人间辣味指南

小星星家有“辣妈”，做妈妈我可能不在行，但是“辣妹”的名号我可一定要争一争。说起辣，舍我其谁？也不知道打哪儿来的“天赋异禀”，我可是吃辣的一把好手。

中国吃辣哪家强，中国山东……哎，错了错了，跑偏了，重新来！

辣在四川

说起辣，我们首先会想到川菜。川菜以麻辣著称，并以别具—格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

明末清初，辣椒传人我国。直至清末，川菜风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。川菜包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表莱品有鱼香肉丝、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、辣子鸡等。

小编上大学时在四川生活了四年，毕业以后最忘不了的就是那一口辣味，想想都流口水。那时候真是无辣不欢，天天吃川菜也吃不腻，最喜欢的就是鱼香肉丝啦，还有一样—火锅，它可算得上驰名中外，不知道它算不算一道川菜呢？

辣在湖南

我向来“雨露均沾”，说起辣味，湘莱也是我的心头好。湘莱，即湖南莱，以辣、腊为主，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

湘菜制作精细，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湖南在我的旅游清单当中陈列已久，我很早就想去好好吃吃地道的湘菜了，可惜一直没机会，还真是遗憾。早上“嗦”粉，中午随便找一家“苍蝇馆子”吃吃地道湘菜，晚上再去太排档品品口味虾的真滋味，想想就是人间天堂。

辣在贵州

人间辣味不止川菜、湘莱，贵州菜或许并不知名，但在辣这一口味上也颇有地位。贵州菜，又称黔菜，是由川菜系、南下入黔移民和本地少数民族融合组成的烹饪技艺和风味。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜已经有600多年的历史了。

辣香是贵州莱的主要特点，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸，有的辣而香，有的辣得令人大汗淋漓。

贵州菜尤其擅长爆、炒、蒸、煮、炖、烧、烤、煎等技法。名菜有宫保鸡丁、糟辣鱼、烘杂烩、花拦鸡、明虾鹌蛋鱼、凤尾鱿鱼、肠旺面、烧杂烩、烤乳猪、碎滑肉、酸汤鱼等。

原来宫保鸡丁不仅是川菜，还是贵州菜，惊不惊喜，意不意外？宫保鸡丁是我喜欢的，贵州酸汤鱼更是我美食清单当中的一员。对了，听说贵州山水也如美食一般精彩，真想去瞧瞧。

有哪个小星星也像我一样喜欢吃辣呢？或者你家里也有一个“辣妈”，快举起你的小手來让我点一点。人间辣味在川菜、在湘菜、在贵州菜，却也不止于此。你们还有哪些铭记于心的辣味呢？快来为我打开新世界的大门吧。