是培养学生创新实践能力的基础，教师是实施教育的主体，每年选派50岁以下教师到企业进行“定岗实践”，参与技术研究，提升教师实践创新能力，注重“双师双能型”师资队伍建设，引进高职称、高学历、高技能的企业优秀人才。打造出“科技创新”“科技服务”“人才培养”三位一体的双师双能型教师队伍，建设理论与实践相融合的教师队伍。“科技创新”“科技服务”“人才培养”三位一体的双师双能型教师队伍，为课程体系建设提供了师资保障。

2.6 教学方法创新

积极进行教学方法和手段的改革，树立现代的教学观、质量观，以学生学习为中心，以能力为导向，根据课程体系的建设目标，实行现场教学、案例式教学、探究式教学、项目教学等多样化的教学模式和方法；线上、线下教学相结合，整合教学资源，实现校内外优秀教育资源相结合，提高创新创业课程教学效果。

3 食品质量安全专业创新创业课程体系建设的意义

在新工科建设的背景下，为了突破食品质量安全专业的创新创业的关键技术，在未来创新创业生态系统中占据战略制高点，我国食品行业迫切需要培养大批科技人才。在新工科大学生的培养上，食品质量安全专业要解决当前存在的短板，发挥食品安全自身优势和特色从而不断提升大学生的创新能力。创新是引领社会发展的第一动力，是加强现代化经济体系建设的战略支撑，创新成为目前大学生就业竟争的新赛场，也将进一步加剧人才竞争。为突破人才培养的核心关键技术，构筑先发优势，食品质量安全专业创新创业课程体系在未来食品行业的创新生态系统中具有指导作用。食品安全专业更要培训学生的实践动手能力，创业创新意识。食品质量安全专业作为农业院校高等教育的重要组成部分，在新工科大学生的培养上，要解决当前在食品质量安全专业课程教学方面存在的短板，发挥自身优势和特色不断提升食品质量安全专业学生的创新创业能力。对农业院校食品质量安全专业课程体系的建设与探索对于提升大学生创新能力和培养应用型大学生创新创业人才具有重要的现实意义。