白羽王鸽屠宰性能与体尺性状的相关性及多元回归分析

2021-08-31庞金兰杨阿明谭光辉张依裕

畜牧与饲料科学 2021年4期

庞金兰，杨阿明，成敏，谭光辉，张依裕

（1.黔西市农业农村局，贵州黔西 551500；2.贵州裕黔农业生物科技发展有限公司，贵州黔西 551500；3.贵州大学动物科学学院，贵州贵阳 550025）

由于鸽肉蛋白质含量高、胆固醇含量低，被认为是人类饮食中有重要价值的组成部分。在中国，白羽王鸽已成为一种重要的商业家禽。然而，这些鸽子的平均产卵间隔约为47.44 d，还存在不繁殖、不交配和不筑巢的情况［1］，这些因素均影响鸽子的繁殖，需要改进才能满足消费者的需求。原产地在美国的白羽王鸽主要在我国珠三角和长三角地区分布，目前白羽王鸽的相关研究以及养殖生产利用仍处于初级阶段，其体尺性状和屠宰性能关联性研究较为匮乏［2-3］。

对白羽王鸽体尺性状和屠宰性能的相关性作进一步探讨，在以后的养殖生产中可依据其体尺性状间接估计其生产性能，简化对肉鸽生产性能的测定过程，加速育种培养［4-5］，以满足市场对于鸽肉产品需求。因此，该试验以30 日龄的白羽王鸽为研究对象，对其屠宰性能和体尺性状等指标进行了测定，利用SPSS 18.0 软件统计并分析屠宰性能和体尺性状关联性，以探究白羽王鸽的屠宰性能和体尺性状各指标相关性，为白羽王鸽选择培育的方案制定、深入挖掘其遗传潜力以及充分利用优势资源提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验所用白羽王鸽及饲养管理

待白羽王鸽孵化出壳后随机选取同批次孵化的健康雏鸽（贵州裕黔农业生物科技发展有限公司提供），对所有选取群体进行常规饲养管理和疾病防治，在饲养期间控制相同营养水平、温度、湿度、采光等条件，让其自由饮水，自然通风饲养至30 日龄，再随机抽取50 只，空腹12 h 后进行屠宰并测定相关指标。

1.2 体重和体尺测量

按照中华人民共和国农业行业标准《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823—2004）测定白羽王鸽的体尺指标（体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长和胫围）和屠宰性能（活重、屠宰重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、翅重和头重）［6］。然后通过计算获得屠宰率、全净膛率、胸肌率和腿肌率。

1.3 数据处理

采用Excel 对试验数据进行收集整理，利用SPSS 18.0 软件分析体尺和屠宰性状关联性。数据以“平均值（Mean）±标准差（SD）”表示。

2 结果与分析

2.1 体尺指标测定结果

30 日龄白羽王鸽体尺指标测定结果见表1。

表1 30 日龄白羽王鸽体尺指标测定结果单位：cm

2.2 屠宰性状指标测定结果

30 日龄白羽王鸽活体重和屠宰性状指标测定结果见表2。 30 日龄的白羽王鸽具有较高的屠宰率，能够达到87.200%，平均活重（429.960±51.781）g，全净膛重（319.253±40.342）g，全净膛率74.610%，具有较好的肉用性能。

表2 30 日龄白羽王鸽屠宰性能测定结果

2.3 屠宰性能和体尺性状相关分析

白羽王鸽屠宰性能和体尺性状指标关联性见表3。由表3 可知，胫长、活重和屠宰重与体斜长具有显著（P<0.05）相关性，翅重与体斜长极显著（P<0.01）相关；龙骨长与胸深、胸宽、全净膛重、胸肌重呈现极显著（P<0.01）正相关；胸深与胸宽极显著（P<0.01）正相关，与胫围极显著（P<0.01）负相关，与活重、屠宰重、胸肌重和腿肌重呈现显著（P<0.05）正相关；屠宰重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、头重和翅重与活重呈极显著（P<0.01）的正相关；全净膛重、胸肌重、腿肌重、头重、翅重与屠宰重极显著（P<0.01）相关；而与龙骨长显著或极显著（P<0.05，P<0.01）相关的有胸深、胸宽、活重、屠宰重、全净膛重和胸肌重。

表3 白羽王鸽各性状间相关分析结果

2.4 体重与体尺各性状间的多元回归分析

利用SPSS 18.0 分析了鸽子的体重与体尺之间的多元线性回归关系（见表4）。回归方程为Y =-336.385 +96.486X1+13.852X2+8.786X3-0.346X4+2.178X5+5.715X6，将其标准化处理后：Y=0.514 X1+0.176X2+0.074X3-0.051X4+ 0.264X5+0.035X6，式中X1、X2、X3、X4、X5、X6分别代表胫长、体斜长、龙骨长、胸深、胸宽和胫围。显著性检验F=5.800，回归关系极显著（P＜0.01），揭示了体重与体尺的多元回归关系数据可靠。

表4 体重与体尺的多元回归分析结果

为了实际生产过程中的应用，用逐步回归分析法分析获得活重、屠宰重、全净膛重、胸肌重、腿肌重与相关体尺性状间存在的显著或极显著回归关系。

分析得到活重与体斜长、龙骨长、胫长和胫围的回归关系：Y=-309.054+13.864X1+ 22.342X2+97.576X3-7.103X4（Y 为活重，X1为体斜长，X2为胫长，X3为龙骨长，X4为胫围），判定系数R2=0.672。

分析得到屠宰重与体斜长、龙骨长、胫长和胫围的回归关系：Y=-251.512+ 8.768X1+21.053X2+84.061X3+3.247X4（Y 为屠宰重，X1为体斜长，X2为胫长，X3为龙骨长，X4为胫围），判定系数R2=0.661。

分析得到全净膛重与体斜长、龙骨长和胫长的回归关系：Y=-282.011+6.004X1+21.044X2+90.183 X3（Y 为全净膛重，X1为体斜长，X2为龙骨长，X3为胫长），判定系数R2=0.732。

分析得到胸肌重与体斜长、龙骨长和胫长的回归关系：Y =-71.254 -1.656X1+ 10.727X2+28.825X3（Y 为胸肌重，X1为体斜长，X2为龙骨长，X3为胫长），判定系数R2=0.618。

分析得到腿肌重与体斜长、胫长和胫围的回归关系：Y=11.987-0.616X1+7.855X2-3.574X3（Y 为腿肌重，X1为体斜长，X2为胫长，X3为胫围），判定系数R2=0.521。以上成立的回归模型的拟合度F检验均达显著或极显著（P<0.05，P<0.01）水平，具备统计学意义。

3 讨论

据之前的研究报道，多数情况下很难根据鸽子的外貌和体型区分雌雄，虽然可通过翻肛技术以及结合其体貌和行为反应鉴别雌雄，但难度较大，并且准确度较低［7］。该研究选用的雏鸽为30日龄，处于该时期的雌、雄鸽子的体型和外貌大致相同，尤其难以区分。此外，在该研究中，30 日龄白羽王鸽的体尺性状与屠宰性能的变异系数<10%，揭示30 日龄的雌、雄鸽生长发育差异无显著性；同时，由于白羽王鸽在肉制品加工以及销售过程中不需鉴别雌、雄个体，所以该研究中没有将雌、雄鸽子分开。

体尺和屠宰性能是评定家禽产肉性能的指标，同时也是品种选育和鉴定的主要依据，因此，对家禽的体尺性状和屠宰性能指标进行科学客观的分析，在性状相关性方面的分析研究尤为重要［8］。该研究测定了30 日龄白羽王鸽屠宰性能，结果显示，30 日龄白羽王鸽的体重约为429.960 g，这与周玮等［9］报道的28 日龄白羽王鸽屠宰性能一致。当家禽的全净膛率在60%以上时，揭示其具有良好的肉用性能［10-11］，该研究得到的白羽王鸽全净膛率在74%左右，同时具有较好的屠宰率，这一结果反映白羽王鸽具有较好的产肉性能。该研究还发现白羽王鸽体尺指标之间均达到显著或极显著的水平，表明白羽王鸽体格较为均匀，保证了白羽王鸽较好的产肉性能。在该研究中还建立了白羽王鸽体重、体尺性状和屠宰性状间的回归方程，判定系数R2数值基本在50%以上，说明所选性状对变量有较大决定作用，拟合方程呈显著性，具有很高的参考价值［3］。